育肥豬生長是以蛋白和脂肪沉積為主，其中對蛋白質(zhì)的利用效率隨體重增加而逐漸降低,。育肥豬體重由20kg到100kg,，蛋白質(zhì)的利用效率從42%降至35%。動物對蛋白質(zhì)的需要實際上是對氨基酸的需要,，粗蛋白質(zhì)的需要是一定飼糧條件下為滿足氨基酸需要的另一種表示方式,，可隨日糧氨基酸可利用性(可消化性)的變化而變化。隨著營養(yǎng)學的發(fā)展,，日糧配制大多采用可消化(可利用)氨基酸體系,，通過最佳的氨基酸平衡模式能夠使蛋白質(zhì)的利用效率達到最高。能量營養(yǎng)也是豬只生存和生產(chǎn)活動的基礎營養(yǎng),。生長育肥豬為能而食,，日糧中能量水平的高低對豬的采食量、生長速度,、飼料利用率以及胴體瘦肉率都有著重要影響,。因此，確定動物維持與生長的氨基酸和能量需要比確定粗蛋白質(zhì)需要更重要,。

1.1蛋白質(zhì)需要量

蛋白質(zhì)的需要可采用綜合法,，通過生長試驗確定，或通過測定維持和生長(蛋白質(zhì)沉積)蛋白質(zhì)的需要,。動物年齡越小,，肌肉組織相對發(fā)育越早,瘦肉率越高,所需粗蛋白質(zhì)與氨基酸比例越高。豬場育肥豬日糧的蛋白水平一般參照NRC等標準,，再根據(jù)不同豬群的實際需要，進行試驗來確定不同階段日糧的蛋白質(zhì)水平,。

1.2氨基酸需要量

氨基酸的需要是確定維持和沉積的賴氨酸的需要,，然后根據(jù)理想氨基酸平衡模式計算得到其它氨基酸需要量。設計營養(yǎng)方案時,，需要考慮不同品種,、品系、性別和生理階段下豬群營養(yǎng)需要量，同時要兼顧環(huán)境和疾病等因素的影響,。

規(guī)模豬場精準賴氨酸需要量最初做法是定期測定生長豬體重,、采食量、背膘,、眼肌面積等,，然后根據(jù)數(shù)學模型推導生長豬無脂瘦肉增量、蛋白沉積量,、各體重階段賴氨酸需要總量,、結(jié)合采食量得到各體重階段日糧賴氨酸濃度，這種方案費工費時,，目前先進且便捷的做法是每周測定豬群體增重與采食量,，根據(jù)數(shù)學模型得出豬群的生長曲線和采食曲線，然后通過回歸公式推算出每天賴氨酸需要總量,，結(jié)合采食量得到每天賴氨酸需要的相對量（圖1）,，以此精準特定豬群的賴氨酸需要量，然后根據(jù)理想氨基酸模型計算得到其它氨基酸需要量,。按照這種方法可以將規(guī)模豬場商品豬,、二元種豬、原種種豬等營養(yǎng)需要量精準計算出來,，從而實現(xiàn)規(guī)模豬場豬群精準營養(yǎng)供給,。

圖1.賴氨酸變化曲線

1.3能量需要量

機體合成體脂的效率為65%-95%，合成蛋白質(zhì)的效率是80%-90%,，動物對能量和蛋白質(zhì)利用效率不同主要原因在于動物品種,、生理階段、飼料原料及配方等存在差異,。表1為不同動物能量利用效率不同,，生長肥育動物所需能量是主要用于維持生命、組織器官的生長及機體脂肪和蛋白質(zhì)沉積,。

表1.不同動物能量轉(zhuǎn)化效率

對于能量需要,，凈能(NE)體系能夠?qū)游锬芰啃枨蠛惋暳夏苤迪嘟y(tǒng)一。消化能(DE)和代謝能(ME)體系雖然分別考慮了消化和代謝過程中出現(xiàn)的能量損失情況,，但未完全考慮能量在體內(nèi)代謝整個過程的消耗,，這會導致動物實際能量需求與日糧能量水平出現(xiàn)偏差，而凈能體系考慮了能量利用過程中的全部損失,。凈能評價體系比較穩(wěn)定,，不受飼料種類的影響，當日糧中增加脂肪及工業(yè)副產(chǎn)品或降低蛋白水平時,，采用凈能體系具有獨特的優(yōu)勢,。凈能直接測定比較困難，可根據(jù)日糧消化能或代謝能或日糧淀粉(St)、粗蛋白質(zhì)(CP),、灰分(Ash),、粗脂肪(EE)、粗纖維(EF)或酸性洗滌纖維(ADF)等含量根據(jù)數(shù)學模式計算出來,。但目前國內(nèi)關(guān)于原料凈能的數(shù)據(jù)庫還不夠完善,，規(guī)模豬場凈能數(shù)據(jù)主要參照國外和國家飼料工業(yè)中心測定數(shù)據(jù)，實際以生長性能最優(yōu)來決定最佳凈能取值,。但凈能數(shù)據(jù)大多作為參考,，一般還是多采用消化能或代謝能體系。

有關(guān)于能量水平對育肥豬生長性能的影響的試驗結(jié)果（表2,數(shù)據(jù)摘自PIC營養(yǎng)手冊）顯示：隨著能量水平的提高（高能量水平的代謝能的范圍為3408-3455kcal/kg,，低能量水平代謝能范圍為3150-3210kcal/kg,，代謝能相差245-258kcal/kg），豬群日增重提高,，采食量降低,，料肉比降低，說明高能量水平的日糧能夠改善育肥豬的飼料效率,，提高育肥豬生長性能,。但由于育肥豬后期主要以沉積脂肪為主，能量水平過高會使脂肪在背部過度沉積,，導致豬背膘增厚,，影響育肥豬的銷售。在實際生產(chǎn)中需要根據(jù)消費需求不同,，在不同季節(jié)制定適合豬群需要的營養(yǎng)方案,。

表2.不同能量水平對育肥豬生產(chǎn)性能的影響

育肥豬精細飼養(yǎng)管理方法主要有多階段飼喂、公母分群,、按飼料預算進行飼喂等幾種,。

2.1多階段飼喂

多階段飼喂是規(guī)模豬場目前常采用的一種飼喂模式。具體做法是規(guī)模豬場根據(jù)實際豬群測得的生長曲線和采食曲線,，獲得不同體重階段的營養(yǎng)需要量,。根據(jù)養(yǎng)豬生產(chǎn)目標需要，將生長育肥豬劃分為多個階段（一般為5到10個階段）,，不同階段根據(jù)測試氨基酸需要量設計日糧營養(yǎng)方案,，精準供給豬群不同階段營養(yǎng)需要。通過這種飼喂模式可以改善豬群生長性能,，減少飼料浪費,，有效控制育肥豬增重飼料成本。圖2中飼喂階段分為兩段料和六段料,，兩段料飼喂方法雖然操作簡單，但會造成飼料隱性浪費?？紤]到前期豬群體重小采食量低,，飼料營養(yǎng)濃度一般較高，導致豬在生長過程中大多數(shù)時間處于營養(yǎng)過剩階段,，營養(yǎng)物質(zhì)不能充分利用,，多余的營養(yǎng)增加豬的代謝負擔且會隨糞便排出體外，造成飼料成本增加,。過剩的營養(yǎng)還會增加糞便排放量,，增加糞污處理難度。而多（六）段料飼喂是比較精細化的飼喂方式,，可保證豬群大多階段營養(yǎng)物質(zhì)的攝入正好可滿足自身的需要,，依靠這種飼喂方法可滿足豬群的實際氨基酸需要，實現(xiàn)精準飼喂及有效降低生產(chǎn)成本,。在設計多階段日糧飼喂方案時可通過原料及營養(yǎng)指標梯度設計來減少換料應激,。

圖2.多階段飼喂

2.2公母分群

閹豬和母豬的瘦肉和脂肪的沉積模式不同。相同體重下,，母豬通常比閹豬有更高的瘦肉日增重,，有更大的眼肌面積和上市時更高的胴體瘦肉率(Schinckel,1994,Thompson等,1996)。實際養(yǎng)豬生產(chǎn)中,，閹豬隨體重增加采食量較母豬會越來越高,，日增重較母豬也會越來越高，但瘦肉沉積量低于母豬,，而營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為瘦肉效率遠高于轉(zhuǎn)化為脂肪的效率,，因此閹豬飼料效率低于母豬，料肉比高于母豬,。相同體重屠宰時閹豬背膘厚高于母豬,，而瘦肉率及屠宰率低于母豬，根據(jù)閹豬與母豬生理特點的不同,，可將豬群中閹豬與母豬分開飼養(yǎng),。飼養(yǎng)過程中因閹豬采食量高于母豬，為保證母豬營養(yǎng)攝入絕對量可滿足母豬增重需要,，母豬日糧營養(yǎng)濃度高于閹豬（如圖3）,，但過多的料號又會造成飼料廠生產(chǎn)的低效，實際飼喂時閹豬與母豬可使用相同料號的飼料但采用不同的飼料預算進行飼喂,，從而實現(xiàn)分性別精準飼喂的可行性,。

生長豬在30kg前閹豬與母豬瘦肉與脂肪沉積差異較小，但30kg后差異會變得越來越大,，因此分性別飼喂最佳開始體重在生長豬30kg,，如果育肥豬在30kg分群飼養(yǎng)會引起育肥豬調(diào)欄打斗應激,，而在斷奶時即將閹豬與母豬分開飼喂，會更方便育肥期實現(xiàn)分性別飼喂,。

實踐證明分性別飼喂技術(shù)在規(guī)模豬場應用不僅能夠提高育肥豬成活率,、降低飼料成本，而且更有利于豬群的生長潛力的發(fā)揮,。

圖3.不同性別豬群營養(yǎng)濃度的差異

2.3按預算飼喂

傳統(tǒng)的養(yǎng)豬飼喂模式,，換料一般會根據(jù)豬群體重估重換料，而規(guī)模豬場現(xiàn)在一般采用按飼料預算進行飼喂,。這種方法是根據(jù)試驗測試出的生長曲線和采食曲線,，結(jié)合體重階段劃分確定每個階段飼喂料號及飼喂量，制定生長豬飼料預算,。不同生產(chǎn)場區(qū)根據(jù)飼料預算確定不同單元各料號飼喂量,，豬群某一階段飼料飼喂結(jié)束后，直接更換下階段料,，不再估重換料,，換料時可結(jié)合豬群實際體重和豬群健康狀況進行微調(diào)，確保每個單元,，每個場在無特殊情況下實現(xiàn)飼料使用同步化水平,。這種方法簡便了豬場的飼喂管理，避免按體重換料的不足,，可有效提高豬場飼料管理水平及生產(chǎn)成績,。

3.1強化大豬料

強化大豬料是根據(jù)育肥豬后期（80kg以后）采食量、日增重,、瘦肉率,、肉質(zhì)等方面考慮采用高蛋白、高氨基酸含量的日糧配方,。商業(yè)模式下育肥豬料通常是一階段或兩階段飼喂至出欄的模式,，這種模式飼料的營養(yǎng)濃度較高，飼料成本較高,，但料肉比較低,。而豬場自配料的模式更加符合豬群的生長需要，飼料成本低,，但較商業(yè)的飼喂模式相比,，料肉比偏高。

試驗結(jié)果顯示：在育肥后期采用高蛋白,、高氨基酸水平濃度的日糧可以改善豬群日增重（50g左右）和日采食量,，料肉比降低（相比對照降低0.1左右），但育肥豬背膘增厚,，屠宰率降低,，增重成本升高,。主要原因是在育肥豬后期豬脂肪沉積速度大于蛋白沉積速度，使豬群背膘增厚,，屠宰性狀降低（對于強化大豬料的應用需要考慮不同需求,，合理使用）。

3.2低蛋白日糧

凈能低蛋白平衡氨基酸日糧營養(yǎng)方案是通過降低日糧粗蛋白水平（<4%）,，按理想氨基酸模型制定營養(yǎng)方案，該營養(yǎng)技術(shù)方案能夠在不影響豬群的生長性能條件下,，減少分解代謝過量蛋白和過量氮排泄而產(chǎn)生的熱損失,，從而提高能量的利用效率，降低飼養(yǎng)成本,。關(guān)于凈能低蛋白日糧對育肥豬生長性能的影響的試驗結(jié)果（表3）顯示：隨著日糧蛋白水平降低（ne水平為9.38mj>

表3.低蛋白日糧對育肥豬生長性能的影響

3.3 非常規(guī)原料應用

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中,，糧食飼料占畜禽總飼料的90%以上，其作為常規(guī)飼料的供需缺口越來越大,，加上常規(guī)飼料原料價格的上漲,，適當應用非常規(guī)飼料原料可以有效降低養(yǎng)殖生產(chǎn)中的飼料成本。使用非常規(guī)飼料原料時,，需要評定其營養(yǎng)成分和能量效率（有效能值,、有效賴氨酸、有效磷等）,，根據(jù)其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)特性,，確定在日糧中的用量，并且需要確保日糧氨基酸之間的平衡,。

非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用,，或者對營養(yǎng)特性和飼用價值了解較少的那些飼料原料，其主要來源于農(nóng)副產(chǎn)品和食品工業(yè)副產(chǎn)品,。常見的非常規(guī)原料有菜粕,、棉粕、葵花粕,、花生餅,、米糠、豆渣,、酒糟,、木薯,、小麥胚芽、玉米胚芽,、DDGS等,。由于非常規(guī)飼料原料具有適口性差、含抗營養(yǎng)因子,、消化利用率低等多方面的局限性,，在使用時要注意根據(jù)各種飼料原料的實際情況對其進行適當?shù)奶幚聿⒄{(diào)整在豬料內(nèi)的添加比例。對于含有抗營養(yǎng)因子的飼料原料,，需要通過加工處理或使用功能性添加劑,，使抗營養(yǎng)因子飩化或脫毒。例如,，在含有非淀粉多糖的非常規(guī)原料及其副產(chǎn)品的日糧中,，合理使用β-葡聚糖酶、木聚糖酶,、纖維素酶,、甘露聚糖酶等；在含有植酸水平高的日糧中,，使用植酸酶,；在含有棉酚的棉子粕日糧中，添加硫酸亞鐵等,。

精準營養(yǎng)能夠改善動物的長性能,、降低飼料成本、降低環(huán)保壓力,。精準營養(yǎng)供給關(guān)鍵在于對豬不同階段營養(yǎng)需要量的精確測定,、合理的營養(yǎng)方案設計、原料數(shù)據(jù)庫的精確,、日糧營養(yǎng)濃度與動物自身需要量的匹配等,。在生產(chǎn)中影響生長性能的因素有很多（品種、性別,、疾病,、環(huán)境、喂料器,、飼料品質(zhì)等）,，需要結(jié)合實際生產(chǎn)綜合考慮。不同營養(yǎng)方案對應不同生產(chǎn)水平的豬群,，其肉品質(zhì)也會不相同,，也可根據(jù)豬肉品質(zhì)需求和市場行情制定合適的營養(yǎng)方案。