如果說燒烤攤是中國的深夜食堂，那么油條攤就是中國的清晨食堂,。在忙碌的城市中,，能在早上悠哉悠哉的吃上一根油條的人是幸福的。盡管油條的標配是臟攤,、隔夜的油,，盡管炸油條的人不專業(yè)的多，油大了,，面少了,，吃幾口就膩了的事情時有發(fā)生,，但那也絲毫不能動搖油條國民早餐的地位。

配方自制油條

圖文 | 詩韻墨香

原料：

面粉500克,、泡打粉8克,、小蘇打3克、糖12克,、鹽7克,、黃奶油20克、雞蛋一個,、溫水280克,。

做法：

1、面團和好,，冰箱過夜8小時,，取出直接搟薄坯！

2,、刀切小段,。

3、兩個面坯疊壓一起,，用筷子按壓出紋理,。

3、抻長,。

7,、油溫180度炸。

8,、炸制兩面金黃,，熟了出鍋。

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紫薯泥油條

圖文 | 翟女……

原料：

泡打粉2g,、鹽4g,、酵母2g、面粉 / 全麥面粉 / 紫薯泥適量,。

做法：

1,、將所有面粉攪拌，加入鹽,，加入酵母,。

2、紫薯泥加入少量水,，化開,。

3、將紫薯泥倒入面粉中,，混成團,，表面抹一層油,，加蓋保鮮膜，醒發(fā)一晚,。

4,、醒發(fā)好的面團取出一部分。

5,、案板上抹少許油,，將面團整理成想要的油條形狀。

6,、然后等油鍋熱了,，就可以下鍋炸了，至顏色金黃,，撈出,。

7、稍微吸干多余的油分,，就可以開吃了,。

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翡翠油條

圖文 | 美女天天

原料：

高筋面粉200g、菠菜汁160g,、無鋁泡打粉3g,、酵母粉2g、食用油20g,、鹽2g,。

做法：

1、食材備好,。

2,、菠菜用開水燙一下?lián)瞥稣ブ?br>

3、榨汁過濾,。

4,、面粉，酵母粉,，泡打粉,，鹽加植物油揣成稍軟的面團冷藏過夜。

5,、早上炸的時候放在案子餳好撐開，不用揉,。

6,、切割成小份。

7,、兩個一組疊加用筷子壓一下,。

8,、5成油溫下鍋中火炸熟即可。

9,、炸好的蓬松酥軟特別好吃,。

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迷你油條

圖文 | 海洋moon

原料：

面粉1000克、牛奶80ml,、水450克,、色拉油60克、黃油20克,、雞蛋2個,、鹽26克、泡打粉12克,、小蘇打4克,。

做法：

2、所有原料放在一起揉成面團,，反復揉光,，用手抻拉可呈現(xiàn)透明不裂的薄片，面團就和好了,。

3,、面團和好后，不能急著去做,，而是要將其包好,，放入0°C--4°C冷藏冰箱內(nèi)存放12小時，可以把面團搟成條用保鮮膜包起來,。這段時間的存放中,，面團的組織細胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎,?？梢酝砩习衙鎴F和好，第二天早上炸制,。

4,、取出發(fā)好的面團切成小塊，兩個小面塊疊放在一起,。

5,、用筷子從中間壓一下。大小自己控制,，想做小的可以攔腰切成兩半,。

6、下油鍋前捏住兩頭抻拉一下,，入油鍋中火炸制,。油溫控制在150℃-160℃之間為好,。

7、炸至金黃色撈出,。

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油餅

圖文 | 一切隨緣zzh

原料：

面粉300克,、牛奶175克、鹽6克,、雞蛋1個,、玉米油15克、細砂糖15克,、酵母4克,、植物油適量。

做法：

1,、將牛奶和酵母放入面包機桶內(nèi),。

2、用筷子將酵母和牛奶混合一下,。

3,、然后放入其它油餅材料。（面粉我用的是面包粉,，家里沒有普通面粉了,，面包粉做出來的油餅也不錯。）

4,、將放好材料的面包機桶放入面包機中,，使用面包機和面菜單，和面20分鐘,。

5,、20分鐘后面團揉面完畢。

6,、將面團取出,，表面涂抹一層玉米油，然后放在一張保鮮膜中間位置,，（保鮮膜盡量長一點）,。

7、將保鮮膜兩側(cè)分別向下向上折疊,，包裹住面團,。

8、然后用手壓面團,，壓成長條狀后入冰箱冷藏一夜,。

9、第二天早晨從冰箱中取出,，室溫靜置15分鐘進行回溫,。

10、取一個大小合適的鍋,，鍋中倒入適量的植物油進行加熱,，看油表面開始晃動，將燃氣調(diào)成中火,。

11,、案板上涂一層油。

12,、取一塊面團,。

13、然后用搟面杖搟薄,。

14,、再用刮板在面片上劃三道。

15,、雙手提起放入油鍋中炸,。

16、雙面都炸好后取出,，油餅就炸好了,。

小竅門：

1、面粉我用的是面包粉,，如果用其它面粉,，牛奶可以少放一些。 

2,、油餅盡量搟得薄一些,，油溫不能太高。

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炸油條

圖文 | 小妞_hebycE

原料：

中筋面粉500克,、泡打粉8g,、小蘇打2g、細砂糖5g,、鹽5g,、雞蛋一個約50g、植物油20g,、黃油30g,、牛奶50g、水200g左右,、植物油適量,。

做法：

1、先把粉類食材混合均勻，我手一抖泡打粉放了10g,。

2,、再倒入所有的液體揉成光滑的面團（我用廚師機大約揉了七八分鐘。

3,、取出面團分成兩等份,，整成厚厚的長方形。

4,、依次完成2個,，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏一夜。

5,、第二天早上取出不要破壞此形狀,，掀膜倒在案板上，用搟面杖搟成長方形厚片,。

6,、用刀切成小條。

7,、兩條疊在一起,，用竹簽壓一下，蓋上保鮮膜回溫5分鐘,。

8,、起鍋倒適量的植物油，油熱后,、將生坯稍微拉長一些放入油鍋中,、用筷子不斷地翻滾炸至表面金黃色撈出（先把一根生壞放入油鍋中，如果油條立即浮現(xiàn),，說明油溫合適哈?。?/p>

小竅門：

1,、這個方子很適合上班族,，晚上睡前和好面放入冰箱冷凍一夜，第二天早上拿出開干就能享用,。

2,、不喜歡泡打粉的親可將泡打粉換成油條膨松劑，這樣才能保證成品的膨松度,。

3,、油條生坯的大小應該依自己家炸鍋的大小來決定。

4,、方子里用了500克面粉,，也可以減半所有食材做一半的量。