養(yǎng)牛用酒糟作飼料，牛肉鮮嫩不膻,，每頭牛還可以節(jié)省100元左右的飼料費用,。而酒糟是釀酒后的下腳料，用來喂牛正好是廢物利用,，養(yǎng)牛戶和釀酒戶互利雙贏,。

　　二、酒糟養(yǎng)牛技術(shù)介紹

　　1 酒糟的特點

　　1.1 原料不同

　　養(yǎng)牛場配套的釀酒廠所用的糧食以玉米為主,，高粱為輔,，輔料除少量稻殼 15% 外以粉碎的玉米秸稈 75% 為主，加谷糠,、麥秸,、稻草各 10% 等?？朔说練つ举|(zhì)素多,，不易消化的缺點。玉米秸稈做附料,，柔軟,、色黃、清香,、味酸,、適口性好，牛特別愛吃,，消化率,，利用率大大提高。

　　1.2 發(fā)酵期長

　　一般在七天以上發(fā)酵,，使酵母菌充分發(fā)揮作用。不加糖化酶,。

　　1.3 保質(zhì)期長

　　新鮮的酒糟出鍋后趁熱立即貯存放在池窖中,，踩實，密封，長期保存鮮酒糟的味道及營養(yǎng),。喂牛時晾開,，降溫后即可喂牛。有的可貯存兩年多不變質(zhì),。

　　1.4 成本低

　　利用當?shù)剞r(nóng)作物秸稈做輔料,，花錢少，投資小,，變廢為寶,，提高了農(nóng)作物秸稈的利用率 。

　　2 酒糟的成分

　　表 1 紅星二鍋頭酒廠酒糟營養(yǎng)成分

　　干 物 質(zhì)絕干物中含量代謝能（ m/kg ）粗蛋白質(zhì)（ % ）可消化蛋白質(zhì)（ g/kg ）粗纖維（ % ）鈣（ % ）磷（ % ）高粱酒糟21.413.122.4169110.330.21

　　數(shù)據(jù)來源： 山西農(nóng)大化驗室

　　表 2 某肉牛場酒糟營養(yǎng)成分

　　干 物 質(zhì)絕干物中含量代謝能（ m/kg ）粗蛋白質(zhì)（ % ）可消化蛋白質(zhì)（ g/kg ）粗纖維（ % ）鈣（ % ）磷（ % ）玉米酒糟22.313.826.21799.60.360.24

　　數(shù)據(jù)來源： 山西農(nóng)大化驗室

　　2.1 取 10 個小酒廠（全部是玉米酒糟）酒糟樣品各 1 份,，混合后分析的綜合結(jié)果如下：

　　按絕干物質(zhì)計算：粗蛋白質(zhì)達 25.8% ,；無氮浸出物 39% ；粗灰分 11% ,；粗脂肪 4.8% ,；纖維素 14% ；鈣 0.55% ,；磷 0.42% ,；

　　2.2 輔料以稻殼為主（ 60% ）的酒糟，價格為每千克 0.08 元,。以玉米秸,，麥秸為輔料的酒糟每千克為 0.18 ～ 0.22 元。凡是牛場自辦的釀酒廠原料以玉米為主,，輔料以玉米秸,，麥秸為主。原酒（ 60 °以上）每千克 2.6 ～ 3 元,，基本不掙錢,。用自產(chǎn)的酒糟喂了牛，按每頭每天 15kg 鮮酒糟計算,，需要 3 元錢的酒糟,，掙了酒糟喂牛的利潤,。

　　3 酒糟合理利用

　　3.1 把酒糟烘干,、粉碎,，添加其他營養(yǎng)成分制成酒糟粉料喂牛,，便于保存,、外銷,、運輸,，也好消化,，但加工成本高,，群眾不接受,，至今推廣不開,。

　　3.2 喂鮮酒糟有芳香味，適口性,，營養(yǎng)成分都好,，牛愛吃。酒糟多的時候貯存在水泥窖中,，踩實,，密封，長期保存利用,。

　　3.3 用秸稈 酒糟 飼料育肥牛與秸稈 飼料育肥牛效果比較 如表 3 ：

　　表 3 秸稈 酒糟飼料與秸稈 飼料育肥牛效果比較

　　日糧種類品種架子牛入欄重（千克）日 糧（千克）日糧成本比較（元）日增重比較（千克）育肥550千克需天數(shù)（ d ）550千克成本比較（元）秸稈 酒糟 飼料西雜公牛平均300秸稈 5 ～ 6

　　酒糟 15 ～ 20

　　飼料 1.5 ～ 2秸稈 0.3 ～ 0.36

　　酒糟 3 ～ 4 5.7 ～ 7.56

　　飼料 2.4 ～ 3.2 （ 1.1 ～ 1.24 ）1.5~2.2（ 0.5~0.7）135（-65）895（-197）秸桿 飼料西雜公牛平均300秸桿 10 ～ 12

　　飼料 2.5 ～ 3.5秸桿 0.6 ～ 0.72 4.6 ～ 6.32

　　飼料 4 ～ 5.6 （ -1.1 ～ 1.24 ）1.5~2.2（ -0.5~0.7 ）200（ 65 ）1092（ 197 ）

　　3.3.1 從表中可以看出僅飼料這一項看,，三合一料比二合一料節(jié)省開支 197 元。

　　3.3.2 二合一料比三比一料多育肥 65d ,，人工,，水電及其他開支需要 100 元。

　　3.3.3 三合一料比二合一料每育肥一頭牛至少節(jié)省開支 300 元,。

　　3.3.4 三合一料每年每圈可飼養(yǎng) 2.7 批次,，而二合一料每年每圈只能飼養(yǎng)不足 2 批次。

　　3.4 分預備期（育肥前期）,、育肥期（育肥中期）,、催肥期（育肥后期）三個階段

　　新購入的架子牛在前期為隔離、防疫,、驅(qū)蟲,，觀察階段，一般為 15d ,。架子牛無論來自何處,，更換環(huán)境后需有適應期（換水土），瘤胃微生物品種更新過程,。進入中期育肥階段一般為 90d ,。后期一般為 30d 。投料的比例是：前期：草,、料,、糟；中期：糟,、草,、料；后期：料,、糟,、草。酒糟最大喂量達到 30-35 千克 / 頭,，飼喂的順序當然一直是先草,，再糟,，最后料， 1h 后飲水,。 1d 兩餐制，每次飼喂不少于 2h ,，夜間槽內(nèi)填空草,，自由采食。讓牛有充分的反芻時間,，有利消化,，有利增膘。

　　3.5 當?shù)氐幕旌暇吓浞?/span>

　　秋夏：玉米 55% ,， 棉粕及雜餅 20% ,，麩皮 20% ；冬春：玉米 60% ,，棉粕及雜餅 25% ,，麩皮 10% ，磷,、酸,、鈣各 1.5% ，蘇打 1% ,，食鹽 1% （冬季 0.6% ）,。加補 2% 脲酶抑制劑效果很好。山西黃土高原缺硒,，補充 v-ADE ,。微量元素硒及銅、鐵,、鋅等很必要,。酒糟是高溫處理后的附產(chǎn)品，維生素缺乏,，加之酒糟育肥增重快,，鈣及 v-D 不足是發(fā)生四肢病的主要原因， v-ADE 缺乏是導致視力下降及胃腸粘膜受損引起拉稀的主要原因,。

　　4 幾個誤區(qū)

　　4.1 一攬子喂法是最大的誤區(qū)

　　養(yǎng)肉牛技術(shù)業(yè)在我國屬改革開放后的新興產(chǎn)業(yè),。三十年前的牛肉來源主要是老殘?zhí)蕴Ｍ涝祝础袄吓ＡΡM刀尖死”,。專門育肥肉牛對農(nóng)民來說缺乏觀念上的轉(zhuǎn)變,。 延用喂耕牛的方法喂肉牛。不分體重,，不分品種,，不分階段,，不分季節(jié)，不分飼草料的比例,，一個模式喂,，導致前期增重快，后期增重放緩,，沒有吊成架子,，過早吃 成“小胖墩”。

　　4.2 糟的喂量過大

　　糟的喂量過大,，草的喂量少,，瘤胃充滿小，形成“犬腹”,，采食量越來越小,，后期增重放慢。

　　4.3 從小牛進了圈之后直至育成出欄沒有出過圈外

　　缺乏適當?shù)幕顒?，也曬不上太陽,，牛密度大通風也差。只能站著或者臥著,。四肢及蹄病多,，皮膚病多。病淘率高,，將近 10 ～ 15% ,，等不到育成出欄就提前淘汰。

　　4.4 管理粗放

　　廄舍不及時清理,，腹部,、臀部、四肢,、蹄子等,，牛糞、尿沾污,。不刷拭皮毛,。嚴重影響皮膚的血液循環(huán)及光合作用，因此也影響增重,。

　　4.5 缺乏市場及信息觀念

　　港,、澳、深圳及國外市場需要的是瘦肉型公牛肉,。京,、津、冀,、魯?shù)却蟪鞘行枰氖峭头e脂肪的大閹牛的肥牛肉,，當?shù)厥袌鲂枰氖莾r格便宜的低檔肉,。而當?shù)厝馀Ｊ琴I活牛不以質(zhì)論價，而是以斤論價,，優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價,，一個混合價。

　　5 小結(jié)

　　5.1 牛養(yǎng)殖利用農(nóng)作物秸稈粉碎作釀酒輔料,，肉牛場配套白酒廠,，促進糧食轉(zhuǎn)化，增值,，掙酒錢，更掙糟錢,，是農(nóng)民創(chuàng)造的農(nóng)作物秸稈再利用的一種好形式,。

　　5.2 酒糟 秸稈 精料育肥牛增重快，出欄率高,，比秸稈 精料縮短育肥周期,，節(jié)省了糧食，經(jīng)濟效益提高 1/5 ,。

　　5.3 粗放型,，數(shù)量型的養(yǎng)殖肉牛還存在很多不合理，不科學因素,，有待向精細型,，質(zhì)量型，市場適應型（市場對路）效益型轉(zhuǎn)化,。

　　5.4 一些地區(qū)可能啤酒糟比較方便搞牛養(yǎng)殖,，可以參考這篇文章：奶牛日糧搭配啤酒糟飼喂技術(shù)，同樣也是適合育肥架子牛養(yǎng)殖的,。

　　三,、酒糟養(yǎng)牛育肥牛應該注意的問題

　　玉米酒糟和高粱酒糟都可作為育肥牛的飼料。開始喂時牛不習慣,，應訓練由少到多增加用量,。喂牛的酒糟要新鮮，禁用發(fā)霉變質(zhì)的,。若喂酒糟后出現(xiàn)濕疹,、膝關(guān)節(jié)紅腫和腹脹等不良反應時要暫停飼喂。