四果湯是一道美味可口的名點，屬于閩菜系,。味甜爽口,，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜,，那種爽口香甜源自于一碗流傳已久的四果湯,。 四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃,，興于漳州,、泉州一帶，具有祛暑降溫的作用,，因而在夏季備受人們喜愛,。每至炎夏，或是街邊小攤,，或是老字號店鋪,，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱,。 空心蓮子 銀耳 綠豆 薏米 阿達子 仙草凍 空心蓮子 200克 銀耳. 50克 綠豆 200克 白糖. 400克 薏米 150克 制作方法 1,、蓮子、綠豆,、薏米洗凈．分別用盆裝,，浸水，然后加適量的清水放蒸二十分鐘取出,。仙草,、石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可,，然后冷卻,。 2、銀耳浸水后洗凈,，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出,。 3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼,。 4,、食時,，選取上面若干種喜歡的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜）,，夏天的時候還可以加適量的刨冰,。 味甜爽口，清涼解毒,。 由于四果湯的歷史悠久,，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜,，菠蘿 而啊達籽也不再只是以前的一種,，而是有包餡的。 做法2 蓮子,、綠豆,、薏米都要煮透。 蓮子的做法： 【原料/調(diào)料】 白蓮200克,，鮮菠蘿50克,，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克,，桂圓肉25克,，冰糖300克。 【制作流程】 ①將蓮子去皮去芯,，放入碗內(nèi)加溫水1杯,，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈,，泡5分鐘,，濾去水。鮮菠蘿去皮,，切成1厘米見方的丁,。 ②將炒鍋置中火上，放入清水500克,，再放入冰糖燒滾,，待冰糖完全熔化，端鍋離火,，用篩子濾去糖渣,，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆,、桂圓,、菠蘿煮滾。 ③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi),，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可 泉州是以石花湯為底了,，加上料就為四果湯。石花膏外觀類似果凍,，但在口感方面則脆而嫩,。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮,，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里,，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水,，便是夏日的一道清涼特色小食,。各種各樣的時令水果、紅豆,、綠豆、薏仁,、蓮子,、銀耳、石花,，仙草,。任你選，加上冰糖水,，得名“四果湯”,。 風(fēng)味特點 味甜爽口，清涼解毒,。 由于四果湯的歷史悠久,，現(xiàn)在的四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜,，菠蘿…… 而啊達籽也不再只是以前的一種,，而是有包餡的。 功效 蓮子有養(yǎng)心安祥,、祛心火的功效,。薏米有利水消腫、健脾去濕,、舒筋除痹,、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能,，四果湯有祛暑降溫的功效,。 注意事項 蓮子、綠豆、薏米都要煮透,。 蓮子的做法： 【原料/調(diào)料】湘白蓮200克,，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克,，罐頭櫻桃25克,，桂圓肉25克，冰糖300克,?！局谱髁鞒獭竣賹⑸徸尤テとバ荆湃胪雰?nèi)加溫水1杯,，上籠蒸至軟爛,。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘,，濾去水,。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁,。 ②將炒鍋置中火上,，放入清水500克，再放入冰糖燒滾,，待冰糖完全熔化,，端鍋離火，用篩子濾去糖渣,，再將冰糖水倒回鍋內(nèi),，加青豆、桂圓,、菠蘿煮滾,。 ③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi),，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可,。 漳州四果湯 漳州的四果湯和廈門、泉州的四果湯不同,。漳州四果湯早已不止四果了,，有的十幾果都有了，薏米,，綠豆,，紅豆，蓮子,，白木耳,，各種水果,，如菠蘿，西瓜等,，有的還有蜜餞,，仙草，芋圓,，布丁,，圓子，阿達子,。 |
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