山藥炒肉丁

山藥半根,；胡蘿卜半根；小黃瓜一根,；肉丁少許,；蒜末少許；

鹽,；糖少許,；料酒少許；

步驟

1山藥,，胡蘿卜,，黃瓜和肉都差不多大小的丁,。

2油鍋燒熱，入蒜末爆香,，再入肉丁,，迅速翻炒至變色，加少許料酒再略翻炒即出鍋（這樣后面炒時(shí)就不用加水了,，還去了肉的腥味）,。

3再起油鍋，先入胡蘿卜丁,，后入山藥和黃瓜丁,，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒勻后加鹽和糖調(diào)味后即可出鍋,。

椒油金針菇

用料：金針菇 300g,、蔥,、香菜、花椒油一勺,、辣椒油一勺,、鹽一小勺、白糖兩小勺,、雞精少量,；

做法

1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用,；金針菇切去根部,，掰成小朵洗凈；

2.鍋里水燒開(kāi),，放入金針菇焯水大約30秒左右,，撈出冷水沖涼，再用涼開(kāi)水沖一遍,，瀝干并用手?jǐn)D干水份,；

3.放大碗里，放一小勺鹽,、兩小勺白糖,、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油,、蔥花,、香菜，拌勻即可；

紅燒茄子

原料：茄子2個(gè)，青椒3個(gè),，大蒜半頭,，老抽2小勺，醋2小勺,，白糖2小勺,，淀粉3小勺，鹽一勺半,，小蔥1根,。

做法：

1、茄子洗凈切小塊,，放進(jìn)盆里撒上一小勺鹽,，腌20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時(shí)候可以省油）,。

2,、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多,，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油就可以了）,。

3、炸至茄子表皮金黃,，盛出，瀝干油備用,。

4,、青椒切塊，蔥,、蒜切碎,。同時(shí)用一個(gè)碗調(diào)好料汁，老抽2小勺,，醋2小勺,，白糖2小勺，淀粉3小勺,，鹽一勺半,，最后倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、熱鍋倒入少量油,，放入蔥,、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6,、倒入調(diào)好的料汁,，開(kāi)小火，用勺子不停的攪拌,。

7,、湯汁粘稠時(shí)倒入炸好的茄子，大火收汁,，待湯汁開(kāi)始粘鍋時(shí)盛出即可,。

肉末蒸豆腐

用料：肉末 適量,、嫩豆腐 一塊、油,，鹽,，生抽，料酒,，生粉 各適量,、蔥花，高湯或開(kāi)水 各少許,；

做法

1.肉末加少許料酒,，適量生粉，生抽腌制片刻,；

2.豆腐沖洗干凈,，切小塊裝進(jìn)深盤里，切好蔥花,；

3.炒鍋燒熱放油,，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒(méi)有高湯用開(kāi)水代替也可以）,，調(diào)入適量鹽和生抽炒勻,。

4.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘,；出鍋,，撒蔥花；

5.因?yàn)槭亲鼋o孩子吃的,，我喜歡把豆腐切的碎一點(diǎn),，口味比較清淡，湯汁多一點(diǎn)好拌飯,。

糖醋排骨

原料：豬排骨，蔥,，姜,，蒜，八角,，花椒,，鹽，糖,，醋,，料酒，醬油,，芝麻,，冰糖。

做法：

1,、排骨切小塊,，冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫,，加入蔥姜蒜,，八角，花椒,，加少許鹽,，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右,。

2,、 撈出排骨，瀝干水分,。

3,、盛出一小碗排骨湯備用。

4,、鍋中熱油,，加適量糖炒出糖色,。

5,、放入排骨，炒至上色后加入料酒,，醬油,，醋。

6,、加入排骨湯,，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開(kāi)大火收汁。

7,、 收汁過(guò)程中加入少許冰糖,，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋,，撒上白芝麻,。

木耳番茄炒蛋

材料：

木耳,、番茄、雞蛋,、油,、料酒、生抽,、鹽,、番茄醬、雞精

做法：

1,、木耳用淘米水泡發(fā)后,，洗凈，瀝干水分,，備用,，番茄2個(gè)洗凈后，切成番茄塊,，建議不去皮,。

2、雞蛋磕進(jìn)碗里,，調(diào)入1勺清水,，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻,。

3,、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱,；蛋液倒進(jìn)鍋里,，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火,，用鏟子剁成小塊后盛出,。

4、炒鍋里再倒入適量油燒熱,，放入番茄塊翻炒,，調(diào)入2勺番茄醬,，翻炒均勻；放入木耳翻炒,，調(diào)入適量清水,。

5、木耳炒熟后,，放入雞蛋,，食材熟透后，調(diào)入適量鹽,，適量雞精,，翻炒均勻，關(guān)火,，出鍋,，撒上蔥花即可。

豆腐炒韭菜

材料：鹵水豆腐1塊，肉末100克,，韭菜1小把,，鹽2克，醬油3勺,，開(kāi)水1小碗,，蔥花適量，姜片2片

做法：

豆腐切成兩厘米見(jiàn)方小塊,。放到鍋中焯一下水,，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎,。

2. 韭菜洗凈切成段,。

3.鍋中放入適量油，油熱放入姜片和蔥花煸香,。

4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油,。

5.放入豆腐，先不要急著翻動(dòng),，加入一小碗水,，3勺醬油，2克鹽,，中小火慢燉至湯汁變少,。

6.加入韭菜,，翻炒幾下,，讓韭菜變色即可出鍋,。

青椒絲木耳炒雞蛋

材料：青尖椒3個(gè),、雞蛋2個(gè)、水發(fā)木耳（熟）少許,、蒜末,、蔥姜末少許、鹽,、雞精少許,；

做法

1.木耳泡發(fā)焯熟待用，可切絲,。雞蛋事先炒好,，放一旁待用。

2.炒鍋燒熱,，加油至7成熱,，放入蒜末炒香，加入蔥姜末,。

3.倒入青椒絲,、黑木耳絲，大火翻炒一下,。

4.加鹽,、加味精調(diào)味。

5.倒入炒好的雞蛋,。顛炒一下出鍋,！

泡椒蓮藕雞翅

材料：雞翅,、蓮藕、西芹,、油,、杭椒、紅燒醬油,、蒜,、姜、泡椒,、糖,、鹽

做法：1. 蓮藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段,，雞中翅洗凈切段后加入料酒,，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時(shí),，準(zhǔn)備蒜，姜片和泡椒

2. 熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味,，再把雞翅加入煸炒均勻后用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻

4. 加入紅燒醬油和少許開(kāi)水煸炒片刻至蔬菜熟,，加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋

魚香豆腐夾

材料：鹵水豆腐1塊,，肉餡100克，雞蛋清1個(gè),，鹽2克,，生抽1勺，蠔油1勺,，蔥姜蒜末適量

魚香汁：（生抽1勺,，番茄醬2勺，泡椒末少許,，水淀粉適量,，食用油適量）

面糊：雞蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè),，面粉適量,，淀粉2勺

做法：

肉餡中加入蔥姜蒜末，蠔油,，鹽,，生抽攪勻，再打入一個(gè)蛋清,，攪勻,。

2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底,，再切第二刀,，每次切的厚度大約半厘米。

3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡,。

4. 準(zhǔn)備蛋糊,。碗中打入1個(gè)全蛋和剛才沒(méi)用的那個(gè)蛋黃，加入面粉和2勺淀粉和適量的水,，用勺子舀起來(lái)能緩慢流下的狀態(tài),。

5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時(shí),，將豆腐夾裹上面糊,，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油,。之后再?gòu)?fù)炸一次,。

6. 鍋中留少許底油,，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香,。

7.加入番茄醬煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖,，烹入生抽和香醋翻炒勻,。加入水淀粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上,。完成,。