薤白入肺，心,，胃,，大腸經(jīng),。具有溫中健胃，通陽散結(jié),，理氣寬胸,，消食導滯的作用?？芍涡乇?，胸悶，心絞痛,，脅肋刺痛,，飲食不消，脘肚脹滿疼痛,，腹瀉或者痢疾,，瀉而不暢，咳嗽等癥,。還具有清熱,、消暑、降燥,、開胃,、健脾、排毒,、養(yǎng)顏之功效,，是四季食用佳品。薤白含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素及礦物鹽類，具有健脾開胃,、延緩衰老,、防癌等功效。

薤白,，又名苦藠,，蔬菜類植物，俗稱小蒜,。它為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,，葉細長，開紫色小花,，嫩葉也可食用,。成熟的薤白頭個大肥厚，潔白晶瑩,，辛香嫩糯,，含糖,、蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì),，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。薤白生長期10個月,，其味微苦,，有清熱解毒之功效?？蓻霭?、泡制、煲湯,，尤以煲湯更鮮美,，深得食客青睞。

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：薤白“治金瘡瘡敗,，輕身者不饑耐老”,；《本草綱目》載：薤白“治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛,，下氣散血,，安胎,。溫補助陽道”,。此既好吃又治病之物，世間實為難得,。經(jīng)常食用薤白可調(diào)理,、疏導氣機，可使行氣通順,，調(diào)節(jié)肺,、肝、脾,、胃等臟腑功能平衡,。

薤白的吃法很多種,。鮮品切片或切成絲炒肉，味道獨特,，而更多的還是用來腌制,。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜,、辣等口味,，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人,，令人聞而生津不止,；品質(zhì)稍差的則拌入辣椒剁碎腌成薤白辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品,。

下面推薦一款薤白粥,，這個我一個經(jīng)常給感冒發(fā)燒的人推薦的食療法：

薤白10～15克（鮮者30～45克），加點姜絲與粳米100克共煮粥,。煮熟后油鹽調(diào)味食用,。有暖胃散寒。適用于虛寒胃痛,，用于冠心病之胸悶不舒或心絞痛,，可以寬胸理氣，對感受風寒之邪所引起的感冒發(fā)熱,，惡寒無汗,，渾身酸疼，頭痛,，鼻塞流清涕,，咳嗽噴嚏者，及吹空調(diào)受涼者有較好的食療效果,。