|
福建武夷巖茶,。為什么這么命名呢？這就要提到一個(gè)山場的概念啦,。 武夷全山皆產(chǎn)茶,，有巖茶和洲茶之分。 正巖茶為武夷巖茶中的上品,，半巖次之,，洲茶又次之，再者就是外山茶,。就如安溪鐵觀音有內(nèi)安溪和外安溪之分,，西湖龍井也有“獅、 龍,、 云,、虎、 梅” 五個(gè)字號,，這些與巖茶的正巖和半巖,、洲茶概念類似。 很多人接觸巖茶是從學(xué)習(xí)品種入手,，但武夷巖茶的品種多達(dá)上百余種,，不同山場不同工藝，都會導(dǎo)致滋味不同,，“從品種入手很容易一頭霧水”,。那就從山場入手看看~ 武夷山山場的劃分有什么講究？ 武夷山茶山分成一個(gè)一個(gè)山頭,，有坑有澗有巖有峰有殼,，每一座茶山都有自己相對獨(dú)特的小環(huán)境。有的有石壁,，有的有水,，有的石壁和水都有，包括它的日照條件都不一樣,。所以就造成了每一個(gè)小山場出來的茶高低品質(zhì)的不同,。 為什么對于武夷巖茶來說，山場那么重要,？ 所謂的山場,，主要表現(xiàn)在土壤和地域小氣候兩個(gè)方面,，事實(shí)上任何一種茶都受山場的影響，類似于普洱的山頭,，只是相比之下沒有武夷巖茶那么大而已,，武夷巖茶因巖而得名,，可見撇開山場來談巖是不現(xiàn)實(shí)的,。
 △馬頭巖 那話說回來,，傳說中的“牛肉”、“馬肉”是什么,？ “?！敝傅木褪桥诳硬鑸@，此處的“肉桂”非常有名,，被武夷茶人戲稱為“牛肉”,，牛欄坑小山場的環(huán)境比較特別。它的肉桂種出來的感覺獨(dú)一無二,，它有“坑澗”,，所謂“坑澗”就是兩個(gè)山頭中間有山谷。有溪流順著山勢而下,。它的坑澗里面的崖壁上有很多花,。所以牛欄坑的肉桂有自己山場獨(dú)特的氣息。 同理,，馬肉就是馬頭巖肉桂,。 “牛”與“馬”所指的都是山場,。 看更多美學(xué)知識和東方傳統(tǒng)手藝,，歡迎關(guān)注【東家·守藝人】。 |
|
|
