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來源：綜合整理自僑鄉(xiāng)紅盾 為了保障農(nóng)村集體聚餐食品安全 青田將對農(nóng)村家宴進行規(guī)范管理 100人以上聚餐就要申報村里備案 2018年 青田還將在全縣范圍內進行 農(nóng)村家宴中心、家宴服務部建設試點  農(nóng)村舉辦群體性聚餐不能隨便擺啦 有相應的制度要求,！ 1.凡聚餐人數(shù)100人以上200人以下（含200人）（一個餐次的就餐人數(shù)）的農(nóng)村集體聚餐活動,，聚餐舉辦者,、承辦廚師須提前3天將舉辦時間、餐次,、地址,、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內容向所在行政村（社區(qū)）申報備案,，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》,； 2.聚餐人數(shù)200人以上的須向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）申報備案,。 農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責任人,。舉辦者應當主動申報農(nóng)村集體聚餐基本情況,，農(nóng)村家宴廚師應嚴格把好食品安全關。 農(nóng)村家宴新形式 1.通過鼓勵各農(nóng)村家宴廚師,、聚餐舉辦者到建成的家宴服務中心（放心廚房）舉辦聚餐工作； 2.引導鄉(xiāng)村廚師組建家宴服務部（公司）,，提供上門服務,。 這樣可以更方便人員管理,、規(guī)范操作,、落實備案申報制度,，消除風險隱患。  分赴各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）調研農(nóng)村放心家宴中心建設情況 農(nóng)村家宴中心申報途徑 對于有申報意向的主體可到各轄區(qū)市場監(jiān)管所登記，我們會安排工作人員去現(xiàn)場根據(jù)農(nóng)村家宴服務中心（放心廚房）或家宴服務部（公司）的條件,，針對聚餐點環(huán)境,、面積,、布局流程等現(xiàn)場情況進行查看,，對于可整改或者符合條件的單位,，根據(jù)要求進行上報,。 落地在哪里,？ 可選擇整改已有聚餐點（農(nóng)村幸福食堂、文化禮堂,、農(nóng)家樂等）或新建農(nóng)村家宴中心（放心廚房）,。2018年度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將建設完成1個以上符合農(nóng)村集體聚餐餐飲要求的農(nóng)村家宴服務中心（放心廚房）或家宴服務部（公司）,，實現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）全覆蓋,。 農(nóng)村家宴中心建設要求   農(nóng)村家宴服務部的基本要求 主體條件：要求有注冊登記； 硬件設施設備：有可移動的冷藏設備,、消毒設施,、留樣設備,； 人員管理：農(nóng)村家宴廚師（幫廚）要有健康證明和培訓合格證,，并定期組織人員培訓學習,； 制度管理：嚴格落實農(nóng)村聚餐申報備案管理制度,。 人員管理如何規(guī)范  建立廚師健康管理檔案庫,，并依托專業(yè)培訓機構開設農(nóng)村家宴食品安全知識培訓班,，對家宴中心負責人和廚師（幫廚）進行免費培訓，普及食品安全常識和農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的有關規(guī)定,，并組織知識考核,，對考試合格的予以發(fā)放培訓合格證。最后以取得培訓合格證,、健康證等作為農(nóng)村家宴廚師登記準入條件。 責編：清甜 |
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