焦黃酥脆十里飄香 干炸羊肉丸子
時間：2018-02-05 15:33:27
廚師：一只可達(dá)鴨
出處：做飯網(wǎng)
1685人做過這道菜
“丸子寓意著團團圓圓,，每逢過年過節(jié)，家里都會做上丸子,，不僅鮮香美味，而且酥疏松軟,，是一道非常好吃的菜肴小食,。今天小編就教大家一款干炸羊肉丸子的做法，剛炸好的丸子外酥里嫩,。作為年夜飯餐桌上的宴客菜肴絕對是個不錯的選擇,，下面就趕緊來學(xué)習(xí)下吧，焦黃酥脆十里飄香,?！?
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鹽
少許
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雞精
少許
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料酒
適量
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香油
少許
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白胡椒粉
少許
小技巧
1.丸子至少炸三遍，第一遍是為了定型,，第二遍是為了將丸子炸熟,，最后一遍則是讓丸子表面的顏色更加美觀。
2.炸丸子的時候也可以用那種圓形的勺子,，可以讓丸子更快的成型,，炸起來更加方便。
3.肉餡中不要加入蔥花,，否則很容易炸糊,?！咀鲲埦W(wǎng)】
4.在攪拌肉餡的過程中加入少許清水，口感能夠更加有勁道,。
炸羊肉丸子的做法步驟
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 1首先我們將買回來的羊肉剁成肉泥,，加入少許清水，朝著一個方向不停的攪拌,，稍靜5分鐘后再將多余的水分倒出,。
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 2把生姜洗凈切成末放入肉餡中，倒入適量的料酒和香油,，再加入少許食鹽,、味精和白胡椒粉調(diào)味，撒入少許淀粉,，攪拌均勻,。
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 3在盤子底部事先刷上一層食用油，手上取適量的肉泥,，然后從中間擠出,，拿勺子一個個舀在盤中，等待備用,。
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 4鍋中倒入一些食用油,，油溫?zé)涟顺蔁岬臅r候，把丸子一個個放進(jìn)去炸3-5分鐘,，待其定型之后即可撈出,。
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 5將鍋中的油重新燒熱，把第一次炸好的丸子重新放入鍋中,，炸至丸子浮起便可以用漏勺撈起。
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 6最后將油重新燒熱,，再放入第二次炸好的丸子,，炸至表面呈焦黃色即可撈起，瀝干油分便可以食用干炸羊肉丸子啦,。
變化365
丸子的做法還有許多,，比如《糯米珍珠丸子》、《印度奶豆腐小丸子》,、《炸豆腐肉丸子》,、《魚肉豆腐丸子》等等，感興趣的小伙伴可以學(xué)著嘗試下,。
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