正值春夏交接之際,，幾場雨之后,，菜園、田埂或是路邊的空地上,，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一叢叢有著紫紅色莖干,、橢圓形葉片，開著細(xì)碎小黃花,，捏上去肉呼呼的植物長得很茂盛,，一節(jié)一節(jié)的，掰斷后還會(huì)流黏水,。它就是今天的主角——馬齒莧,。

下一個(gè)網(wǎng)紅野菜就是馬齒莧！

現(xiàn)在正是馬齒莧旺盛生長的好時(shí)節(jié),?？粗址视帜鄣?野草',真是不忍除去，又擔(dān)心它搶了其他蔬菜的肥,。好在家里老媽對它尤其鐘愛,，我便借花獻(xiàn)佛，各自歡心,。

地里咱這里叫它螞蚱菜或馬蓬菜,，老家也叫長命菜，是一種田間地頭不被人注意到的野菜,。它葉片肥厚多汁成卵形,，口感肥嫩多汁帶有一絲酸甜，成熟后馬齒莧會(huì)開出各種色彩的小花,，薄如蟬翼色彩艷麗,。

馬齒莧除了能作為食材，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，常吃清熱解毒降三高,，還有消炎祛痘美容的作用。

馬齒莧葉片肥厚根莖脆嫩均可以食用,，一般的吃法是做涼拌菜或燒咸湯,，味道都很美味。

阿純妹這里有個(gè)炒雞簡單零失誤的馬齒莧做法,，夏季爽口小菜,。

涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧、剁椒,、香油,、生抽,。

1 把馬齒莧擇去老根、黃葉清洗干凈,。

用開水快速焯燙幾秒鐘至稍微變色，焯燙好的馬齒莧過涼開水撈出控水,。

2 攥凈水后調(diào)入生抽,。

適當(dāng)調(diào)入一點(diǎn)剁椒。淋進(jìn)香油拌勻,，喜歡口感豐富些的可以適當(dāng)調(diào)一點(diǎn)白糖來提鮮,。

馬齒莧除了可以用來涼拌，還能用來做馬齒莧煎餅或者馬齒莧炒雞蛋,。

馬齒菜雞蛋煎餅

食材：馬齒菜,，面粉，雞蛋兩個(gè),，蔥,，鹽。

1.把馬齒菜洗凈切碎,，放上面粉,、兩個(gè)雞蛋、水,、蔥花,、鹽，攪拌均,，一定要是那種稀稀的流質(zhì)狀態(tài),，攤出來的餅才軟。

2.平底鍋熱后放適量植物油,，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋,，使油均勻的粘滿鍋的底部，然后把調(diào)好的面糊倒入,，盡量薄些,。

3.看到煎餅的上面呈現(xiàn)透明狀態(tài)時(shí)，翻面,，再煎一會(huì)即可出鍋,，吃的時(shí)候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦~

此外在北方還有一種特殊的吃法,，那就是將馬齒莧絞碎拌在面糊中,，然后烙成餅或者蒸成菜饅頭，蘸著醋,、蒜汁吃,，別有一番滋味,。

馬齒莧菜窩窩

食材：馬齒莧250克，面粉適量,，鹽少許,，安琪酵母適量。

1.馬齒莧洗凈,，切成2-3厘米的段,，長短不重要。

2.用溫涼水將馬齒莧,，面粉,，酵母和在一起，加少許鹽,。放置約兩小時(shí),，發(fā)酵至兩倍大。

3.用手團(tuán)成團(tuán)子(粘手的話可以用手沾點(diǎn)水再抓),，放入蒸鍋,。

4.大火蒸20分鐘。起鍋完成,。

馬齒莧怎么做都是好吃的菜,！下次在路邊看到這種野菜可是撿到了寶貝啦！