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拍黃瓜做法差不多,為何你做不好吃,?原因都錯(cuò)在第一步

 愛旅游的生活 2018-05-05

說(shuō)到黃瓜,,那可是好多人的最愛了,從小的時(shí)候,,媽媽的菜園里,,必須種的就有黃瓜,在架子上爬著,,從一個(gè)手指這么粗到最后有兩三個(gè)手指這么粗,,從翠綠到深綠色,那是我童年最常見的“水果”了,,從它還很小的時(shí)候,,我就開始摘著吃,跟本都等不到它長(zhǎng)大,。好在后來(lái)媽媽擴(kuò)大了規(guī)模,,自己也吃夠了,才能給媽媽剩下一點(diǎn),。

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除了我,,這也是爸爸最愛的下酒菜,到了夏季,,來(lái)上一盤的拌黃瓜簡(jiǎn)直不要太好,。最常見的就是媽媽熬好了醬,把黃瓜切成段,,爸爸一邊拿起黃瓜蘸口醬,,一邊嘬一小口的酒,看著都覺得很美的感覺,,當(dāng)然小孩子是不能喝酒的,,只能看著爸爸自己享受了。

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當(dāng)然也有的時(shí)候媽媽也會(huì)把黃瓜拿刀拍一下,然后放些辣椒,,放些醋,,就簡(jiǎn)單的就特別好吃,這是童年的味道,因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的黃瓜味道太鮮嫩,,現(xiàn)在的黃瓜有點(diǎn)比不上以前的味道了,。但是想起媽媽的拍黃瓜來(lái),還是被酸酸的直流口水,,為此后來(lái)也是做了很多次,,都沒有了之前的味道,特別的難吃了,。

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但是如果說(shuō)是黃瓜的原因,,可是酒店里的拍黃瓜就特別的好吃啊

我們來(lái)看看這個(gè)拍黃瓜,是怎么做的吧,。首先準(zhǔn)備材料:黃瓜適量,、紅辣椒、花生油,、香油,、生抽、蒜,、陳醋,、鹽等。

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家常的做法:

1、首先把黃瓜清洗干凈,,之后把尾部去掉,。把黃瓜切成小段狀,之后把黃瓜放到小袋子里面,,用刀背把它拍成碎的,;

2,、之后把黃瓜倒入大碗里,放些鹽,,拌勻之后,,入味腌制,大約15分鐘即可,;

3,、這個(gè)時(shí)間,開始切蒜末和把紅辣椒切碎,;

4,、之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)黃瓜被腌出了水,不要水分,,加入生抽,、在倒陳醋;

5,、加上蒜末拌勻乎,,之后,起鍋燒油把紅辣椒碎爆香,;

6,、把紅辣椒也放在黃瓜里,再放些香油,,拌勻乎就可以了,。

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注意事項(xiàng):1,、黃瓜段放在袋子里,這樣拍的時(shí)候,,就不會(huì)到處跑了,是不是個(gè)小竅門,;

2,、黃瓜用鹽腌制,很多人都省略了這一步,,所以才不好吃,,因?yàn)橹挥羞@樣,水分被腌出來(lái)了,,才能更脆更好入味,。

3、紅辣椒不熟不好吃,,所以爆香紅辣椒這一步也不能省,。

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