【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

材料：娃娃菜2棵,、粉絲1把,、油鹽適量、大蒜1頭,、生抽醬油2湯匙,、雞精1茶匙、

做法：

1.將粉絲放在大碗內(nèi),，用溫水泡軟,，將大蒜切成蒜蓉

2.將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣,，要根部相連

3.鍋加水燒開,，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼,，攥凈水,，待用

4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉,，小火炒制微黃出香味

5.關(guān)火,，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽,、雞精,、半碗水，加入鹽調(diào)味

6.將一半的粉絲放在盤底,，在將娃娃菜碼在粉絲上,，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調(diào)好的蒜蓉汁

7.蒸鍋加水燒開,，將盤子放入,，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可,，吃時(shí)拌一下

【干煸花菜】

材料：花菜1棵,、紅尖椒1個(gè),、尖椒1個(gè)、豬五花肉150克,、油鹽適量,、蔥1段、姜2片,、大蒜2瓣,、花椒10粒、生抽醬油1湯匙,、老抽醬油1/3湯匙,、料酒1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將花菜掰成小朵,，放在淡鹽水中浸泡10分鐘,，撈出控水待用

2.將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片

3.鍋加油燒熱,，下入花菜大火炒去水分,，再用中小火炒至斷生，盛出待用

4.鍋內(nèi)再添加少許油,，下入花椒,，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用

5.下入五花肉翻炒出油,，下入蔥花,、姜末、蒜片炒香,，再加入青紅椒圈翻炒均勻

6.下入炒好的花菜,，翻炒均勻，加入鹽,，料酒,，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可,，盛出裝盤

【尖椒土豆片燒香菇】

材料：土豆2個(gè),、香菇250克、尖椒2個(gè),、油鹽適量,、蔥1段、姜2片,、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、淀粉1/2湯匙,、白糖1茶匙,、

做法：

將香菇去根，切成兩半,，大一些的切成4瓣

土豆去皮洗凈,，在均勻切成有兩個(gè)硬幣厚的片，太薄燒制時(shí)容易碎

將尖椒切成片,，蔥切蔥花,、姜切末、大蒜切片

碗內(nèi)加入半碗水,，在加入醬油,，鹽，白糖,，淀粉攪拌均勻調(diào)成汁

鍋加水燒開,，下入香菇焯水至變軟，撈出控水

鍋加油燒至7-8成熱,，下入土豆片炸至外表金黃,，有一層硬殼，撈出控油待用

鍋留少許油,，下入蔥姜蒜炒香

下入香菇翻炒均勻

在下入炸好的土豆片翻炒均勻

下入尖椒片,，淋入調(diào)好的汁，加熱至湯汁粘稠,，關(guān)火盛出裝盤

【魚香杏鮑菇】主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個(gè) 紅尖椒 2個(gè) 木耳 100克

輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 淀粉 1湯匙

制作方法：

1.食材備齊洗凈,，木耳要提前用溫水泡發(fā)

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開,，下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3.木耳擇洗干凈,，切絲，將青紅尖椒切絲

4.碗內(nèi)加入半碗水,，再加入白糖2湯匙,，米醋3湯匙，醬油1湯匙,，淀粉1湯匙,，攪拌均勻調(diào)成碗汁

5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,，下入蔥絲,，姜絲，蒜片炒香

7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,，下入杏鮑菇翻炒均勻

8.淋入調(diào)好的碗汁,，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

【干炸鮮蘑】 材料：平菇400克、雞蛋1個(gè),、油適量,、鹽2克、胡椒粉1茶匙,、淀粉4湯匙,、椒鹽適量

做法：

1.將平菇撕成條

2.鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟,，撈出

3.撈出放入冷水中投涼,，撈出用手攥凈水

4.加入胡椒粉、少許鹽拌勻,，在磕入一個(gè)雞蛋,，在加入淀粉，攪拌均勻

5.鍋加油燒至6-7成熱,，逐條下入蘑菇,，不要一下子全倒入，那樣容易炸成一團(tuán),，炸至蘑菇定型,，撈出

6.升高油溫至7-8成熱，下入蘑菇復(fù)炸,，炸至蘑菇外表金黃,，酥脆，撈出瀝油,，裝在盤內(nèi),，按個(gè)人口味撒上椒鹽即可

【香菇燒腐竹】

材料：香菇200克、腐竹150克,、油鹽適量,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙,、白糖1茶匙,、水淀粉適量

做法：

1.將腐竹提前放在冷水中泡發(fā)至無硬心，撈出攥凈水,，待用

2.將香菇洗凈切去傘柄,，將香菇切成條

3.鍋加油燒熱，下入蔥花,、姜末,、蒜片爆香,，下入香菇炒出香味

4.加入半碗水、蠔油,、白糖,、淋入紅燒醬油，燒開,，轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘，煮至香菇變軟,，將香菇的鮮味煮出來

5.下入腐竹,，鹽，翻炒均勻,，燒制2-3分鐘,，將腐竹燒制入味

6.待剩少許湯汁時(shí)，淋入適量水淀粉勾芡,，待湯汁變得粘稠,，都包裹在腐竹和香菇上，關(guān)火,，盛出裝盤即可

【豆皮金針菇卷】

材料：豆皮3張,、金針菇250克、香菜1棵,、小米辣1個(gè),，油2湯匙、花椒適量,、大蒜2瓣,、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙,、生抽醬油1湯匙,、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，香菜洗凈,，金針菇去根洗凈，將香菜切小段,、大蒜切末,，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開,，兩邊放上金針菇,，將豆皮卷起，卷向另一端,，要卷緊,，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮接口處,，串上,，防止燒制時(shí)豆皮散開，用牙簽也可以,，用粉條方便些,，煮好了粉條也能吃，用牙簽,，煮好后拿下來就可以了,，其余都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦,，將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,，炒出紅油，下入蒜末炒香,，加入半碗水,，淋入生抽醬油，蠔油,，再加入雞精,，少許白糖，燒開

6.下入豆皮卷煮制入味,，期間翻一次面,，煮4-5分鐘，關(guān)火,，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi),，撒上香菜段和辣椒圈即可

【干煸土豆條】

材料：土豆2個(gè)、尖椒1個(gè),、洋蔥1/2個(gè),、油鹽適量、姜1片,、大蒜2瓣,、花椒適量、干辣椒10個(gè),、生抽醬油2湯匙,、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈,，將洋蔥切條,，尖椒切條

2.干辣椒切去頭尾，在切成段,，辣椒籽不要,，姜切末,，大蒜切片

3.將土豆切成1厘米厚的片，再切成條,，放在清水中洗去淀粉,，撈出控水

4.鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃,，撈出控油

5.將鍋內(nèi)油倒出,，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦,，將花椒撈出不用

6.下入姜末,，蒜片，干辣椒段爆香,，下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生

7.下入土豆條，生抽醬油,，鹽,，快速煸炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可