小滿

《小滿》

（宋）歐陽修

夜鶯啼綠柳，皓月醒長空,。

最愛壟頭麥,，迎風(fēng)笑落紅,。

節(jié)氣 丨 小滿

二十四節(jié)氣之一,，夏季的第二個節(jié)氣。每年5月20日到22日之間視太陽到達黃經(jīng)60°時為小滿,。

《月令七十二候集解》中描述,，“四月中,，小滿者，物致于此小得盈滿,。”這時全國北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿,，但還沒有成熟,，約相當乳熟后期,，所以叫小滿,，它是一個表示物候變化的節(jié)氣。

小滿丨三候

一候苦菜秀

《埤雅》以荼為苦菜,。 《毛詩》曰：“誰謂荼苦?”是也,。鮑氏曰：“感火之氣而苦味成?！薄稜栄拧吩唬骸安粯s而實者謂之秀,，榮而不實者謂之英,，”此苦菜宜言英也,。鮑氏曰：“感火之氣而苦味成?！辈嚏摺对铝睢芬灾^苦荬菜,。

二候靡草死

鄭康成、鮑景翔皆云：靡草,，葶藶之屬,?！抖Y記》注曰：“草之枝葉而靡細者,?！狈绞显唬骸胺参锔嘘柖?，則強而立,；感陰而生者，則柔而靡,?！敝^之靡草，則至陰之所生也,，故不勝至陽而死,。

三候小暑至

原為小暑至，后《金史志》改麥秋至,?！对铝睢罚骸胞溓镏粒谒脑?；小暑至,，在五月。小滿為四月之中氣,，故易之,。秋者，百谷成熟之時,，此于時雖夏,，于麥則秋，故云麥秋也”,。

小滿丨習(xí)俗

01

祭車神

祭車神是一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗,。在相關(guān)的傳說里二車神，是一條白龍在小滿時節(jié),，人們在水車驀上放上魚肉,、香燭等物品祭拜，最有趣的地方是,，在祭品中會有一杯白水,，祭拜時將白水潑人田中，有祝福水硯涌旺的意思,。

02

祭蠶

相傳小滿為蠶神誕辰,，因此江浙一帶在小滿節(jié)氣期間有一個祈蠶節(jié)。我國農(nóng)耕文化以"男耕女織"為典型,。女織的原料北方以棉花為主,，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養(yǎng)蠶結(jié)繭抽絲而得,，所以我國南方農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛,，尤其是江浙一帶,。

蠶是嬌養(yǎng)的"寵物"，很難養(yǎng)活,。氣沮,、濕度，桑葉的冷,、熟,、干,、濕等均影響蠶的生存,。由于蠶難養(yǎng)，古代把蠶視作"天物",。為了祈求"天物,。的寬怒和養(yǎng)蠶有個好的收成，因此人們在四月放蠶時節(jié)舉行祈蠶節(jié),。

03

忙收種

黃河流域各省份,，農(nóng)歷四月剛剛忙著收麥打場。珠江流域播種秋稻,，東北則正是棉花,、小麥以及大豆下種的時期，高粱剛剛長出,，又必須鋤去雜草,，剪除劣苗，小滿節(jié)氣正是農(nóng)忙之時,。

小滿丨養(yǎng)生

小滿過后,，天氣逐漸炎熱起來，雨水開始增多,，預(yù)示著悶熱,、潮濕的夏季即將來臨。此時,，大自然中陽氣已經(jīng)相當充實,，也處于一個“小滿”的狀態(tài)。根據(jù)此氣候的特點,，從這時候起就要調(diào)整我們的日常飲食起居,，才能平安的度過炎熱的夏季。

01

清熱利濕,、生津止渴

因人體在夏天津液消耗較多,，所以夏天應(yīng)注意清熱生津止渴，并且因這一時期暑濕并重,，所以應(yīng)在日常多注意清熱利濕,、清暑化濕,。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點，過濕對脾不利,，因此日常飲食中應(yīng)適當多食甘涼或甘寒為宜,。但應(yīng)注意，因味苦的食物具有能瀉能燥能堅的功能,，所以不宜多食,。

夏天酷熱高溫，人們喜冷飲,，飲水多,，導(dǎo)致濕氣易侵入人體。外濕入內(nèi),，使水濕固脾,，引起脾胃升降，令人的運化功能產(chǎn)生障礙,，就會積水為患,，引起食食欲不振等。因此,，夏天要常吃利水滲濕的食物,，這樣能夠健脾和胃，脾健則其升降運化功能得以恢復(fù),，有利于行水利濕,。

02

清心祛暑、清熱解毒

中醫(yī)認為,，夏為暑熱,，夏季歸于五臟屬心，適宜清補,。而心喜涼,，宜食酸，比如可常吃些小麥制品,，之外可適當多食些豬肉,、李子、桃子,、橄欖,、菠蘿、芹菜等,。

中醫(yī)注重天人合一,，陰陽互補，因此人們在夏天以多吃些以性寒涼味酸食物為宜,，盡量不吃辛辣溫燥之物,。不過應(yīng)注意生食冷飲不宜過度,，以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。

03

健脾養(yǎng)胃,，補氣益陰

進入夏季,，天氣炎熱，人體消耗增大,，一方面急需補充營養(yǎng)物質(zhì)和津液,，另一方面因暑、濕氣候的影響易導(dǎo)致脾胃正氣不足,，胃腸功能紊亂,。所以在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃為原則，以湯,、羹,、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲,、易消化的膳食為主，這樣才能達到養(yǎng)生保健的目的,。

同時,，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物,，并且每餐進食量不宜過大,，應(yīng)以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏,、傷暑,、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現(xiàn),，那么根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點,，注意針對性，辨證用膳,，或補脾肺氣虛,，或氣、陰雙補,。

小滿丨食譜

小滿飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主,，常吃具有清利濕熱、養(yǎng)陰作用的食物,，如赤小豆,、薏苡仁、綠豆,、冬瓜,、黃瓜,、黃花菜、水芹,、荸薺、黑木耳,、胡蘿卜、西紅柿,、西瓜,、山藥,、鯽魚、草魚,、鴨肉等,，忌吃膏粱厚味,、甘肥滋膩,、生濕助濕的食物,，當然也可配合藥膳進行調(diào)理，還可以常飲些生脈飲以益氣生津,。忌食高粱厚味,，甘肥滋膩，生濕助濕的食物,，如動物脂肪,、海腥魚類、酸澀辛辣,、性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局?，如生蔥、生蒜,、生姜、芥末,、胡椒、辣椒,、茴香、桂皮,、韭菜,、茄子,、蘑菇,、海魚、蝦、蟹各種海鮮發(fā)物,、牛、羊,、狗、鵝肉類等,。

茶

麥冬菊花茶

麥冬3g，菊花3g，蜂蜜一勺（糖尿病患者不宜）,。上藥同放于茶杯內(nèi)，開水沖泡當茶喝。

功效：滋陰清熱，清頭明目。

苦瓜茶

苦瓜1條，綠茶10克,。取苦瓜一條,，放入綠茶10克于杯中，以沸水沖泡,，悶半個小時,，可頻頻飲用。

功效：清熱解暑，除煩,。

荷葉茶

荷葉10克,，扁豆花3克。沖開水飲用,。

功效：清熱解暑。

湯

荸薺冰糖藕湯

材料：荸薺250克,，藕150克,，冰糖適量,。

做法：

1，荸薺洗凈去皮,，藕洗凈切小塊,。

2,，沙鍋加水適量，將荸薺,、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時,，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用,。

功效：清熱利濕，健脾開胃,，止瀉固精,。

冬瓜草魚湯

材料：冬瓜500克，草魚250克,，食鹽,、味精、植物油適量,。

做法：

1，冬瓜去皮,，洗凈切三角塊,，草魚剖凈,，留尾洗凈待用,。

2,，先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個,，其內(nèi)放入清水適量,，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi),，先武火燒開后,，改用文火燉至2小時左右，湯見白色,，加入食鹽,、味精調(diào)味即可食用。

功效：祛風(fēng),、利濕,、除熱。

綠豆芽蛤蜊湯

材料：綠豆芽1斤,、蛤蜊半斤,、豆腐6塊、冬瓜皮2斤,、清水,、鹽適量。

做法：

1,，將冬瓜皮,、蛤蜊洗凈，放入快鍋內(nèi),，加入適量水,，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮開5分鐘后轉(zhuǎn)小火,，計時3分鐘熄火,，浸泡冷水快速排氣,。

2，綠豆芽洗凈,，豆腐放入鍋中煎至維黃。將綠豆芽及豆腐放入作法1湯中,，稍煮加鹽調(diào)味即可,。

功效：清熱解毒，益氣和胃,，養(yǎng)陰生津,。

赤小豆淮山豬腱湯

材料：赤小豆50克，淮山25克,，豬腱肉500克,，陳皮1/4個，生姜3片,。

做法：赤小豆,、淮山、陳皮洗凈,、浸泡,，陳皮去瓤；豬腱肉洗凈,，整塊不刀切,。將材料一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量）,，武火煲沸后改文火煲2小時,，調(diào)入適量鹽、油便可,。此量可供3～4人用,。豬腱肉、節(jié)瓜可撈起拌醬油佐餐用,。

功效：清熱解暑,，健脾開胃，利水祛濕,。

粥

清熱祛濕粥

材料：赤小豆30克,，白扁豆、薏苡仁,、芡實20克,，赤茯苓15克。

做法：將赤茯苓洗凈水煎至2碗,，去渣取汁,，加入赤小豆,、白扁豆、薏苡仁,、芡實同煮成粥,。

功效：清熱祛濕。適用于因暑熱而引起的小便不利,，胃滯不適,，腹脹脘悶等癥。

冬瓜粥

材料與做法：將冬瓜500克去皮除瓤,，切成小塊,，粳米100克洗凈。少許熟火腿切成碎米狀,。取鍋上火,，放入麻油燒熱，下蔥末熗鍋,，加入冬瓜,、火腿末、清水,、粳米,，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥,，以鹽調(diào)味后食用,。

功效：清熱、養(yǎng)胃,、利尿,。適用于治療暑熱煩悶、消渴,、水腫,、淋病等。

薏苡仁粥

材料與做法：將薏苡仁50克洗凈,，浸泡5小時后撈出,，粳米100克洗凈備用。取鍋放入清水,、薏苡仁和粳米,，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成,。

功效：祛風(fēng)除濕,，利水消腫。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣,、水腫等,。

紅棗綠豆粥

材料與做法：取紅棗100克，綠豆300克,，加水1.5升,，明火煮沸后再改文火燉熬，使綠豆酥爛為止,，加白糖100克調(diào)勻晾涼食用,。

功效：清熱解毒，祛暑止渴,，利尿消腫。

有關(guān)“苦菜”

春風(fēng)吹,，苦菜長,，荒灘野地是糧倉?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥?。《周書》：小滿之日苦菜秀,?！对娊?jīng)》：采苦采苦，首陽之下,。

苦苦菜遍布全國,，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”,，陜西人叫它“苦麻菜”,，李時珍稱它為“天香草”。

《本草綱目》：(苦苦菜)久服,，安心益氣,，輕身、耐老,。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥,，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟,，冷淘涼拌,，調(diào)以鹽、醋,、辣油或蒜泥,，清涼辣香，吃饅頭、米飯,，使人食欲大增,。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜,，脆嫩爽口,。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁,，用以做湯,、做餡、熱炒,、煮面,，各具風(fēng)味。

苦苦菜,，苦中帶澀,，澀中帶甜，新鮮爽口,，清涼嫩香,，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素,、礦物質(zhì),、膽堿、糖類,、核黃素和甘露醇等,，具有清熱、涼血和解毒的功能,。

苦菜主要成分

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克,，脂肪0.6克，粗纖維5.4克,，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克,，維生素B10.09毫克,，維生素B20.11毫克，維生素PP0.6毫克,，維生素C19毫克,，維生素E2.93毫克，鉀180毫克,，鈣66毫克,，鐵9.4毫克,，鋅0.86毫克，磷41毫克,，還含有17種氨基酸,，其中精氨酸、組氨酸,、谷氨酸含量最高,，占氨基酸總量的43%。此外,，另含有蒲公英自醇,、甘露醇、蠟醇,、膽堿,、酒石酸等多種成分?？嗖司哂星鍩峤舛?、涼血、止痢等功效,，主治痢疾，黃疽,，血淋,，痔瘺等病癥。

苦菜的作用

(1)防治貧血,，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素,、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,，對預(yù)防和治療貧血病,，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用,。

(2)清熱解毒,，殺菌消炎