菠菜一般在春、秋,、冬三個季節(jié)大量上市,，夏季雖然也可以吃到，但是并不是上市的旺季,，這也讓夏季的菠菜顯得彌足珍貴,。菠菜又叫波斯菜、鸚鵡菜,、赤根菜等等,，想想菠菜的長相也不能理解這些名字的由來。菠菜原產(chǎn)于伊朗唐朝時經(jīng)波斯,、尼泊爾傳入我國,，波斯菜、菠菜由此得名,；乾隆皇帝稱菠菜為紅嘴綠鸚哥,，這是鸚鵡菜的得名；赤根菜名字的由來則是由于它的長相了,。

　　菠菜中含有礦物質(zhì),、胡蘿卜素,、維生素、鐵質(zhì),、磷脂,、草酸和豐富的核黃素等。其中胡蘿卜素的成分很高,，維生素K是綠葉植物中含量最高的,。

　　菠菜對習慣性便秘有一定的緩解作用,，促進胃液和胰液的分泌,，有利于食物的分解,；菠菜中的鐵及維生素B，能夠有效防治患血管方面疾?。徊げ擞猩饔?，故貧血者可常食菠菜,。

　　菠菜有助于保持皮膚、指甲的美觀,；菠菜含有一種十分重要的維生素—葉酸,，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止胎兒畸形,；菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),，其作用與哺乳動物內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）不妨經(jīng)常吃些菠菜以便體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定,。