鐵獅子頭怎么做好吃,？揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子：色澤紅亮,、香味誘人,、肥而不膩、入口即化,、老少咸宜,；

制作食材：

主料：精瘦肉250克、精肥肉100克,、雞蛋1個,、鮮藕300克；

輔料：植物油30,、毫升鹽5克,、黃酒20毫升、味精2克,、白糖5克,、鎮(zhèn)江香醋5毫升、老抽10毫升,、生抽10毫升,、蔥10克、姜5克,、淀粉適量,；

制作步驟：

1、先把五花肉洗凈,，藕洗凈去皮,，蔥、姜備好,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-1

2,、將精瘦肉與精肥肉分別切碎；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-2

3、混合后再一起剁勻；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-3

4、把蓮藕剁成碎末,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-4

5,、放入肉餡中調(diào)勻,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-5

6,、蔥姜切成碎末；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-6

7、放入肉餡中拌勻,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-7

8,、添加黃酒,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-8

9,、倒入一勺生抽；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-9

10、再倒入一勺老抽,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-10

11,、放入白糖,、鹽、味精,、幾滴醋,、淀粉；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-11

12,、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪,，不要反攪,，直到上勁；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-12

13、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-13

14,、里放油,，將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-14

15、兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-15

16,、盛出來備用,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-16

17,、鍋里放入熱水沒過肉肉餅；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-17

18、再加入少量味精,、鹽,、醬油及白糖即可；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-18

19、以小火慢燉2小時以上,；從頭至完成必須用小火保持微開,，切忌大火；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-19

20、燒至湯汁濃稠即可,；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-20

21,、盛入盤中,，即可享用；

揚(yáng)州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-21

小技巧：

1、以小火慢燉2小時以上,；從頭至完成必須用小火保持微開,，切忌大火；

【本文由“夏天之家”發(fā)布,，2017年10月13日】