我是真的愛做蒸的菜,，能最大程度保持食材最鮮美的本色味道，又能節(jié)省烹飪時間,，并且油煙也少,，更符合現(xiàn)在人注重保健和享受美食的雙重標準。

家里來客人的時候,，端上這盤孔雀開屏魚真的太適合不過了,，你可以一邊灶臺上炒菜，一邊蒸這道魚兩不誤,，而且端上桌后,，首先造型上絕對讓客人驚艷，哈哈,，這點絕對屢試不爽,；二來魚肉細嫩鮮美，要做個讓客人夸獎的小主婦太容易了,，就心安理得接受夸獎吧,。

孔雀開屏魚

材料：鳊魚一條（也叫武昌魚）

調料：蔥2根、姜3片,、蒸魚豉油1湯匙,、料酒1湯匙,、鹽1茶匙、,、胡椒粉少許,、植物油1大匙、紅尖椒1個（裝飾用）

孔雀開屏魚的做法

1,、準備所需材料,，將魚洗凈備用。

2,、魚身上均勻的抹上料酒和鹽,，撒少許胡椒粉，腌15分鐘備用,。

3,、將鳊魚切下頭尾，從背部下刀切成片,，但要保持肚子部分不要切斷,。

4、將切好的魚順一個方向擺在盤中,，魚頭擺在中間,。

5、撒上蔥姜絲,，蒸鍋里水開后將魚放入鍋中,，蒸6分鐘后關火，不要揭鍋蓋,，繼續(xù)利用鍋的余溫燜3分鐘,。

6、將蒸魚豉油與同量清水混合調成味汁,，小火燒開,。

7、魚蒸好后,，端出倒掉盤里的水,，揀去蔥姜絲不要。

8,、倒入調味汁,，用紅尖椒點綴一下魚身,，撒蔥花,，澆上燒熱的油即可。

美食小貼士

1,、制作蒸魚要用新鮮的魚來做，才能最大程度的保證肉質的鮮嫩,。

2,、根據(jù)魚的大小，蒸的時間可以增減2-3分鐘,，注意不要蒸太久,，那樣肉質變老，口感就差一點了,。

3,、切魚的時候，魚腹部那里不能切斷了,，是這個造型需要注意的一點。

4,、裝飾的時候,，除了紅尖椒，也可以用枸杞來點綴,。

武昌魚的營養(yǎng)價值及食用功效

武昌魚肉質細嫩鮮美,，勝過鳊魚，為烹制美味佳肴的上乘原料,，宜于清蒸,、蔥燒、紅燜,、紅燒等多種烹調方法,。在武昌魚的故鄉(xiāng)，漁民們采用“湖水煮湖魚”魚飯同鍋蒸”等法,，魚肉格外鮮嫩香美,。每餐攝入量200克.