今天的節(jié)氣有點“濕邪”

說明白點兒就是悶熱潮濕

在小滿這天

很多地方講究“吃點苦”,、喝點湯

另外除了“吃點苦”、喝點湯

該如何夏補養(yǎng)生呢,？

小滿前后講究吃苦菜

小滿前后是吃苦菜的時節(jié),。雖然小滿寓意著豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候,，因此在過去,，很多百姓不得不用苦菜來充饑。

吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨特食俗,?？嗖说某苑ㄓ星宄础霭琛⒊慈?、腌制,、做湯、做餡種種,，這便是此民俗形成的一個重要原因,。

不過，吃苦菜前一定要先用開水焯燙,，這樣可以除去草酸,，有利于鈣的吸收。

|  涼拌野生苦菜  |

by  靜默成詩

用料

主料:苦菜300克

輔料:蒜3瓣;生抽1勺;香醋1勺;鹽0.5勺;香油適量;彩椒適量

做法

1.把挖來的苦菜擇去老葉雜葉

2.用清水浸泡一會兒,，洗凈

3.用開水焯燙1分鐘左右,，水里加少許鹽，可以保持苦菜葉子的碧綠

4.焯燙好以后,，立馬撈出來放進涼的純凈水里過涼,，這樣能保證它的脆嫩的口感

5.可以準備彩椒來配色用，沒有可不加

6.蒜切末,，與生抽,、香醋、少許鹽,、香油一起把瀝水后的苦菜與彩椒絲拌勻即可

|  苦瓜攤雞蛋  |

by  靜默成詩

用料

主料:土雞蛋3只;苦瓜1根

輔料:大蔥1棵;鹽1茶匙;油適量

做法

1.準備好食材

2.苦瓜洗凈切段后從中間剖開,，用一把小勺挖去白瓤部分。怕苦的話就把白瓤去干凈

3.切成小顆粒狀,，再用刀剁幾下

4.雞蛋磕入碗中

5.蛋液中添加切碎的大蔥,、鹽，攪拌均勻

6.平底鍋注入少許油,，倒入蛋液,，借助鍋鏟把它攤開攤平攤勻。小火煎

7.煎熟,，注意翻面

小滿時節(jié)講究喝湯

小滿時節(jié),，湯品也十分重要，宜喝綠豆湯,、雪梨瘦肉湯,、綠豆老鴨湯、銀耳蓮子湯,、絲瓜瘦肉湯,、紫菜湯、酸梅湯等,，這些湯品具清熱,、養(yǎng)陰,、祛濕等功效。

|  南瓜綠豆湯  |

by  味谷的廚房

用料

主料：南瓜400克,；綠豆100克

輔料：冰糖適量

做法

1.準備好材料,。

2.綠豆用清水浸泡30分鐘。

3.綠豆涼水入鍋大火煮開,，小火煮到綠豆開花,。（30分鐘）

4.南瓜去皮切塊。

5.然后加入南瓜煮到軟爛為止,。

6.按個人喜好加鹽或者冰糖,。

小滿時節(jié)要嘗這三鮮

三鮮主要是指黃瓜、蒜薹,、櫻桃,。

補充維生素吃黃瓜

黃瓜水分多，熱量低,，有益減肥,。其中的膳食纖維能防便秘。另外,，黃瓜富含多種維生素,，如B族維生素、維生素C等,。需要提醒的是,，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好,。

預防流感吃蒜薹

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效,。

貧血吃櫻桃

櫻桃,，酸甜可口，營養(yǎng)豐富,。其含有胡蘿卜素高出蘋果,、葡萄5倍，對防治貧血,、護眼大有益處,。

講真，小滿吃苦菜,、喝湯必不可少

但夏補最重要的是吃肉,。

進入小滿前后,，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫,，很容易引起胃腸不適而出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等癥。

另外,，小滿后不但天氣炎熱,，汗出較多，雨水也較多,，顯得悶熱潮濕,，飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，重在健脾利濕去燥熱,，宜吃魚肉,、鴨肉夏補。

魚肉既新鮮又營養(yǎng),，而且營養(yǎng)價值很高,。特別是北京人常吃的鯽魚，它有健脾利濕的功效,，適用于脾虛食少,、虛弱乏力、消渴引飲,、浮腫,、小便不利等病癥。

鴨肉也是夏季一寶,，它偏涼,，滋陰補血效果顯著，具有清補作用,。特別適合體內(nèi)有熱,、上火的人食用。

| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房

用料

主料老鴨半只冬瓜700克薏米35克陳皮1小塊

輔料白胡椒粉少許姜5片鹽適量

做法

1.準備好材料,，老鴨去脖子,、腳和屁股，清洗干凈,，去掉多余的油脂,，剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時,。

3.陳皮洗凈,，浸泡一會，然后把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋里,，加清水煮開,，沸水中氽燙1分鐘,；

5.然后撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重,，這樣可以去除血水和異味,，以免湯汁混濁。）

6.燒熱2湯匙油,， 鴨肉再下鍋,，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干,，以除去鴨肉剩余的膻味,。

7.將鴨肉、陳皮,、薏米和連同姜片一起放入湯煲內(nèi),；加大約2升的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時,。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜,，去籽，洗凈切成塊,。

9.1小時后加入冬瓜繼續(xù)煲半小時,。

10.關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。