香酥牛肉餅起源于中國(guó)唐代,，距今已經(jīng)有一千多年的歷史,，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，后流傳到民間,。唐代著名詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都,，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使,，嘗香得似輔興無(wú),。”詩(shī)中的胡麻餅指的就是現(xiàn)在的“ 香酥牛肉餅”,。香酥牛肉餅風(fēng)味獨(dú)特,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、鮮香肉嫩、面脆油香,，外形玲瓏剔透,，入口油而不膩。今天給大家分享一個(gè)香酥牛肉餅的家常做法,。

牛肉餡餅的做法步驟：

材料：

餡料：適量牛肉餡,，鹽，洋蔥,，料酒,，胡椒粉，水,，姜,，香油

餅皮：適量面粉，水,，油

做法：

1,、適量面粉加水和面，面皮不宜過(guò)硬過(guò)軟,。將面團(tuán)揉呈長(zhǎng)條狀,，切成大小一樣的小面團(tuán)（面團(tuán)大一些，是要做餡餅的）

2,、洋蔥切小丁備用,。

3、牛肉餡加水調(diào)和,，再加鹽,、姜、料酒,、胡椒粉和洋蔥攪拌,，最后加入香油調(diào)和。

4,、將步驟1中的面團(tuán)搟成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚,，不容易熟；太薄容易破）,，放入調(diào)好的牛肉餡,，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡,。

5,、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊,。

6,、平底鍋中刷上一層薄油,，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時(shí)要不停翻面,，熟后出鍋,。

小貼士：

1、不管是制作烙餅,、餡餅還是手抓餅等餅食,，有一個(gè)基本要求是一定要注意的，那就是：面要軟,。只有柔軟的面團(tuán),，才適合做餅做出來(lái)的口感才會(huì)好。在揉面的時(shí)候,，根據(jù)實(shí)際情況,，一點(diǎn)點(diǎn)加水，直到揉成一個(gè)非常柔軟的面團(tuán),，不同的面粉吸水性不一樣

2,、一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟,。

3、肉餡要選擇七分瘦三分肥的口感最好,。純瘦肉做的餡,，會(huì)太柴。而肥肉太多,，又會(huì)膩,，熱量也太高。