前言：這是我為夢(mèng)想奮斗的第7天，奮斗到有一天辦一個(gè)自己的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),。

開始系統(tǒng)的分享一個(gè)新手如何通過小吃創(chuàng)業(yè)和小吃網(wǎng)絡(luò)營銷，已經(jīng)分享第一課,，心態(tài)，具體看之前文章,。

每天分享一個(gè)配方，這是我分享的第4個(gè)配方,。

已經(jīng)分享雜糧煎餅、醬香餅配方,，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配方,，具體請(qǐng)看前面文章。

今天分享的是,，雞蛋灌餅配方

一、雞蛋灌餅的做法

面糊

中筋面粉

5斤面3斤水

2500克面,，1500克水

500克面，300克水

100克面,，60克水

水要一次性稱好倒入面里,，不能一點(diǎn)一點(diǎn)倒水，不停的揉,，直到?jīng)]有干面粉為止,。

和面一定要活到水光,，面光，盆光,，面要多揉,，直到揉光滑為止

揉好后用盆子蓋起來,，醒半小時(shí),，或者用保鮮袋包起來醒半小時(shí)

醒好后,，在稍微揉一下，開始做雞蛋灌餅劑子,。

二、油酥做法

油酥的做法有很多種,，這里只介紹一種，碗里放一點(diǎn)白面粉,，一點(diǎn)五香粉,，不要糾結(jié)放多少,，差不多就行了,，想味道重的多放點(diǎn)五香粉,，在放一些油,，攪勻就可以，不要太稠,，稍微稀點(diǎn),。

三、開始做面劑子

揉好的面用刀切成一個(gè)個(gè)差不多大小的面團(tuán),，一個(gè)劑子差不多3兩

白案上撒白面,，每個(gè)面劑子都要揉一下。下面就是疊油酥了,，油酥有很多種疊法,，文字介紹不清楚,，大家可以去網(wǎng)上找一些圖片教程

主要就是要把油酥包進(jìn)面團(tuán)里,，然后搟勻就可以了,，油酥的作用就是為了讓雞蛋灌餅在烤制的時(shí)候可以膨脹，然后倒入雞蛋,。

然后就是烤制了,，對(duì)于溫度其實(shí)也沒有太多的要求，幾個(gè)一做就都清楚了,，雞蛋灌餅的難度主要在于，疊油酥,，只要油酥包進(jìn)面團(tuán)里這一步做好了，基本都是可以鼓起來,，這種餅其實(shí)真的一點(diǎn)技術(shù)都沒有，大家網(wǎng)絡(luò)上隨便找個(gè)視頻教程,，學(xué)學(xué)就會(huì)了，可笑的是還有很多人12千賣雞蛋灌餅的教程,，還有很多人去學(xué),。

四,、題外話題

最后,，是醬料了，很多人也覺得這個(gè)肯定很神奇,，其實(shí)也沒有什么，用我之前發(fā)的醬香餅的醬料就好了,，有的客戶想吃辣的，你就做一個(gè)辣椒油就可以了，辣椒油不需要整那么多花哨的東西,，去配發(fā)市場(chǎng)稱一點(diǎn)小米辣椒,，回來，把油燒開,，碗里放入辣椒粉，直接把油倒進(jìn)碗里,，攪勻就可以了，然后放入芝麻,，每種辣椒的辣度不一樣，想要特別辣的真的不好做,，外面賣的那些特別辣的其實(shí)都是放了辣椒精油的，放一點(diǎn)就特別的辣,，基本外面的辣椒油我一聞就知道哪家放了辣椒精，哪家沒放,。

雞蛋灌餅一般一個(gè)餅加一個(gè)雞蛋賣3塊,，利潤差不多1.5元左右,，這種餅其實(shí)我并不看好,，我不喜歡一切帶油的東西，只有自己做過小吃才知道,，那些做小吃的人用的油，那些飯店用的油,，其實(shí)都是批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的，其實(shí)差不多都是地溝油,，為什么我這么說,，因?yàn)椋屹I了一桶色拉油,，最便宜的那種,，是做醬香餅的，放了一段時(shí)間,，竟然都結(jié)塊了，幾十斤的油我全部倒掉了,。

做小吃最好選擇一些自己心里能接受的東西,，我把配方給大家,，大家自己看著做,，我不喜歡這些,，想給自己積德，雖然每個(gè)做小吃的人都在用這些油,，但我心里過不去,，也是我為什么把以后自己的路主要放在雜糧煎餅的方向上的原因,。

我會(huì)雜糧煎餅,、醬香餅、手抓餅,、千層餅、雞蛋灌餅,、雞蛋餅,、豆腦,、稀飯、牛肉拉面,、牛肉粉絲。蛋糕和面包會(huì)基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕,、無水蛋糕,、面包等,，就是不會(huì)裱花,。我做頭條也是為了賺錢的，頭條會(huì)給廣告收益,，更多的我是為了以后做小吃機(jī)構(gòu)做培訓(xùn)的，每個(gè)人對(duì)于配方的價(jià)值衡量度不一樣,，別人認(rèn)為值錢的東西,，其實(shí)對(duì)于我們這些已經(jīng)買過配方的人來說，真的不算什么,，未來的路，我的定位是帶著大家一起做小吃網(wǎng)絡(luò)營銷,。

即使我說過，做小吃很辛苦,，但還是有很多人會(huì)在這條路上前仆后繼，基本上,，100個(gè)人做，20個(gè)可以溫飽,，2個(gè)可以掙多錢，我要做的就是讓大家少花錢,，少走彎路,，致富，賣配方,，賣技術(shù),，在我這里,，最值錢的是文案寫作能力,、與視頻制作能力,。

今天就寫這么多，關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的系統(tǒng)課程,，今天不寫了,，在家?guī)Ш⒆?，累啊。今晚也不錄制視頻課程了,，文章每天有，等一個(gè)月后,，我會(huì)買一個(gè)大的雜糧煎餅爐子,，每天給大家講雜糧煎餅,，每天錄制一個(gè)視頻,，直到錄制到吐,，錄制到每個(gè)看到視頻的人都會(huì)做了為止。