酸辣土豆絲

食材

土豆,，青椒,，干辣椒，花椒,，姜,，蒜，鹽,，雞精,，醋，

做法

1,、土豆切絲,，多洗幾遍，濾干待用,，青椒切絲,、姜蒜切細(xì),、干辣椒切小段。

2,、熱鍋入油,，放入半把干辣椒和花椒，炸出香味,。

3,、撈出辣椒，留下炸好的油,，放姜蒜爆炒30秒,，放入干辣椒。

4,、干辣椒放入,，馬上加土豆絲，加鹽,、青椒絲翻炒均勻。

5,、起鍋之前加香醋,、雞精調(diào)味，混合均勻即可出鍋,。

青椒炒肉絲

食材

瘦豬肉，青椒,，大蒜,，姜，醬油,，料酒,，淀粉，鹽少許

做法

1,、瘦豬肉洗凈后切成細(xì)絲,。

2、用少許醬油,、料酒和淀粉抓勻后腌制片刻,。

3、青椒洗凈,、去蒂去籽后切成細(xì)絲,，大蒜切碎、姜切末。

4,、鍋中倒入少許油,，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放肉絲滑散開,。

5,、肉絲變色后盛出，鍋留少許底油,，放入青椒煸炒片刻,。

6、下肉絲翻炒,，放入料酒,、醬油和鹽翻炒均勻即可。

番茄炒蛋

食材

雞蛋,，番茄，鹽適量,，糖適量,，

做法

1、番茄洗凈后用沸水燙一下,，去皮,、切塊待用。

2,、雞蛋打入碗中,，加鹽和少許料酒，充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

3,、平底鍋加油燒至7成熱,，倒入蛋液，雞蛋翻炒至開始凝結(jié)出鍋,。

4,、重新倒油加熱，放入番茄煸炒,，先調(diào)入適量的糖讓番茄吸收,。

5、炒到想要的成熟度便可,，熄火后再加適量的鹽,，將雞蛋倒入和勻即可,。

麻婆豆腐

食材

豆腐,，郫縣豆瓣,，肉沫，花椒粒,，辣椒粉,，花椒末，胡椒末,，水淀粉,，小蔥

做法

1、小蔥切小段,，鍋中熱油,，炒熟肉沫，盛起來擱置,。

2,、鍋中再備油，炒香豆瓣,，加入水，再放入花椒粒,、辣椒粉,、胡椒末。

3,、小火煮7分鐘,，加入炒好的肉沫，豆腐劃成小塊放入,。

4,、煮幾分鐘即可，倒入水淀粉,，再煮開湯汁,。

5、盛起來,，撒上花椒末,，再撒上蔥花即可。

魚香茄子

食材

茄子,，青椒,，蔥，姜,，蒜,，米醋，醬油,，油,，鹽，白糖

做法

1,、把茄子切成條狀,，在冷水中泡一泡，炸時(shí)不會(huì)吸油,，避免油膩,。

2、用玉米淀粉包裹茄子條,，把茄子炸至焦黃,，撈出備用。

3,、調(diào)制醬汁,，3勺老抽，3勺米醋,，3勺糖,。

4、炒茄子：加適量油,，2勺豆瓣醬,，姜末，再將茄子倒鍋里,。

5,、再將條只好的醬汁倒入鍋里一起翻炒。

6,、加適量水淀粉,，完美出鍋。

回鍋肉

食材

五花肉,，青蒜,，花椒20，姜片,，郫縣豆瓣醬,，料酒，白糖,，鹽,，生抽

做法

1、肉入冷水鍋,，放姜片,，料酒，大火燒開,，沒有血水流出,，關(guān)火。

2,、肉晾涼,，切成薄片，將青蒜斜刀切成寸長段,。

3,、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱,，將切好的肉片下鍋,，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好,。

4,、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入花椒粒,，豆瓣醬翻炒。

5,、倒入青蒜,，料酒、鹽,、糖,、生抽，翻炒均勻即可,。

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