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我一直幻想,，這世界上所有咬合的貝類，在烹煮時受熱,，一打開看到筋肉,，與此同時大海的最后一次秘密也會隨之揮發(fā)出來，無比美好,。 花蛤——海味,、肉的嚼頭、以及扯下咬合肌時候的快感,，都讓它無比迷人,。來一盤吧，這是大海的小確幸,。 【花蛤快速吐沙小攻略】 方法1：將花蛤泡在淡鹽水中,，里面加入一些香油，香油覆蓋在水的表面,，可以讓花蛤快速吐沙,。 方法2：將花蛤泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器,，花蛤就會把泥沙吐出來,，一般2至3小時即可。 - - 今日推薦菜單 - - 香辣花甲 / 上湯花蛤娃娃菜 醬汁花蛤 / 小米花蛤粥 紅糟炒花蛤 / 剁椒花蛤
香辣花甲 圖文 | 紅果?? 原料： 花甲兩斤,、蔥 / 姜 / 花椒 / 大蒜 / 蠔油 / 料酒 / 豆瓣醬 / 海鮮醬 / 紅辣椒 / 糖適量,。 做法： 1、花甲放入水中少許鹽浸泡一至兩小時,。 2,、清水反復(fù)搓洗干凈撈出控水備用。 3,、湯鍋加入清水,，放入花甲、姜片,、料酒少許,，開火煮至花甲殼打開,。
4、準(zhǔn)備材料,。 5,、準(zhǔn)備材料。 6,、花甲煮開后放入冷水中浸泡,，作用：使肉質(zhì)細(xì)嫩。
7,、控水備用,。 8、炒鍋倒油燒至八成熱,，放入各種材料炒香,。 9、放入豆瓣醬炒至紅油,。
10,、放入花甲，海鮮醬,蠔油炒香,，出鍋前放入少許白糖提鮮即可,。
小竅門： 花甲一定要鹽水浸泡去泥沙。 ● ● ●
上湯花蛤娃娃菜 圖文 | 尖尖_實驗室 原料： 娃娃菜100克,、花蛤250克,、胡蘿卜30克、香蔥1根,、姜絲3克,、水2碗、鹽1茶匙,。 做法：
1、花蛤浸泡好洗凈泥沙,。 2,、娃娃菜洗凈撕成小片，胡蘿卜切小塊,。 3,、姜去皮切絲、香蔥切蔥花,。
4,、熱鍋，下油爆香姜絲,。 5,、加入胡蘿卜翻炒片刻,。 6、加入兩碗左右的水煮沸,。
7,、水煮沸后加入娃娃菜。 8,、娃娃菜斷生后,，加入花蛤。 9,、煮至花蛤開口,，加入鹽調(diào)味再煮1分鐘關(guān)火即可。
10,、出鍋裝盤撒上蔥花,。 ● ● ●
醬汁花蛤 圖文 | 緣豆兒 原料： 花蛤400克、蒜2瓣,、蔥2根,、干紅辣椒3只、姜1小塊,、海鮮醬半湯匙,、生抽1湯匙、蠔油半湯匙,、料酒1湯匙,、白糖少許、油適量,。 做法：
1,、備好材料。 2,、花蛤可以放在淡鹽水再浸泡浸泡,。 3、調(diào)好料汁： 蔥末,、蒜末,、干辣椒段、姜末,，加入海鮮醬,、醬油、蠔油,、料酒,、白糖，再調(diào)入1小勺水,，加點油,。
4,、花蛤搓洗干凈后，擺放在鐵鍋里,。 5,、淋入調(diào)好的料汁。 6,、再淋上1湯匙香油,。
7、不用加蓋,，燒至殼全部打開,。 8、最后撒點蔥花就好啦,。
小竅門： 燒好還不能開殼的要去掉,。 ● ● ●
小米花蛤粥 圖文 | 夢桃緣 原料： 小米120克、花蛤1斤,、水850ml,、蔥2顆、生姜1小塊,、香油 / 胡椒粉 / 鹽適量,。 做法：
1、主材料,。 2,、將小米淘洗干凈入鍋，加入850毫升的水,。 3,、上爐蓋緊，用大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火煮至8成熟,，即米湯有點黏稠。
4,、蔥姜洗凈切好,。 5、加入到稀飯里,。 6、加入適合自己口味的鹽,。
7,、再加入洗凈的花蛤，大火煮至花蛤開口立馬離火,。（不能煮久,，以免影響口感） 8,、成品出鍋，滴入適量香油和胡椒粉食用,。 ● ● ●
紅糟炒花蛤 圖文 | 風(fēng)意畫 原料： 花蛤450克,、紅糟20克、料酒2湯匙,、姜3片,、蒜1小個、鹽1小匙,、雞精1小匙,、溫水 / 蔥花少許。 做法：
1,、準(zhǔn)備好需要的食材,。 2、用菜刀把蒜拍碎,，切3片姜片,。 3、開火,，熱鍋加食用油,，待油稍熱，把姜片和蒜放入鍋內(nèi),，煸炒出香味,。
4、倒入清洗瀝干水后的花蛤,，翻炒片刻,。 5、加入紅糟,，炒至紅糟散開,。 6、然后往炒鍋內(nèi)澆入料酒,。
7,、繼續(xù)用鏟子翻炒。 8,、加入少量溫水,，翻炒均勻。 9,、待花蛤差不多都張開嘴,，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋,。
10,、裝盤趁熱撒上少許蔥花,。
小竅門： 買回來的花蛤可以放在淡鹽水中吐吐沙子，然后清洗干凈,?；ǜ虿灰顺刺茫悦庥绊懣诟?。 ● ● ●
剁椒花蛤 圖文 | 花擦擦 原料： 花蛤500g,、油1匙、鹽1匙,、姜1小塊,、剁椒1匙。 做法：
1,、花蛤,。 2、花蛤洗凈放入盤中,。 3,、起油鍋加熱，放入蔥和姜煸香,。
4,、然后倒入花蛤上。 5,、放上鹽拌勻,。 6、再放上剁椒拌勻,。
7,、放入微波爐內(nèi)，設(shè)置微波高火5分鐘,。 8,、5分鐘取出即可。 ● ● ● 簡單烹飪,， 味道極美,。 上期答案： 中醫(yī)理論中的“夏季第一瓜”，指的是哪種食材,？ 冬瓜 查看答案,， 點擊下方。 動,！動,！動起來～ |
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