天麻燉魚(yú)頭的原料包括天麻20克，魚(yú)頭1個(gè)(鯉魚(yú),、青魚(yú),、鰱魚(yú)等魚(yú)頭均可，重約250克),，姜,、蔥、料酒,、精鹽各適量,。

天麻揀雜洗凈后切成片，備用,。魚(yú)頭去鰓,、洗凈,，放入大碗內(nèi)或湯盆中,，將天麻片放入魚(yú)頭內(nèi)，再加蔥,、姜,、料酒、精鹽及清水適量,，放入鍋中隔水蒸煮30分鐘至魚(yú)頭酥爛即成,。

傳統(tǒng)的中醫(yī)食療理論有“以臟補(bǔ)臟”之說(shuō),，即常吃動(dòng)物臟器可補(bǔ)人體某臟器。從這個(gè)觀點(diǎn)來(lái)看,，魚(yú)頭自然是補(bǔ)腦的,，對(duì)中風(fēng)有治療作用，所以中醫(yī)稱魚(yú)腦髓為“補(bǔ)腦湯”,。最近荷蘭的研究也發(fā)現(xiàn),，年齡在60~69歲，每周至少吃一次魚(yú)的人與那些不吃魚(yú)的人相比,，在往后15年內(nèi)中風(fēng)的機(jī)會(huì)要少一半,。

我們?cè)賮?lái)看天麻，它是古人傳說(shuō)中的神藥,。因它與風(fēng)的接觸面不大,。植株又較堅(jiān)硬，即使遇上大風(fēng),，搖擺也不明顯,，所以所以又叫“定風(fēng)草”。從藥效來(lái)分析,，它屬于平肝息風(fēng)類(lèi)的中藥,，既可以治療內(nèi)風(fēng)，也可以治療外風(fēng),，同時(shí)也是治療中風(fēng)后遺癥的有效藥膳之一,，因此非常適合中風(fēng)患者食用。

不過(guò)需要提醒的是,，感冒病人,、發(fā)熱、消化不良的患者不宜食用,。對(duì)身體健康沒(méi)什么問(wèn)題,，沒(méi)有疾病的人，如果出于健康保健的目的,，也不建議天天服用天麻,。