紅燒豬尾巴
用料 豬尾巴,；姜；蔥,；生抽,；老抽,；料酒,；八角,；桂皮,；糖；干辣椒 做法 豬尾巴丟進(jìn)鍋?zhàn)?，放沒過豬尾巴的水,，放一片姜（我會(huì)切成條），幾段蔥（一兩根）,，一勺料酒料酒,，大火燒開。把豬尾巴倒出來然后洗干凈 再重新放入鍋?zhàn)?，放兩勺生抽,，一勺老抽（這個(gè)比例，用量根據(jù)豬尾巴控制），一勺左右的白砂糖或者一大塊冰糖（不喜歡甜的少放點(diǎn),。放幾顆紅棗也很棒）。 一勺料酒,。姜（用之前的那個(gè)煮過的也沒關(guān)系。八角的一個(gè)角,。一小塊桂皮。少量花椒(這里放了十幾顆吧,，家里的花椒味道不重），五六顆干辣椒 放足夠的水（沒過材料必須的,，但也不能太多,，否則燒太爛也不好吃,；當(dāng)然喜歡湯汁多的也可以保留汁水啊）,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜酥,。最后大火収汁
香鹵豬尾巴
用料 豬尾6條,；老抽適量；姜（拍塊）適量,；蒜頭（整片不去皮）適量,；生抽適量；料酒適量,；桂皮適量；八角適量,；香葉適量；干辣椒適量,；花椒適量,；白糖適量；南姜適量 做法 豬尾洗凈,，放入滾水中煮焯一下,，隨后用冷水沖洗,，撈起待用（保持爽口） 鍋中放入適量水,，倒入除豬尾以外的全部食材（香料），開火煮滾,，試鹵汁進(jìn)行調(diào)整 下豬尾，攪拌均勻,，倒入南姜（可有可無）煮至豬皮表面開始有裂痕,，立即關(guān)火 撈起出鍋～
豬尾巴板栗湯（補(bǔ)腎湯）
用料 豬尾巴（連著尾椎骨）1條（約450克）,；板栗500克,；蒜頭5瓣；花椒2小匙,；生姜片8片,；白酒（可用料酒代替）2湯匙；胡椒粉1小匙,；雞粉1小匙,；蠔油滿滿1湯匙；鹽1小匙 做法 賣肉檔處理好的豬尾巴,，自己再認(rèn)真處理好,。 用刀細(xì)心再刮二遍,，沖洗干凈。再用食用鹽認(rèn)認(rèn)真真搓二遍,，不要省鹽,，放多點(diǎn)鹽搓豬尾巴。沖洗干凈,。 我惦記著要?jiǎng)儼謇踹@步漏拍了,。 鍋里放水，放生姜片,，放2小匙花椒,，煮滾。 放進(jìn)豬尾巴,，倒進(jìn)2湯匙白酒,。蓋鍋蓋。滾開后再煮3分鐘,。 倒出煮好的豬尾巴,，沖涼干凈。 豬尾巴這樣處理過,，不管哪種做法都完全沒異味的,。 壓力鍋放進(jìn)豬尾巴、板栗,、蒜蓉,，倒入9飯碗水。 如果是普通蒸鍋煲湯,，要加10飯碗水,。因?yàn)殪覝珪r(shí)間長損耗水量大。中途如果要加水一定要加熱水,，加水后雞粉和蠔油用量要增加,。 放進(jìn)1小匙胡椒粉。 放進(jìn)1小匙雞粉,。 廚房的燈突然壞了一個(gè),，后面的照片有些模糊了。后面我再做這湯會(huì)換掉照片,。 壓力鍋上氣后轉(zhuǎn)中火30分鐘,。 如果是普通蒸鍋?zhàn)鲞@湯，那要煲足1個(gè)小時(shí),。 時(shí)間到,，關(guān)火。等壓力鍋消壓開蓋,，再打火,，開中火,。放進(jìn)滿滿1湯匙的蠔油量。 放進(jìn)一小匙鹽,。用湯勺攪拌均勻。關(guān)火,。盛出,。 煲出的湯很清亮香甜好喝。最重要補(bǔ)腎,！固腎,！ 豬尾巴是是皮包骨富含膠原蛋白，里面是沒有多少油脂的,，湯里面的油實(shí)際上是皮膠哦,，美容圣品。 喝了這碗湯,，估計(jì)晚上睡得好些,，補(bǔ)腎了。
醬燒豬尾巴
用料 豬尾巴3個(gè),；姜適量；蒜瓣適量,；青紅辣椒各幾個(gè),；油、生抽,、老抽,、五香粉、花椒,、料酒,、冰糖都按自己口味添加 做法 準(zhǔn)備好豬尾巴 砍成適量大小的塊 姜蒜爆香鍋 加入豬尾巴爆到表面有點(diǎn)焦黃 加料酒、鹽,、冰糖,、生抽、老抽,，翻炒至上色 加冷開水,，煮開，轉(zhuǎn)小火50分鐘左右（自己根據(jù)口感調(diào)節(jié)時(shí)間,，軟一點(diǎn)就時(shí)間長一點(diǎn),，中間可以嘗一嘗） 我這是50分鐘后,，加上切好的青紅椒，辣椒需另外加鹽,，翻拌收汁
豬尾巴湯
用料 豬尾巴3根（2人份）；老黃豆適量,；海帶結(jié)適量,；蔥少許；生姜3片,；鹽少許,；味精少許；色拉油少許 做法 豬尾巴洗凈切段,，炒水,，鍋中放入水、少許鹽,、料酒,，姜片煮開，撇去浮沫,。溫水清洗干凈,。電飯鍋燒熱水，水開后放豬尾巴鹽,、姜片,，蔥不要切整根打個(gè)結(jié)扔鍋里，到少許油,，水開煮半小時(shí)后放入海帶結(jié),，加入味精。干黃豆提前熱水凈泡1小時(shí)左右,，海帶結(jié)放入煮15分鐘后放入黃豆繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)即可,。
花生土豆?fàn)F豬尾巴
用料 豬尾巴2條,；花生200克,；土豆2個(gè)；胡蘿卜2根,；姜6塊,；陳皮半個(gè),；鹽、冰糖,、油,、醬油、醋適量,；蔥段（可不放） 做法 首先把花生洗干凈,，泡上；把土豆削好皮,，滾刀法切塊，用水泡著,；胡蘿卜削皮滾刀法切塊,；陳皮溫水泡軟，刮干凈白囊,；姜切片（蔥段忘了入鏡了） 豬尾巴洗干凈（我買的時(shí)候已經(jīng)叫店家?guī)蛿睾茫?/p> 冷鍋下水焯下水,，撇開泡沫，撈起待用 開中小火,，鍋里放一勺油,，把冰糖和豬尾巴一起倒進(jìn)去炒出糖色（你沒看錯(cuò)，我不是先放冰糖炒出糖色,，而是冰糖和豬尾巴一起炒） 下一小勺醋下去,，把姜片放進(jìn)去翻炒一下 土豆和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒，我喜歡把土豆炒到兩面帶點(diǎn)焦黃色 倒花生和陳皮進(jìn)去翻炒一下,，順便把鹽和醬油也下下去 倒開水下去,，這個(gè)水量要看你家用的什么鍋而定，我這次用塔吉鍋,，所以水放的少 把全部的食材過到塔吉鍋里 蓋上蓋子 中火煮25分鐘,，再燜10分鐘 撒上蔥段，開吃~
豬尾巴燜土豆
用料 豬尾巴一條,；八角若干個(gè)；干辣椒若干個(gè),；料酒一勺,；桂皮3小塊；生抽一勺,；鹽半勺,；蠔油一勺,；花椒若干個(gè) 做法 先把豬尾巴切斷放料酒過水。然后用冷水再過一遍,。土豆切塊,。 熱油把花椒干辣椒八角桂皮放入再放豬尾巴進(jìn)去放料酒炒一小會(huì)兒再放入土豆炒。倒水進(jìn)去燜要蓋過豬尾巴和土豆,。過20分鐘左右放入適量醬油和蠔油,。然后收汁。
豬尾巴玉米紅蘿卜湯
用料 玉米適量一個(gè),；胡蘿卜半根；豬尾巴一條,；姜兩片,；鹽適量；適量 做法 豬肉洗干凈放鍋里用開水煮五分鐘然后撈出來過一下冷水,，把鍋洗干凈放開水下去,，放一點(diǎn)料酒，兩片姜,，開大火到水滾燙后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí),！ 把玉米洗一下砍成四塊，紅蘿卜去皮切成大一點(diǎn)的三角形狀,，豬尾巴燉一個(gè)小時(shí)后就把這些放下去,，加7個(gè)紅棗，小火燉50分鐘,，最后放鹽就可以開吃了,。
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