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壽司是日本的傳統(tǒng)美食之一,，白嫩嫩的飯團配上各種新鮮豐富的食材，受到大家的廣泛喜歡,。盡管壽司的材料都大同小異,，但在有些人的手里仿佛施了魔法一般，每一款壽司都變成了一件藝術(shù)品,。 金槍魚腸黃瓜壽司 圖文 | 柔藍水晶 原料： 大米100克g,、金槍魚腸1根、胡蘿卜6g,、黃瓜1根,、壽司醋4g、沙拉醬5g,。 做法： 1,、大米浸泡20分鐘，上鍋蒸熟,。 2,、將米飯拌松，加入壽司醋攪勻,。 3,、將金槍魚腸上鍋蒸10分鐘。
4,、蒸熟后,，切成小顆粒。 5,、將胡蘿卜切成小顆粒,。 6、將金槍魚腸與一部分胡蘿卜加沙拉醬拌勻,。胡蘿卜要留一部分做最后裝飾,。
7、將黃瓜用削皮器削成長長的薄片,。 8,、戴上一次性手套，將米飯捏成大約為圓柱體的飯團,。 9,、用一片黃瓜片將米飯側(cè)面卷起,，將米飯的表面按壓平整。
10,、再在上半部分,，用一片黃瓜片卷起，要比米飯高一些,，填入之前拌好的金槍魚腸,。用剩下的一部分胡蘿卜顆粒撒在表面做裝飾。
小竅門：
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手掬壽司 圖文 | 憂郁土豆 原料： 米飯一大碗,、櫻桃蘿卜一個,、秋葵一根、紫甘蘭葉一片,、火腿一片,、玉米粒少量、青豆少量,、黃瓜兩片,、胡蘿卜一片、雞蛋一個,、壽司醋兩勺,。 做法：
1、可以根據(jù)自己的口味準備材料,，我選了幾樣顏色鮮艷的食材,，紫甘蘭切絲，秋葵切片,，櫻桃蘿卜切薄片。 2,、煎了張蛋皮用來包飯團,，雞蛋打散加一勺水淀粉增加蛋皮的韌性，平底鍋抹薄油小火煎成薄蛋皮,。 3,、煮熟的米飯加兩勺壽司醋，壽司醋是調(diào)味的，沒有可以不加,。
4,、菜板上鋪張保鮮膜，先擺上蔬菜,。 5,、然后手上沾點水抓一些米飯握成小飯團放在蔬菜上。（手上沾水是為了避免米飯粘手） 6,、提起保鮮膜的四角把飯團包住,。
7、隔著保鮮膜為飯團整型,。 8,、按這方法把所有飯團包好靜置一會定型，蛋皮包飯團時動作要輕柔,，避免把蛋皮戳破收口用小蔥葉或韭菜葉系好,。火腿片和胡蘿卜我用模具壓的花,，黃瓜用刮皮刀豎著刮兩片交叉包住飯團即可,。 9、定型后把保鮮膜摘掉擺盤,。 ● ● ●
花朵壽司 圖文 | 憂郁土豆 原料： 米飯兩碗,、海苔三張、芝士腸一根,、豇豆三根,、櫻花粉適量、壽司醋一湯匙,。 做法：
1,、準備材料，我買的芝士魚肉腸比較細,，正好可以當花芯,。 2、燜好的米飯打散晾至溫熱時拌入櫻花粉,，少量多次拌入,，直到顏色變粉嫩為止。 3,、大張包飯用海苔剪成四片,，戴上一次性手套少沾些水防粘，取一小團飯搓成圓柱體,，放在海苔一端,。小卷一定不要卷長了,，否則不好搓圓，成品不美觀,。
4,、卷好一圈后邊緣處用米粒粘牢，把多余的海苔剪掉,，我的海苔有些剪大了,，一張大海苔剪成六小塊就正好了。 5,、按此方法卷好五小卷后在案板上搓一搓,，使小卷更圓。 6,、豇豆焯水后過涼控干水份,，切成和小卷同樣長度的五根，我圖里的有些多,，其實兩根就夠用,，之前看到有黃瓜切成小條 的，覺得切黃瓜麻煩些,，就直接用豇豆了,，即省事又美觀。
7,、另取一張海苔對半剪開,，先放兩個小卷，中間放好豇豆,。 8,、然后把芝士腸放在上面。 9,、再擺好另外三卷,，每兩卷之間都放一根豇豆。
10,、用海苔包好五小卷,，邊緣用飯粒粘住。 11,、這是側(cè)面的效果,。 12、另一碗米飯倒入一湯匙壽司醋攪勻,。
13,、再取另半張海苔，均勻地鋪上白米飯,，留出大概四分之一的位置,，這樣正好卷一圈不會有重疊。 14,、將卷好的花朵部分放在上面,，拖動竹簾卷起來。 15,、卷好后收緊竹簾,，滾動幾下整型。
16,、用鋒利的刀切片,，每切一片都將刀沖洗干凈再切下一片，這樣切面才能漂亮,。 17,、成品圖。 18,、成品圖,。
壽司面包卷 圖文 | 悅悅玉食 原料： 面包粉160克、低筋粉32克,、酵母2克,、奶粉16克、細砂糖32克,、水130克,、黃油15克、培根少許,、壽司紫菜,、雞蛋、黃瓜,、胡蘿卜,、肉松、沙拉醬,、白醋少許,、鹽少許。 做法：
1,、將除黃油以外的其他面包材料混合均勻,，揉成光滑的面團，能拉出較厚的膜,，加入黃油揉至擴展階段,，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。 2,、培根放入煎鍋中煎熟,，盛出備用,。 3、黃瓜洗凈,，擦干水分,，加入少許鹽和白醋腌制備用。
4,、雞蛋加適量鹽打散,，放入煎鍋中煎成厚蛋燒的樣子，煎成蛋餅也可以,，切條備用,。 5、胡蘿卜洗凈,，去皮,，放入煎鍋中煎熟，盛出備用,。 6,、將發(fā)酵好的面團取出，排氣后揉圓,，蓋保鮮膜松弛15分鐘,。
7、面團松弛好,，臺面上撒少許干面粉,，慢慢搟成和烤盤差不多大小的長方形。放在烤盤里,，用叉子扎一些小洞,，防止烤的時候鼓起。 8,、蓋上保鮮膜,，進行最后發(fā)酵。 9,、當面團摸起來軟軟的,，明顯變厚時，放入預(yù)熱好的烤箱中,，180度,，上下火，中層,，烤10分鐘,。出爐后晾至稍有一些余溫時，將面包底部朝上，隔3厘米左右劃幾刀,，但不要劃穿,。
10、面包下面放一張保鮮膜,，朝上的那一面抹適量沙拉醬,。 11、放上一張壽司紫菜,。輕輕按壓，讓紫菜緊貼著面包,。 12,、取適量準備好的壽司材料放在紫菜中間的位置，卷緊,，用保鮮膜包緊,，放入冰箱冷藏定型一個小時。
13,、冷藏好后,，取出，切厚片食用,。 14,、成品。
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反轉(zhuǎn)壽司 圖文 | 黃世仁61 原料： 米飯1大碗,、蟹足棒2根,、黃瓜半根、胡蘿卜半根,、火腿腸半根,、壽司海苔1張、鹽0.5勺,、糖0.5勺,、白米醋0.5勺、飛魚籽適量,。 做法：
1,、米飯加鹽、醋,、糖拌勻,。 2、黃瓜,、火腿腸,、胡蘿卜切條，蟹足棒提前蒸一下,，準備好飛魚籽,。 3,、壽司簾上鋪一層保鮮膜。
4,、放上海苔片,。 5、鋪上一層米飯,。 6,、翻面，將海苔一面朝上,。
7,、在鋪一層米飯。 8,、將處理好的黃瓜,、胡蘿卜、火腿腸和蟹足棒放到中間,。 9,、卷起竹簾壓緊，卷成水滴形,。
10,、卷好的壽司撕掉保鮮膜。 11,、沾上適量飛魚籽,。 12、刀上沾少許水,，切段擺盤即可,。 ????穿上它這個夏天再也不怕曬黑曬傷了！ |
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