葡萄在早春萌芽時,，結(jié)果母枝上的冬芽通常都有七八成萌發(fā)，此時應(yīng)該注意留芽,。留芽太多,，易浪費(fèi)養(yǎng)分，使樹勢弱,，不利于坐果,；但若留芽太少，易促發(fā)枝蔓旺盛生長,，造成嚴(yán)重的落花落果,，因此要注意抹芽定梢。

1.抹芽,、定梢

抹芽,、定梢原則：留早、壯,、果、下,、順,、疏

抹芽：在芽已萌動但尚未展葉時，對萌芽進(jìn)行去留即為抹芽,。

定梢：定梢是繼抹芽之后,，當(dāng)新梢長到15~20厘米時，已能辨別出有無花序時,，對新梢進(jìn)行去留選擇稱為定梢,。

抹芽定捎的意義：葡萄的1個芽眼往往會長出2~3個新梢，同時主蔓上的隱芽也會大量萌發(fā),。所以必須抹去無用的隱芽,、弱芽、殘芽等不良芽及多余芽,。定枝可使架面新梢分布均勻合理,，是營養(yǎng)集中供給留下的新梢，從而促進(jìn)枝條和花序的生長發(fā)育,。

抹芽定梢約分2次進(jìn)行,。

（1）抹芽的要求和方法如下：

（圖示：第一次定枝,，抹去雙枝中的1個弱枝）

①抹芽時間：越早越好,。

第一次抹芽時間：是當(dāng)芽眼萌發(fā)到2~4厘米長時進(jìn)行,。保留壯芽、大芽,，去掉弱芽,、小芽，對同一個芽眼一次萌發(fā)2~4個冬芽并生的壯芽要選肥大飽滿的壯芽保留1個,，其余全部抹除,，芽眼之間要有間隔，防止通風(fēng)透光不好,。多年生主蔓上的或靠近主蔓的隱芽萌發(fā)的細(xì)弱芽,，每節(jié)間要保留1個，作為未來結(jié)果的預(yù)備枝,。第一次抹芽每平方米留壯芽約16個,；

②籬架和棚架基部靠近地面0.4~0.5米以內(nèi)的芽原則上一律抹除，以促進(jìn)下部通風(fēng)透光,，減少病害的發(fā)生,；

③對芽眼和結(jié)果母枝分布較合理的，芽眼很多的結(jié)果枝組,，抹芽時要選擇抹除距離主蔓較遠(yuǎn)的芽,，留靠近主蔓的芽眼，可防止結(jié)果部位外移,，避免營養(yǎng)輸送受阻,；

④第二次抹芽在第一次抹芽后10天左右進(jìn)行，新梢長到15~20厘米時,，此時基本能清楚地看出萌芽的整齊度,，該萌發(fā)的芽應(yīng)全部萌芽，最后確定每平方留壯芽14個左右,。在計算留芽量時,，光禿帶和結(jié)果枝組上留做更新的隱芽不包括在內(nèi)，此類新梢最終留5~7片葉片即可,。

（2）定梢

通過定梢確定植株的植梢布局,、果枝比和產(chǎn)量，達(dá)到合理的架面留梢密度,。定梢原則可選留帶有花序的粗壯新梢,，除去過密枝和弱枝，使留下的新梢生長基本整齊,、一致,。

①第一次定梢：一般在展葉后20天左右，當(dāng)抹芽后留下的新梢長到10厘米左右時進(jìn)行，每平方米選留壯梢12~14個左右,，去掉相對較弱的新梢,，抹去多年生蔓上萌發(fā)出的無生長空間的新梢，但對于有較大生長空間的新梢一定保留,，以便于樹形的矯正和更新,；

（圖示：抹去三枝中兩個弱枝,，保留帶花壯枝一個）

②第二次定梢：新梢長到15~20厘米時,，已能辨別出有無花序時，對新梢進(jìn)行去留選擇,。當(dāng)新梢枝長30厘米左右時進(jìn)行,，每平方米留11~12個新梢，遵循留壯枝去弱枝,，可采用雙枝更新的結(jié)果枝組,，抹去上位枝上的無序枝，保留2~3個帶花的壯枝,，下位枝條盡量選留2個靠近基部的帶花壯枝,，如帶花新梢都偏上，則在基部選留1個無花壯枝,，在上部選1個帶花新梢。采用單枝更新的結(jié)果枝組,，首先在結(jié)果母枝基部選1個健壯新梢,，帶不帶花序均可，作為下年的更新枝,，然后再選留1~2個帶花壯枝,，用于結(jié)果。

留枝多少,？一般根據(jù)新梢在架面上的密度來確定,。

留梢密度：一般母蔓上每隔10~15厘米留一新梢。

單籬架,、長勢弱,、葉片小、穗型小,、抗病強(qiáng)的品種或在干旱少雨,、光照充足的地區(qū)可適當(dāng)留梢精密些

雙籬架、V行架、長勢強(qiáng),、葉片大,、穗型大、抗病弱的品種或潮濕多雨,、光照較差的地區(qū)可適當(dāng)留梢稀些

畝留梢量：2500~3000條

2.新梢摘心,、副梢處理

（1）結(jié)果枝摘心和副稍處理

結(jié)果枝數(shù)量：每平方米選留3~5個結(jié)果枝，每枝留一個花序,。

摘心目的：通過摘心暫時抑制頂端生長而促使養(yǎng)分較多的進(jìn)入花序,，從而促進(jìn)花序發(fā)育，增加座果和減少落花落果,。摘心時期的不同,，其效果可能出現(xiàn)很大差異。

生產(chǎn)上習(xí)慣將保留花序以上的葉片數(shù)多少,，作為摘心程度的依據(jù),。摘心后保留的葉片數(shù)，生長較強(qiáng)的結(jié)果枝可有較多葉片,，生長較弱的葉片數(shù)相對較少,，生長很弱的結(jié)果枝一般不宜摘心。

對于落花落果嚴(yán)重,，但冬芽不易萌發(fā)的葡萄品種如巨峰,、京亞、香甜圓等,，應(yīng)在開花前3~5天,，花序上保留4~6片葉進(jìn)行摘心，抹除所有副稍,。摘心后萌發(fā)的新梢,，除了保留頂端的1個副稍外，全部從基部抹除,，頂端副稍長到6~8片葉時再次摘心（如下圖）,，副稍上的二次副稍依舊抹除，這次摘心后萌發(fā)的三級副稍從基部抹除,。

（圖示： 新梢摘心）

在選留的結(jié)果枝中，其生長量也不可能一致,，在摘心時可采取壯枝留7片葉,，稍細(xì)留6片葉，再細(xì)者留5片葉的方法處理，在摘心的前后順序上,，細(xì)的早掐少留葉,，粗的晚掐多留葉，這樣可保證結(jié)果枝開花時間一致,。

附：其他品種如何摘心后續(xù)再進(jìn)行補(bǔ)充,。

（2）營養(yǎng)枝摘心和副稍處理

營養(yǎng)枝數(shù)量：營養(yǎng)枝一般比結(jié)果枝要多，最理想的數(shù)量是高出一倍,，即一個結(jié)果枝配二個營養(yǎng)枝,。

摘心目的：營養(yǎng)枝不強(qiáng)調(diào)花前摘心，營養(yǎng)枝摘心可在花期或花后進(jìn)行,，但時間越早越好,，只要枝條上葉片數(shù)量達(dá)到摘心標(biāo)準(zhǔn)，即可摘心,，可依據(jù)下列情況確定摘心時間,，應(yīng)區(qū)別情況，分別對待,、分時期摘心：

①對準(zhǔn)備培養(yǎng)為主蔓,、側(cè)蔓的營養(yǎng)枝，當(dāng)其長度達(dá)到需要分枝的部位時,，即可摘心,，以利用摘心口下的副稍適應(yīng)

整形要求；

②對結(jié)果母枝上的營養(yǎng)枝,，當(dāng)其生長過旺,，影響到附近的結(jié)果枝生長時，可進(jìn)行不同程度的摘心,，以控制其生長,；

③對準(zhǔn)備留作下一年結(jié)果母枝用的一般營養(yǎng)枝，一般不進(jìn)行早期摘心,，而讓其只有生長,，只有當(dāng)生長過長或架面無法容納時,，才對其摘心,，以限制延長生長。同時,，促進(jìn)留下枝芽的健壯充實,。

④對替換短枝或預(yù)備枝上長出的新梢（無論結(jié)果與否），盡量不摘心或晚摘心,，即盡量不抑制其生長,，以培養(yǎng)供下年用的優(yōu)良結(jié)果母枝。

對于冬芽不易萌發(fā)的品種，新梢只要不超過架面,，就不需要摘心,，其上的副稍在2葉以前從基部抹除即可。只有當(dāng)新梢生長超過架面后,，再進(jìn)行摘心,，摘心后保留頂端的1個副稍任其生長，進(jìn)行秋季后從基部抹除,。即待營養(yǎng)枝上從基部數(shù)可看到第13片葉時就進(jìn)行摘心,，即在10~12片葉上輕輕掐去嫩尖，最后保留11片葉左右,。

附：其他品種如何摘心后續(xù)再進(jìn)行補(bǔ)充,。

3. 新梢綁蔓

新梢一般在新梢長到50厘米左右時，采用豬蹄扣捆綁法（如下圖）固定到鐵絲和架材上,。如有條件,，可以選用快速綁蔓機(jī)。主要分為傾斜式,、垂直式,、弓形引綁及吊枝等方法。

①傾斜式適用于各種架式,，多用于引綁長勢中庸的新梢，以使新梢生長勢繼續(xù)保持中庸,，發(fā)育充實,，提高座果率及花芽分化。（如下圖）

（圖示：新梢傾斜式引綁）

②垂直式和水平式引綁多用于單臂籬架或棚籬架的籬架面,，垂直式引綁主要用于細(xì)弱新梢，利用極性促進(jìn)枝條生長,；水平式引綁多用在旺梢上,，用來削弱新梢的生長勢，控制其旺長,。

③弓形引綁適用于各種架勢,，用于削弱直立強(qiáng)旺新梢的生長勢，促進(jìn)枝條充實,，較好地形成花序,，提高座果率。具體操作：以花序或第5~6片葉為最高點將新梢前端向下彎曲引綁,。

④吊枝躲在新梢尚未達(dá)到鐵絲位置時用引綁材料將新梢頂端拴住,，吊綁在上部的鐵絲上。對露地春風(fēng)較大地區(qū),，盡量少用吊枝,，因為新梢被吊住后，反而容易被鳳從基部刮斷,。

4. 去卷須,、摘老葉

卷須不僅消耗養(yǎng)分，而且影響葡萄綁蔓,、副稍處理,，夏剪時隨時去除。對于黃化的葡萄老葉也應(yīng)及時除去,。生產(chǎn)上為促進(jìn)葡萄上色,，在未套袋葡萄果實開始轉(zhuǎn)色或套袋果實摘袋后，去除果實附近遮擋果實的2~3片葉片,，以增加光照,，促進(jìn)果實上色。

（圖示：摘除遮擋陽光的葉片）

5. 疏花序與果穗修整

作用：

①提高座果率,、提高品質(zhì)

②調(diào)控果穗大小、形狀：日本一穗400~500克,，我國一般500~750克

③花期一致,、便于管理

④減少用工

⑤適宜時期：開花前10天 ~ 一周，即花序分離時間

⑥一般處理方法：旺2,、中1,、弱不留

⑦留下的花序：摘去主穗前端1/4 ~ 1/5（該部位果實開花晚,，同時減少果穗尖端易發(fā)生軟尖或水罐子病的風(fēng)險）,、疏除副穗（在果梗上單獨著生形成的一個小花序）,、掐小穗（便于采收，需將穗梗充分露出,，根據(jù)穗的長勢情況,，可選擇性將主穗上部生長的2~4個分枝掐出）、掐分枝尖（可根據(jù)實際長勢情況進(jìn)行處理,，主要是保持穗形美觀）,，以集中養(yǎng)分促進(jìn)坐果和形成緊湊果穗。（參考下圖）

6.疏果穗和疏果粒

疏果穗疏果穗宜在謝花后一周內(nèi),，果實似綠豆大小時進(jìn)行。疏去坐果不良的果穗,、帶病果穗和弱枝上的果穗,，使每棵樹的結(jié)果枝與營養(yǎng)枝的比例保持2:1。

疏果粒疏果粒分2次進(jìn)行,。第一次在果粒似黃豆粒大小時,，與疏果穗工作結(jié)合起來進(jìn)行。疏掉畸形果,、病果,。第二次在果實套袋前，疏掉畸形果,、小僵果和病果以及過密部位的果粒,，確定每穗的最終果粒數(shù)。