丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨兒分享了一篇關(guān)于撬茶餅的文章,，不少茶友表示，白茶餅是真的難撬,，圓圓的一塊餅,，只能干瞪眼，不知道從何處下手,。

用什么工具也鬧不明白,。用剪刀？菜刀,？還是用錐子……

撬的時(shí)候,，是一塊一塊地撬，還是一片一片地撬,？學(xué)問(wèn)太多,，因?yàn)椴欢们瞬瑁t遲不敢下手,，甚至不敢買茶餅,，愣是錯(cuò)過(guò)白茶餅好幾年。

心疼這些茶友,，險(xiǎn)些與好茶失之交臂,。

還有的朋友，往往因?yàn)榉椒ú坏轿?，將一餅茶撬的面目全非?/p>

餅是撬開(kāi)了,，但茶葉子碎的成顆粒狀,，都看不到完整的葉片，難免覺(jué)得可惜,。

一看茶友的撬茶的手法,，有明顯的bug，茶友竟然是從光滑的餅面開(kāi)始入手,，受力點(diǎn)不對(duì),，白茶餅是真的會(huì)玉石俱焚。

如果從光滑一面開(kāi)始撬茶,，會(huì)破壞白茶的纖維結(jié)構(gòu),，自然就碎了。

正確的做法,，從茶餅的凹陷處,，或者是側(cè)面茶餅比較疏松的位置入手，順著白茶的葉片,，用茶刀撬開(kāi),，似庖丁解牛，方法用對(duì)了,，撬開(kāi)一餅白茶，分分鐘的事兒,，而且能一片一片地撬開(kāi),。

在村姑陳苦口婆心地分享了方法之后，有部分茶友,，順利撬開(kāi)白茶,，并享受白茶的美味。

但仍有茶友表示,，方法是學(xué)會(huì)了,，但還是不太會(huì)撬茶。干脆,，提出了一個(gè)要求：“小陳姑娘,，能不能把我的茶餅撬好再寄給我呀，這樣我方便喝茶,?！?/p>

方法聽(tīng)起來(lái)是很不錯(cuò)，解決了撬茶的煩惱,，但是,，對(duì)于保證白茶轉(zhuǎn)化和口感來(lái)說(shuō),，一次性把一餅茶撬好，卻不是最好的,。

《2》

白茶餅,，為什么不建議大家一次性撬開(kāi)？

最大原因之一,，一次性撬開(kāi)茶餅,，會(huì)影響茶餅的轉(zhuǎn)化。

曾有人說(shuō)過(guò),，白茶餅和散茶相比,，轉(zhuǎn)化的速度比較慢，因?yàn)椴枞~被緊壓在一起,，內(nèi)部的縫隙小,，空間有限，白茶轉(zhuǎn)化起來(lái),，速度慢,。而散茶，因?yàn)椴枞~蓬松,，呼吸起來(lái)比較自由,，故而轉(zhuǎn)化的比較快。

誠(chéng)然,，白茶餅的轉(zhuǎn)化速度與散茶相比,，的確會(huì)慢些。于是,，茶友順著這個(gè)思維,，決定將餅茶一次性撬開(kāi)，讓餅茶以散茶的方式呼吸……而且一次性撬開(kāi),，還能省去下次撬茶的時(shí)間,，方便。

額……既然覺(jué)得餅茶喝起來(lái)麻煩,，為什么不直接買散茶,，還更省事。

且買到手的白茶,，我們斷然將其撬開(kāi),，會(huì)破壞茶葉的轉(zhuǎn)化。

如我們所見(jiàn)，白茶是個(gè)餅狀,，內(nèi)部緊壓在一起,。這種結(jié)構(gòu)特性，會(huì)讓白茶表面的葉子,，轉(zhuǎn)化的快一些,，內(nèi)部緊壓的白茶，轉(zhuǎn)化的慢一些,。

但這種快慢的轉(zhuǎn)化,，卻正好適合我們喝。

撬茶餅,，通常從外部開(kāi)始撬取,，這部分茶，優(yōu)先轉(zhuǎn)化,，口感適合飲用,。等到我們把外表的茶撬了喝，給內(nèi)部的茶餅又提供了新的空間,，繼續(xù)轉(zhuǎn)化,。

這種階梯式的供給，不會(huì)讓喝茶出現(xiàn)斷檔,。

倘若一次性把茶餅撬好,，會(huì)破壞這種階梯狀，所喝到的白茶,，口感差異大,。這泡茶喝的是茶餅內(nèi)部，轉(zhuǎn)化較慢,。

我們購(gòu)入的白茶，通常在茶農(nóng)處,，已經(jīng)開(kāi)始了轉(zhuǎn)化,，有的轉(zhuǎn)化了半年，有的是幾年,，貿(mào)然把茶餅全部撬開(kāi),，茶餅轉(zhuǎn)化可是很容易被破壞。

為了白茶的品質(zhì),，勸君三思,。

《3》

茶餅的正確喝法,，喝多少，撬多少,。

前文提到,，白茶餅因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)的特性，茶餅的口感能以階梯式呈現(xiàn),，說(shuō)的簡(jiǎn)單點(diǎn),，白茶餅的味道，也是有替補(bǔ)的,！

表面的茶喝完后,，內(nèi)部的茶就成表面的茶，源源不斷,，直至白茶餅全部喝完,。

而為了保證這種替補(bǔ)能跟得上，撬茶方式至關(guān)重要,。

喝茶餅,，請(qǐng)喝多少，撬多少,。

平常我們泡白茶,，用的是120毫升的白瓷蓋碗，在此容量下,，投茶5克,。所有白茶餅都是如此，投茶量不可輕易調(diào)整,，否則會(huì)造成湯水滋味有偏差,。如同烹飪時(shí)加鹽調(diào)味一般，鹽放多了,，咸,，若是少了，又淡,，最好是能夠正確掌握配比,，才能煮出咸淡適中的美味佳肴。

如果一不小心,，茶撬多了,，怎么辦？

撬茶,，不像抓散茶,，隨心所欲，多出來(lái)的茶再放進(jìn)袋子里存好，撬出來(lái)的茶,，自然份量拿不準(zhǔn),，且茶餅是連帶在一起，拔出蘿卜帶出泥,，自然會(huì)多撬出茶葉,。

對(duì)待這種多出來(lái)的茶，建議您盡快喝完,，千萬(wàn)不要多撬下來(lái)后,，不聞不問(wèn)，把茶葉放在一起,。這種與茶餅剝離的茶葉,，相當(dāng)于和樹(shù)干脫離的樹(shù)枝，缺少了物質(zhì)來(lái)源,，沒(méi)多久自然會(huì)蔫兒了,，時(shí)間久一些，茶會(huì)跑氣,，沒(méi)了滋味,。

《4》

撬白茶餅剩下的碎末，該怎么處理,？

喝茶餅,，最惱人的一件事——碎茶葉太多了！尤其是喝到最后,，剩下的基本上都是碎葉子,。加上這種碎葉子不好沖泡，一出湯,，全都從蓋碗縫兒里泡出來(lái),，嚴(yán)重影響喝茶。

碎茶末,，該怎么辦,？

簡(jiǎn)單，這些碎茶末,，可制作成袋泡茶！自制袋泡茶,，原料有保證,！比起某貓某寶上看不見(jiàn)的茶，喝起來(lái)更安心,。

制作袋泡茶,，也很簡(jiǎn)單,，大家可網(wǎng)購(gòu)泡袋，玉米纖維做成的那種,，可降解,，不會(huì)有污染，而且方便泡茶,。

一個(gè)長(zhǎng)5厘米,，寬3厘米的泡袋，可根據(jù)個(gè)人口味放入茶葉,。有袋子的阻隔,，茶葉不會(huì)泡到水里，影響喝茶,，比較便捷,。

夏天出門在外，扔一袋自制的袋泡茶,，注入沸水,，方便喝茶。

《5》

白茶餅,，白茶中的重要分支,，因茶餅經(jīng)過(guò)壓制后，湯感醇厚,、柔和,、稠滑；體積小不占地方,；運(yùn)輸不容易碎等優(yōu)勢(shì),，與散茶分庭抗禮，成為白茶中的翹楚,。

尤其是老茶壽眉餅,，還有甜蜜的棗香陳化而出，自然給喝茶增加趣味性,。

尋尋覓覓,，壽眉餅才有棗香的特性，讓更多茶友愿意嘗試喝茶餅,。

只是,，撬茶餅時(shí)，別忘記村姑陳的三個(gè)囑咐。掌握對(duì)的撬茶法,，是對(duì)一款白茶的基本尊重,。

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈,。