1.燴面 燴面,，是一種葷,、素、湯,、菜,、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美,，經濟實惠,，享譽中原，遍及全國,。燴面是以優(yōu)質高筋面粉為原料,，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食,。

2.開封灌湯包 開封灌湯包風味獨特,，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄,，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,，有透明之感。吃之,，內有肉餡,，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,，后喝湯,，再滿口香”。

3.胡辣湯 胡辣湯,，又名糊辣湯,，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn),。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名,。 胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒,、辣椒,、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋,、面粉,、粉條、黃花菜,、木耳等,。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

4.五香兔肉 五香兔肉是一道河南開封著名小吃,，制作原料主要有豆蔻,、丁香、冰糖等,，此菜色澤紅亮,，肉質軟爛，鹵制精良,，工藝獨特,，香味撲鼻，無草腥味,，咸香發(fā)脆留味綿長,。

5.羊肉炕饃 羊肉炕饃是開封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末,，鹽,、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料,，吃起來面餅筋道,，焦香肉末味十足，很有嚼頭,。

6.炒三不沾 炒三不沾是河南安陽經典的小吃,。有軟香油潤、濃甜不膩,；有益智,、開胃的功效。食用時因不沾筷,、不沾盤,、不沾牙而得名?！俺慈徽础币步小肮鸹ǖ啊逼鋭?chuàng)制人及創(chuàng)制年代已無從查考,。

7.油饃頭 油饃頭，也稱麻燙,、油麻,、面拖,、老鴰頭，是北方傳統面食小吃,，類似油條又和油條不同,。總之它是發(fā)面油炸后的食品,。在北方一帶廣為流傳,，早上吃油饃頭,，配上豆?jié){,、素氽湯、肉丸子方便面,，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法,。

8.花生糕 花生糕是河南省開封市地方傳統小吃?；ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食,，源于宋朝，后經元,、明,、清三個朝代600余年，流傳至今,。

9.博望鍋盔 博望鍋盔是河南省傳統的小吃,。食之酥香爽口，耐嚼耐饑,，且久放不壞,。

10.濮陽壯饃 濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟后的成品壯饃,，色澤金黃,，外焦內嫩，食之鮮而不膻,，香而不膩,。濮陽縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱,，油不算大,，但由于是死面，多吃脹肚,。