餐飲行業(yè)做加盟，是借助別人的資金快速擴(kuò)大自己的品牌,、規(guī)模和市場(chǎng)占有率,，有一定優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也是風(fēng)險(xiǎn)并存,。

加盟商在法律上是獨(dú)立法人,，與總部是對(duì)等的，在執(zhí)行和操作過程中難免出現(xiàn)一些影響品牌的行為,，一榮共榮一辱共辱,，加盟就會(huì)出現(xiàn)連帶反應(yīng)。如何避免,？

在設(shè)計(jì)合約的時(shí)候，更多的對(duì)品牌,、操作,、食品、衛(wèi)生,，包括顧客體驗(yàn)等,，每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行相關(guān)的法律約定，嚴(yán)格禁止加盟商做出違反約定的行為,。一旦違反,，要有相應(yīng)的處罰。

在加盟的時(shí)候都是蜜月期,，我們把丑話說在前頭,，任何法律的合約就像壓在頭上的劍，不一定當(dāng)下砍下去,，但是要讓你有種壓力,，明白什么叫原則問題。

加盟商的溝通需要有教育,，我們可以把歷史的一些案例,、同行的經(jīng)驗(yàn)等，對(duì)加盟商進(jìn)行宣講,。

講清楚,、教清楚，讓加盟商明白,，而不是發(fā)生問題了才爭(zhēng)利,。加盟商執(zhí)行不執(zhí)行，執(zhí)行效果如何是一回事,，事先必須說清楚,，這非常重要。

收了加盟費(fèi)和管理費(fèi),，就有責(zé)任對(duì)加盟商進(jìn)行服務(wù),，對(duì)他的經(jīng)營、團(tuán)隊(duì)打造以及營銷進(jìn)行全力支持,。

同時(shí)進(jìn)行督導(dǎo),，去店里或者神秘顧客制定進(jìn)行抽查，通過專業(yè)的判斷發(fā)現(xiàn)存在的問題,，提前預(yù)告,。

餐飲是極具風(fēng)險(xiǎn)的，我們必須集中加盟商進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防范教育,。既然你投資了品牌,，砸錢進(jìn)來，肯定不想整條船翻掉,，更不想資金損失,，就更需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管控的培訓(xùn)了。

告訴加盟商什么事情可以做,，什么是原則問題碰都不能碰,。因?yàn)?strong>加盟商很多是跨行業(yè)的，餐飲經(jīng)驗(yàn)不足,，這種培訓(xùn)就尤為重要,，讓他們引起重視。

不怕一萬就怕萬一,，發(fā)生問題要進(jìn)行危機(jī)公關(guān),，對(duì)加盟商進(jìn)行切割，不要直接傷害到總部，這個(gè)策略各位一定要建立起來,。

在面對(duì)媒體評(píng)論報(bào)道的時(shí)候,，要有自己的回應(yīng)機(jī)制，將損失減少到最低,。

所以加盟的防范是一個(gè)系統(tǒng)工程,，從未雨綢繆到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，再到事后跟進(jìn),，需要全方位的打造,，才會(huì)真正減少加盟商對(duì)品牌傷害的行為。