酸、甜,、苦,、辣，大家最喜歡哪一種口味,？哪一種口味最健康呢,？

今天跟大家說(shuō)的一個(gè)研究結(jié)果可以解答這個(gè)問(wèn)題，它是世界上三大最優(yōu)秀的學(xué)府牛津大學(xué),、哈佛大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的：

三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年,，覆蓋近50萬(wàn)名年齡在30~79歲的中國(guó)人的研究顯示：每天吃辣的人過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥,、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn),。

天吶,，不是說(shuō)要忌口嗎？為何重口的辣味又能幫助長(zhǎng)壽了,？我們要怎么吃辣才能避免便秘,、腹痛等負(fù)面效果，收取正面效應(yīng)呢,？看完這篇文章您會(huì)有答案,。

在這一次世界三院校聯(lián)合進(jìn)行的研究中,，數(shù)據(jù)總體顯示出的趨勢(shì)是：相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%,。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥,、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

這篇文章里所說(shuō)的辣味,，并不等同于辣椒,。我們?nèi)祟?lèi)吃辣的歷史確實(shí)很長(zhǎng)：據(jù)記載，辣椒是古代印第安人重要的補(bǔ)充食物,，大約公元前2000年,，因?yàn)橄矚g吃辣椒，秘魯當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩碎_(kāi)始種植辣椒,，辣椒迅速風(fēng)靡了全世界,。

如今國(guó)人雖然嗜辣，但是辣椒在中國(guó)的歷史還不到400年,，我們對(duì)辣味的好處了解得還不多,，所以今天好好講一下。

在這次研究中,，雖然沒(méi)有直接得出具體是靠辣味中哪種香料能帶來(lái)這么驚人的健康好處，但是據(jù)以往的研究,，辣味的食物（辣椒,、姜、蒜）中含有一種類(lèi)似辣素的化學(xué)物質(zhì),，確實(shí)具有抗肥胖,、抗氧化、抗炎癥和抗癌特性,。

辣椒中有辣椒素,，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可有效改善食欲不振，還能排除消化道中積存的氣體,，并且起到治療口臭的作用,。

很多人都不知道,，辛味食物同樣具有很好的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為：適量的嗜辣可幫助人體起到“除風(fēng)發(fā)汗,，行痰,，除濕”的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為食用辣椒等辛辣食物,，可幫助促進(jìn)血液循環(huán),，從而改善怕冷、凍傷,、血管性頭疼等不適的癥狀,。

辣味的東西還有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)纖溶活性,，防止導(dǎo)致血栓形成的某些因素,，所有這些都有助于減少心臟病或中風(fēng)的機(jī)會(huì)。

辣味食材中辣椒的活性物質(zhì)辣椒素具有稀釋鼻黏液的功效,，進(jìn)而有助打通感冒導(dǎo)致的鼻塞,，使呼吸更順暢，有益感冒痊愈,。

心臟病患者在平時(shí)生活中可以適量地吃些辣椒,、蔥姜蒜等辛味食物，它可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展,，起到保護(hù)心臟,，讓心臟變得更年輕的作用。

辣椒中含有豐富的胡蘿卜素,，能促進(jìn)體內(nèi)維生素A的形成,，起到保護(hù)皮膚，保護(hù)體內(nèi)粘膜完整性的作用,。

另有研究表明,，辣椒中的抗氧化成分含量是蘋(píng)果的42倍、橘子的12倍,，良好的抗氧化性能讓皮膚保持更好的彈性,。

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,，尤其是維生素C,，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石,，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,，對(duì)緩解病情有一定作用。

適量吃辣味的東西,，對(duì)口腔及胃腸有良性的刺激作用,，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌,，改善食欲,。

我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)湘,、川等省進(jìn)行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū),。這是由于辣椒能刺激人體“前列腺素E2”的釋放,，有利于促進(jìn)胃鉆膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能,。

辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素,、蔥中的揮發(fā)油,，可以通過(guò)刺激某些神經(jīng)細(xì)胞，阻止傳遞疼痛信號(hào)的神經(jīng)遞質(zhì),，以阻止疼痛,，從而緩解痛感~

中醫(yī)記載,，辣椒為一味傳統(tǒng)蒙藥,，辣椒性味辛、熱,，具有散寒止痛功效,，可外敷用于治療蛇咬傷、風(fēng)濕,、褥瘡,、創(chuàng)傷和腰痛的藥方中。（編者注：辣椒粉不能直接外敷哦~）

當(dāng)然了,，我們所說(shuō)的“吃辣”可不單單指辣椒，而是包括辣椒,、姜、蔥,、蒜等在內(nèi)的食物,，這在中醫(yī)講的“辛”。

在此為您提供一些養(yǎng)生“辣招”,，大家可以日常多吃,，增壽,、遠(yuǎn)離疾病~

俗語(yǔ)說(shuō),，“大蒜治百病”,，大蒜是公認(rèn)的保健食品，很多家庭做菜都會(huì)拍幾瓣蒜放在菜中,，既調(diào)味又殺菌,。醫(yī)學(xué)界對(duì)大蒜的研究較為徹底，認(rèn)為每天以 2 ～ 3 瓣為宜,。

大蒜中含有大蒜素等成分,，具有強(qiáng)大而廣泛的殺菌消毒、抗癌,、降低血壓,、降低膽固醇等作用，是深受大眾認(rèn)可的一種辛辣健康食物,。由于大蒜中硫化物含量高,，維生素E豐富，故此對(duì)預(yù)防感冒也有一定的作用,。

大蒜吃法很多：黑蒜,、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好,，但能接受的人不多,，所以，大蒜作為調(diào)料來(lái)佐餐是比較合適的,。

做菜習(xí)慣用大蒜熗鍋的朋友,，注意油溫不要過(guò)高，拍碎放入鍋中一下即可,，這樣減少對(duì)殺菌成分的破壞~

俗話(huà)說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”,。姜集保健品、驅(qū)寒品,、調(diào)味品多種功能于一體,，有很好的食療作用。

姜的種類(lèi)豐富,，常見(jiàn)的是子姜和老姜：

子姜適合炒菜吃的,。

仔姜等于嫩姜，是生姜的幼年時(shí)期，六七月份是子姜上市的季節(jié),，子姜食物纖維少,，皮薄肉嫩，口感脆,，又能驅(qū)寒,、暖胃、助消化,，吃姜的朋友常用來(lái)做泡菜或炒菜食用,。

老姜就用來(lái)煮水吃的。

成熟之后的生姜,、仔姜就是老姜,，皮厚肉堅(jiān)，味道更辛辣,。老姜易儲(chǔ)藏,，有效成分更豐富而穩(wěn)定，保健作用也更強(qiáng),。

煮紅糖姜水一般用的就是老姜,，女性在經(jīng)期喝紅糖姜水暖宮活血，補(bǔ)氣補(bǔ)血,，促進(jìn)血液流通,。

很多人不吃蔥,，覺(jué)得不好吃,，其實(shí)蔥真的是個(gè)好東西，作為配料吃,，可以調(diào)理,、避病于無(wú)形，民間食療材料,，性溫味辛可養(yǎng)肺,、助消化，蔥的揮發(fā)油可殺菌,、健脾胃,。

蔥里面的辛味就包括很多，不光是咱東北喜歡的大蔥,，像洋蔥,、小蔥、都屬于辛味的東西,，都應(yīng)該進(jìn)入我們每天的餐桌,。

洋蔥雖然是個(gè)舶來(lái)品,，但是它是集營(yíng)養(yǎng)、保健,、醫(yī)療于一體的“菜中皇后”。作為配菜,，南方人一般熟吃,，北方生吃者較多，它中間的前列腺素 A 有助于降血壓,、降血脂,、降血糖，是三高人群的理想蔬菜,。

辣椒中含有大量維生素 C,，所含維生素 C 居蔬菜首位，紅辣椒的營(yíng)養(yǎng)元素含量更高于青椒,。

廣西醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹萱醫(yī)師說(shuō),，吃辣助消化、增食欲,，他本人雖然并不能承受太辣的食物,，但當(dāng)吃飯不香沒(méi)有食欲時(shí)會(huì)產(chǎn)生吃辣的念頭，可見(jiàn)辣可以增加食味,。

然而,，陳紹萱醫(yī)師也說(shuō)，吃辣要適當(dāng),，過(guò)辣食品讓人的嘴,、眼、耳咽管,、腸胃如灼燒般,，喝水也難救火，容易對(duì)人體產(chǎn)生傷害,。

◎要根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)吃辣

手腳容易發(fā)涼,、貧血的人可適當(dāng)多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人,，一定要少吃或不吃,。而北方人在春秋干燥時(shí)節(jié)，也要少吃,。

◎酸辣的比麻辣的好

最好吃鮮辣椒,，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)更豐富。辣椒最好做熟了吃,。另外,，酸辣口味的剁椒由于加了醋,，可減少上火幾率；麻辣里的花椒辛熱,，使人更易上火,，要少吃。

◎搭配食辣才健康

吃辣時(shí)要選擇辣椒的“好伙伴”,，以減少辣椒的負(fù)面影響,，比如：

• 吃辣時(shí)可以佐以甜和酸的食物，甜能遮蓋辣味,，酸能中和辣椒素,；

• 再比如用滋陰、降燥,、瀉熱的食物來(lái)搭配,，如鴨肉、蝦,、鯽魚(yú),、苦瓜、絲瓜,、黃瓜等,，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥敗火,；

• 餐后宜多吃含鞣酸,、纖維素等物質(zhì)的酸味水果，能刺激消化液分泌,、加速腸胃蠕動(dòng),，滋陰潤(rùn)燥。

一方水土養(yǎng)一方人,，辛味的東西確實(shí)很好,，但有的人就是吃不了，比如,，幾個(gè)好友一同享用麻辣火鍋,，有的人什么事也沒(méi)有，有的人則胃痛難耐,，這就要自己把控了~