咸蛋滾芥菜湯

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科陳瑞芳主任醫(yī)師

材 料

芥菜750g洗凈切段、瘦肉250g洗凈切片,、咸蛋1個,、生姜少許。

做 法

下油少許爆姜,，加入適量水煮沸放下芥菜,、咸蛋黃先煮熟，然后倒入瘦肉片,、咸蛋白,，加入適量鹽調(diào)味即可。

功 效

有清熱下火的功效,，適用于咽喉疼痛,。

芥

菜

是中國有名的特產(chǎn)蔬菜。在李時珍的《本草綱目》中就已經(jīng)記載了芥菜的醫(yī)用價值：“通肺豁痰,，利膈開胃,。”

芥菜含有大量的抗壞血酸,，能參與機(jī)體重要的氧化還原過程,，增加大腦氧含量，并激發(fā)大腦對氧的利用,。因此,，芥菜具有提神醒腦的功效，可用于嗜睡,、哈欠,、疲倦乏力等。

芥菜含有豐富的食物纖維,，有助于促進(jìn)胃腸的蠕動,，所以芥菜還有健胃消食的功效，食欲不振時可多食用。

有一種芥菜品種叫水東芥菜,，是廣東省電白縣的特產(chǎn),，爽脆可口、質(zhì)嫩無渣,、鮮甜味美,，是最好吃的芥菜品種。