黃瓜鑲豆腐

食材：

大黃瓜300公克,、豆干末50公克,、金針菇末20公克、香菇 末20公克,、芹菜末10公克,、姜末10公克。

腌料：面粉2大匙,、醬油1大匙,、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙,。

調味料：鹽1小匙,、糖1小匙、水 200cc,、太白粉水1大匙,、香油1小匙。

做法：

1,、大黃瓜去皮切成1公分段狀,，挖空中間，放入滾水中略汆燙后,，撈起泡入冷水中,，再撈起瀝干備用。

2,、其于材料和腌料混合拌勻,，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中,，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出,。

3、取鍋,，將調味料混合煮勻后,，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

果仁菠菜

食材：

菠菜1把,，花生米適量，花椒8粒左右,，醋一小勺,，生抽,，橄欖油，味全高鮮少許,。

做法：

1,、菠菜一把，清洗干凈,。

2,、鍋里水燒開后，放入菠菜,，大約一分鐘左右,，撈出。

3,、炸花生米,，涼油放進去，小火炸熟就可以了,。

4,、焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用,。

5,、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米左右的長度,，放入大碗中,，加入橄欖油，花生米,，鹽,，味全高鮮，醋,，生抽,，攪拌均勻即可。

素三絲

食材:

千張,、黃豆芽、芹菜,、紅尖椒,。

做法:

1千張切絲，放入滾水中焯一-下,用涼水沖過,。黃豆芽摘凈,，芹菜切絲。

2起鍋熱油,，爆香姜絲,，倒入所有的材料爆炒，加鹽,、蘑菇精調味后即可裝盤了,。

香菇豆腐煲

食材：

豆腐,、香菇,、蒜苗、蔥,、蒜,、鹽、味精（可選）,、糖,、生抽、蠔油,、淀粉,。

做法：

1、豆腐切成一厘米厚的片,，用油煎到兩面金黃撈出備用,。蒜苗切斷，蒜切末,。香菇切塊,。

2、鹽,、味精,、糖、生抽,、蠔油,、蒜末、淀粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點,，讓湯汁多些,，這樣后面倒入砂鍋時就不會因為太干而容易燒壞砂鍋）。

3,、炒鍋放少量油,，蔥花熗鍋后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,，再倒入步驟3的調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁,。

4,、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋,，小到中火煲三五分鐘即可,。

素燒茄子

食材：

長茄子一條（300克）,，紅椒1個,，青椒1個，大蒜瓣 4粒,。鹽1/4小匙,，生抽1大匙，砂糖1茶匙,，蘑菇精1/2茶匙,。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,，又不會讓茄子變色,。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水,，放入鍋內轉小火煸炒,。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底,。

5.一直燒至茄子變軟,。

6.放入青紅椒，大蒜,，及調料炒到青紅椒斷生即可,。

家常藕丁

食材：

蓮藕,，胡蘿卜,，植物油，素食沙茶醬，生姜,，泡椒碎,，生抽，香醋,，鹽,、十三香。

做法：

1,、蓮藕用刮皮刀或鐵勺刮去表皮,，切成長條后在改成丁狀,。

2,、胡蘿卜同樣方法去皮切丁。

3,、生姜輕拍后切粗粒,。

4、小碗中倒入適量醬油,、香醋,、泡椒、沙茶醬后攪拌均勻,。

5,、燒熱放油，爆香生姜,。

6,、同時放入藕丁和胡蘿卜丁。

7,、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）,。

8、放入事先調好的醬汁,。

9,、繼續(xù)翻炒，藕丁熟了就可以出鍋啦,！

茄汁茭白

食材：

新鮮茭白、玉米,、碗豆,、西紅柿醬。

做法：

1、茭白剝皮,，洗凈,，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒,。

2,、起鍋熱油，爆香姜片,，倒入茭白,、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水,，以免茭白炒焦變黑）,。

3 、茭白七,、八成熟時,，倒入適量西紅柿醬，加少許水,、鹽,、白糖、蘑菇精,，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白后,，即可出鍋。

杏鮑菇炒青椒

食材：

杏鮑菇3根,，青椒1根，木耳少許,，食鹽,，素蠔油，生抽,，水淀粉,。

做法：

1、青椒,、杏鮑菇用水沖洗干凈,。

2、干木耳用水漲發(fā),，杏鮑菇切片,。

3,、青椒去籽，切塊,。

4,、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽,，木耳,、杏鮑菇分別焯水。

5,、鍋燒熱,，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇,，放入鹽和素蠔油,。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡,。盛出,。

豆豉蒸鮑菇

食材：

杏鮑菇200公克,、豆腐1塊、紅甜椒100公克,、青椒丁30公克,、豆豉1小匙、陳皮1塊,、姜1塊,、香油1 小匙，醬油膏1大匙,、糖1小匙,。

做法：

1、杏鮑菇,、豆腐切長形厚片,，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽,，切片備用,。

2、陳皮,、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后,，剁碎備用。

3、取盤,，先放作法1的一片豆腐,，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,，重覆此步驟至材料用完為止,。

4、調味料和材料2混合拌勻,，淋入作法3上,，，放入水已煮滾的蒸籠內,，以小火蒸約5分鐘取出,。

5、先撒上青椒丁,，再將燒熱的香油淋入即可,。

金針菇炒西蘭花

食材：

西蘭花1棵,，金針菇1把,，生姜，素蠔油,，醬油,，淀粉，芝麻油,，香油適量,。

做法：

1、西蘭花洗凈撕小朵后焯一下?lián)瞥?，過冷水后瀝干,；

2、生姜碎,；

3,、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；

4,、在一個小碗里,，加素蠔油、醬油,、淀粉,，再加一勺湯拌成醬汁備用,；

5、熱油鍋,，炒香姜,，倒入金針菇炒2分鐘；

6,、倒入醬汁燒開,；

7、加入西蘭花炒勻,；

8,、最后加入芝麻油即可出鍋。

白灼菜心

食材：

菜心,、大蒜、蔥花,、醬油,。

做法：

1、菜心洗凈,、切去頭部待用,。

2,、燒開水,，將菜心下鍋焯熟。

3,、待菜心焯水至斷青,，在鍋里加適量的油。

4,、然后撈起裝盤,。

5、起油鍋,，拍碎蒜頭,，蔥切成蔥花，下鍋過一下油,，然后加入醬油調成調料,，淋在菜心上面就可以出鍋了！

尖椒豆腐釀

食材：

尖椒4個,、豆腐250克,、面包糠。食用油,、鹽,、胡椒粉、蘑菇精,。

做法：

1,、豆腐用勺子碾碎；

2,、尖椒去兩端,，去種子，切成三厘米厚的段,；

3,、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油,、鹽,、蘑菇精、胡椒粉攪勻,；

4,、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平,；

5,、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠,；

6,、鍋內油熱后，把豆腐釀排入鍋中,，用小火煎至雙面金黃即可出鍋,。

三色土豆絲

1.土豆2 個切絲,，胡蘿卜半個切絲,，泡在水里放少許醋。

2.青椒1個切絲,。

3.鍋內放少許油,，小炸花椒,有香味,，取出花椒。

4.放入鹽5g,。

5.倒入三絲小炒片刻,，放入白醋即可。

白菜炒木耳

食材:

大白菜,、黑木耳、青紅尖椒,、姜,。

做法:

1.白菜洗凈切成片、木耳泡開后洗凈撕小塊,、青紅尖椒切片,。

2.鍋加油燒熱，爆香姜末,，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒,，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可,，鹽,、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡,。

素炒南瓜尖

食材：

南瓜尖400g，尖椒25g,，大蒜4粒，鹽2.5g,，濕淀粉10g,，清水少許。

做法：

1,、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈,。

2、將南瓜尖瀝干水份,。

3,、炒鍋放油,，下蒜末、尖椒煸炒,。

4,、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水,、鹽翻炒至軟后,，勾芡出鍋。

西芹炒腐竹

食材：

西芹200克,，腐竹60克；生姜,、大蒜,、蔥、剁辣椒,、蘑菇精各適量,；

做法：

1.腐竹提前泡發(fā)后，撈出瀝干先切成約5厘米長的段,，再切成絲待用,；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲；生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花,；

2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘;

3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

4.放入適量的剁辣椒炒勻;

5.放入適量的鹽,、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可,。

小炒菜花

1.菜花清洗干凈后切成小朵，胡蘿卜削皮后切花片,，黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,，加入1小勺生抽抓勻。

2.將木耳用水重新干凈,撕成小朵,。

3.倒入胡蘿卜片翻炒至變軟,。

4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。

5.倒入菜花,，翻炒均勻,。

6.倒入黑木耳,，翻炒均勻。

7.加入適量高湯,再加入少許清水,，蓋上蓋子煮10 分鐘左右,。

8.淋入少許生抽、水淀粉,，翻炒均勻,即可出鍋,。

番茄炒西葫蘆

做法：

1,、番茄底部用刀劃十字,，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,，用手剝掉皮后切成小丁;

2,、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半,，熱鍋下油,，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

3,、用剛才剩下的鍋不需要再放油,，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀,，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可,。

韭菜炒香干

食材：

韭菜一小把（200克左右）,、香干6塊,、紅椒一個。油適量,、鹽少許,、生抽數滴。

做法：

1,、韭菜洗凈，切段,，香干洗凈,，切細條,，紅椒去籽切絲；

2,、炒鍋加油燒熱,，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽,、生抽調味,，如果太干可加入少許水；

3,、不停翻炒,，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜,，翻勻,，待韭菜變軟即可起鍋。

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