近年來(lái),，為破解我省餐飲業(yè)發(fā)展低迷局面,，發(fā)揮餐飲業(yè)對(duì)促就業(yè)、穩(wěn)增長(zhǎng)的積極作用,，省商務(wù)廳深入研究餐飲住宿業(yè)運(yùn)營(yíng)情況,，加強(qiáng)趨勢(shì)研判，提出大力發(fā)展大眾化餐飲，并將建設(shè)和提升改造特色美食商業(yè)街區(qū)工作作為重點(diǎn)工作之一,，推動(dòng)大眾化餐飲穩(wěn)步發(fā)展,。

堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng)，做好頂層設(shè)計(jì),。按照規(guī)劃引領(lǐng),、項(xiàng)目帶動(dòng)的工作思路，省商業(yè)廳制定印發(fā)了《關(guān)于編制全省特色美食街區(qū)建設(shè)和改造五年規(guī)劃的通知》等文件,，加大政策支持力度,，將特色美食街區(qū)建設(shè)納入省級(jí)內(nèi)貿(mào)發(fā)展資金支持范圍，計(jì)劃在未來(lái)3～5年,，在全省各市區(qū)建設(shè)20-30條特色美食商業(yè)街區(qū),，并助其不斷做大做強(qiáng),，帶動(dòng)全省餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新發(fā)展,。去年底，隨著省級(jí)特色美食商業(yè)街區(qū)重點(diǎn)建設(shè)示范項(xiàng)目——西安永興坊的建成開(kāi)業(yè),，渭南尤河老街,、周至水街、興平馬嵬驛,、涇陽(yáng)龍泉山莊,、富平何仙坊、寶雞太陽(yáng)谷,、眉縣安嶺古城等一批特色美食商業(yè)街區(qū)也相繼建成營(yíng)業(yè),，開(kāi)創(chuàng)了集地方美食、文化展示,、特色商品,、電子商務(wù)、食品安全可追溯為一體的大眾化餐飲消費(fèi)新模式,，吸引一批批省內(nèi)外民眾和游客前往品鑒,。每逢小長(zhǎng)假，西安永興坊的日均接待游客量都超過(guò)2萬(wàn)人次,，平時(shí)的日均游客人數(shù)也達(dá)7000人次以上,，呈現(xiàn)出天天火爆、持續(xù)發(fā)展的良好勢(shì)頭,。

    突出陜西特色,，注重文商結(jié)合。西安永興坊充分發(fā)揮毗鄰明城墻下,、順城巷邊以及作為唐代108坊之一和名相魏征府邸遺址所在地的歷史文化優(yōu)勢(shì),，以仿古建筑為特色，內(nèi)有世界最大皮影,、陜西最長(zhǎng)石桌,、魏征歷史墻,、方言文化墻、八大怪街景,、我省首個(gè)非遺美食博物館等人文景觀,，還有手工民俗技藝表演、民間食品加工作坊展示等可感可觸的實(shí)景,，徜徉其間,，既可品嘗美食，還可追憶鄉(xiāng)愁,、品味濃濃的三秦文化,。

    發(fā)揮聚集效應(yīng)，形成可復(fù)制經(jīng)驗(yàn),。西安永興坊美食街區(qū)為了讓游客獲得“一站式咥美陜西”及“食全食美”的全新體驗(yàn),，將園區(qū)劃分為關(guān)中、陜南,、陜北三大板塊,，并按板塊匯聚了全省11個(gè)地市、107個(gè)區(qū)縣的美食,，幾乎囊括了全省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食,、中華老字號(hào)美食和各地耳熟能詳?shù)慕?jīng)典小吃，同時(shí)推出了各地小吃套餐,、魏征家宴,、關(guān)中民俗席面、陜西非遺宴等特色餐飲,，聚攏“舌尖上的陜西美食”,，為不同層次不同類型的消費(fèi)者提供了多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)選擇,。同時(shí),，堅(jiān)持大眾餐飲定位，讓消費(fèi)者吃得起,、記得住,、多次消費(fèi)、持續(xù)消費(fèi),。

    切實(shí)把食品安全放在首位,。園區(qū)積極推行“五統(tǒng)一”管理模式，以破解大眾化餐飲安全衛(wèi)生保障能力弱的難題,。統(tǒng)一為入駐商戶辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食藥衛(wèi)監(jiān)相關(guān)準(zhǔn)入資質(zhì)和從業(yè)人員健康證，把好經(jīng)驗(yàn)資質(zhì)關(guān)和從業(yè)人員健康關(guān)；統(tǒng)一食材供應(yīng),，為商戶統(tǒng)一提供楊凌秦嶺山無(wú)公害蔬菜基地綠色蔬菜,，建立了全程可監(jiān)控、來(lái)源可追溯的食材供應(yīng)體系,；統(tǒng)一菜品質(zhì)量和價(jià)格公示,，嚴(yán)格各店鋪出品量化標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一餐具清洗消毒,，投資了自動(dòng)化洗碗消毒設(shè)備和封閉式餐具運(yùn)送車,；統(tǒng)一市場(chǎng)營(yíng)銷和服務(wù)監(jiān)督，及時(shí)處理消費(fèi)者建議和投訴,，嚴(yán)厲處置商戶經(jīng)營(yíng)中的不規(guī)范行為,，不斷提升園區(qū)的管理服務(wù)水平。

    總結(jié)西安永興坊的成功經(jīng)驗(yàn),，對(duì)于我省正在開(kāi)展的第二批特色美食商業(yè)街區(qū)示范項(xiàng)目建設(shè)及創(chuàng)新發(fā)展餐飲文化,，促進(jìn)擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)，更好地發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)性作用,，具有重大意義,。

    因地制宜，將特色美食商業(yè)街區(qū)與宣傳推介本地區(qū)的風(fēng)味名小吃,、民俗文化,、餐飲文化、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)結(jié)合起來(lái),，形成風(fēng)格鮮明、獨(dú)樹(shù)一幟的地域特色,。支持以永興坊為代表的省級(jí)重點(diǎn)示范項(xiàng)目積極到北京,、上海等地開(kāi)拓市場(chǎng)，帶動(dòng)陜西餐飲和特色商品走出去,。支持各市縣結(jié)合實(shí)際打造一批市級(jí)和縣級(jí)特色美食商業(yè)示范街區(qū),，帶動(dòng)本地餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和特色商品外銷。

    深入挖掘我省深厚豐富的歷史文化資源,，讓特色美食商業(yè)街區(qū)融入當(dāng)?shù)氐奈幕⒙糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展布局,，實(shí)現(xiàn)商旅文聯(lián)動(dòng)發(fā)展,，以豐富項(xiàng)目建設(shè)文化內(nèi)涵，提升品位，凝聚人氣,。

大力推廣“五統(tǒng)一”管理模式，把好從業(yè)資質(zhì)關(guān),、食材供應(yīng)關(guān),、清洗消毒關(guān)、菜品質(zhì)量關(guān)和售后服務(wù)關(guān),，加強(qiáng)農(nóng)餐,、農(nóng)商對(duì)接和冷鏈配送系統(tǒng)建設(shè)，完善統(tǒng)一采購(gòu),、統(tǒng)一加工,、統(tǒng)一配送等體系，建立科學(xué)規(guī)范的原料采購(gòu),、運(yùn)輸,、檢驗(yàn)、菜品加工,、銷售渠道全程跟蹤監(jiān)督機(jī)制,。

    凡入駐園區(qū)的商戶,，都要依托園區(qū)統(tǒng)一建設(shè)的收銀系統(tǒng),，將分散的營(yíng)業(yè)收入納入園區(qū)統(tǒng)一管理，使“美食商業(yè)街區(qū)”成為限上企業(yè),，納入全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額統(tǒng)計(jì)范疇,。

    按照“互聯(lián)網(wǎng)+”概念,，加強(qiáng)與互聯(lián)網(wǎng),、移動(dòng)通信及微博、微信等新媒體的合作,，發(fā)展線上預(yù)訂,、營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu),、外賣,、餐廳索引和評(píng)價(jià)服務(wù)，開(kāi)發(fā)移動(dòng)支付功能,，完善在線售后服務(wù)模式,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)化，提升擴(kuò)大本地美食和特色商品的影響力,、美譽(yù)度和輻射面,，促進(jìn)我省地方美食和特色商品走出陜西,、走向全國(guó)。