醋泡黑豆能夠調(diào)理血壓,，還能明目,，對身體有很多好處，那么醋泡黑豆用生豆還是熟豆?醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆?醋泡黑豆的方法是什么?來看看吧!

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一,、醋泡黑豆用生豆還是熟豆

醋泡黑豆最好用生黑豆泡!

黑豆是一種營養(yǎng)物質(zhì),，但是很少人直接食用生黑豆，因為生黑豆有一股豆腥味,，而且難以搖動不易消化,，吃多了還容易腹瀉，所以人們通常食用炒熟以后食用,。正是這樣加工過程,，卻破壞了黑豆中很多營養(yǎng)成分，其中一種叫不飽和脂肪酸的成分,，可以起到抑制膽固醇的作用,，在加熱后也被破壞，因此用熟黑豆泡醋的效果就很差,，而醋泡生黑豆保留了大豆的營養(yǎng)成分,，而黑豆經(jīng)過長時間的醋泡,，變得柔軟可口，不會引起腹瀉了,。

二,、醋泡黑豆用大黑豆還是小黑豆

第一種方法：看表面。正宗的黑豆,，黑豆的顆粒大小并不均勻,，有大有小，而且顏色也并不是全黑的,，而是有的呈墨黑,，有的卻是黑中泛紅;而經(jīng)過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的,，它的色澤基本全是墨黑的

第二種方法：大家可以取適量的黑豆放在一個容器里,，在里面倒入適量的白醋，然后進行攪拌,，攪拌后,，白醋變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應(yīng),，不變色的是假冒黑豆,。這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素,，而花青素遇到白醋是會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的,，所以就會看到白醋變成紅色了，而染色的黑豆,，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家,，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源,，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下,，抗氧化效果好,，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動,。

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三,、醋泡黑豆的功效與作用

中央電視臺的《中華醫(yī)藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,，現(xiàn)在,，常紹芬老人，都91歲了,，倒走,、深蹲,、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花,，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關(guān)系的,。那么醋泡黑豆的功效與作用具體有哪些呢?

1、醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法,。醋泡黑豆有補腎,、減肥、明目,、烏發(fā),、美白等功效。

2,、醋的pH值(溶液酸堿性程度數(shù)值)為1.5-2.0,，很接近于人體胃酸的pH值1.3—1.8，有調(diào)節(jié)腸胃的功能,。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化,。醋酸及檸檬酸則能滲透食物,，有很強的殺菌能力。

3,、日本一項有關(guān)食醋類的研究指出,，醋含較高氨基酸，有助抑制人體老化,，預(yù)防各種老年疾病,。用加醋的水洗臉或洗澡，能起到松軟皮膚,、增強皮膚活力的作用,。

4、醋泡黑豆具有美容,、減肥,、補腎、明目,、烏發(fā)功能,，有效改善便秘、高血壓,、高血脂,、腰酸腿痛、糖尿病,、前列腺病,、白發(fā),、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降,、眼睛疼痛,、干澀、頭暈,、頭痛,。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。