爸爸做醬牛肉30年,，這個價值過萬的鹵肉秘方,，從未外傳過！

爸爸今年60歲了，之前我們家里是開鹵菜店的,，有涼菜,，鹵雞鹵鴨，主要特色鹵味就是醬牛肉,，爸爸跟著爺爺從十多歲就開始做起,，做醬牛肉30多年了，做出來的醬牛肉味道一絕,！由于口味好,，顧客喜歡吃，我們自己家現(xiàn)在經(jīng)常做來吃,！

爺爺過世了,，現(xiàn)在爸爸年紀大了，不再像之前的身體那樣健壯了,，所以從16年,，爸爸就將他的鹵菜店轉(zhuǎn)讓給了別人了。前吃過我家爸爸做的醬牛肉的顧客們,，沒有說不好吃的,，醬牛肉是爸爸的鎮(zhèn)店之菜，爸爸用的醬牛肉秘方,，很多人愿意出高價錢購買,，有人甚至出上萬元錢，爸爸從來都沒有心動過,！

現(xiàn)在爸爸已經(jīng)不做了,，所以留著這個醬牛肉秘方也沒什么用了，所以小編今天就把這個秘籍偷偷告訴你,，如果你喜歡吃鹵菜，可以自己在家做著試一試,，味道可能超乎你的想象,！

牛肉的功效也是非常多！

功效：補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,，適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用。

秘制醬牛肉配料：

原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克,、姜30克,、鹽15克、糖10克,、料酒30克,、醬油30克、五香粉15克,、香葉4片,、花椒5克、丁香2克,、小茴香3克,、陳皮4克、甘草5克,、桂皮5克,、八角6瓣、黃醬100克,，清水適量

秘制醬牛肉制作過程：

1,，醬牛肉所選用的牛肉，都是在牛的前半部分,，牛腱子也要是前半部分的好,，將牛肉浸泡一小時去掉除血水，然后洗干凈,、沿筋絡(luò)紋路切成大塊,。

2，蔥切大段和姜拍破,，準備紗布一塊,、將丁香、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、桂皮,、香葉和甘草包在紗布里，做成香料包,。

3,，鍋里燒水，入牛肉,，淋入料酒,，用中火煮約3分鐘左右,。把牛肉從開水鍋中撈出來，放到?jīng)鏊铩?/p>

4,，鍋里熱油,，放入蔥姜，辣椒,，黃醬炒的香香的,，再加入骨頭湯，水開了后下入香料包,、糖,、醬油還有五香粉，牛肉放進去大火燒開,，然后轉(zhuǎn)成小火鹵40分鐘,。

5，關(guān)火,，把鹵制好的醬牛肉,，連湯一起倒入大碗里，放到完全涼透,。

6,，牛肉在湯里泡了一晚上后，就可以取出來,，切成薄片,，就可以吃了！

重點技術(shù)總結(jié)：

重點一,，牛肉用冷水浸泡法非常重要,，否則煮出來的肉會比較松散，口感比較差,。

重點二,，醬牛肉在剛鹵好時不要急著撈出，一定要讓醬牛肉在鹵湯里泡一段時間,，這樣醬牛肉才更加入味,！