準(zhǔn)備牛肉,，我這個(gè)是1500克（最好牛腱子肉），香葉,，八角,，花椒，干紅辣椒,，蔥段,，桂皮，姜片

牛肉切大塊,，冷水下牛肉,，加兩片姜，少許料酒,，

水開撇去浮沫,，

再煮5分鐘，撈出,，

從起鍋加水,，下蔥 姜，花椒,，八角,，桂皮,，香葉，干紅辣椒,。

3勺黃豆醬,，少許料酒，2勺生抽,，一匙鹽,，

下入焯好的牛肉

大火燒開，小火煮2-3個(gè)小時(shí),，

肉煮熟爛,，撈出，晾涼,，最好放冰箱冷藏一夜,，切出來(lái)的牛肉成型，不易散碎

逆著紋理切片

醬牛肉,，一種菜名,，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜,。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,，適用于中氣下陷,、氣短體虛，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用,。

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉,，牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低，味道鮮美,，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,，又久存不變質(zhì)。

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