首先我要說的是，這是一個偽命題,。因為你選擇的對比食材沒有什么可比性,，它們各有優(yōu)點也各有缺點。比如,，雞蛋,、牛奶是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，但不含膳食纖維和植物化學(xué)物,；紅小豆是非常好的雜豆類食物,，富含膳食纖維和礦物質(zhì)，以及B族維生素和植物化學(xué)物,，但是它的蛋白質(zhì)生物價比起雞蛋和牛奶來說還差得很遠,。

看圖片中的食材，主要是紅小豆,，這是一種淀粉豆類,，也就是說它主要提供的是淀粉，當(dāng)然還有大約20%是蛋白質(zhì),，以及膳食纖維,、礦物質(zhì)、水溶性維生素和一些植物化學(xué)物質(zhì),，而脂肪極少,。紅小豆的確是一種非常健康的食材，因為含有高纖維,、高鉀和高鎂,，以及一些黃酮類物質(zhì)，這些營養(yǎng)對于糖尿病和心血管疾病的患者而言,，是不錯的食物來源,。

對于糖尿病和心血管疾病患者，膳食應(yīng)該嚴格控制甜食,、精細主食,、高脂肪、高鈉食物等升糖指數(shù)高或熱量過高的食物,。如甜蛋糕,、白饅頭、白米飯,、白粥,、白面條、肥牛,、肥羊,、肥肘子、排骨,、五花肉,、腌肉,、腌菜等食物。糖尿病和心血管疾病的膳食重點是攝入充足的膳食纖維,，來控制餐后血糖和幫助膽汁酸代謝,，降低血液中的壞膽固醇，從而保護心血管健康,。當(dāng)然,，紅小豆中的黃酮類物質(zhì)也是糖尿病、心血管疾病等三高病人非常需要的,。另外,，食物中的鉀可以幫助體內(nèi)的鈉代謝，緩解高血壓,，對預(yù)防心梗和腦梗也比較有益,。含鎂豐富的食物多是綠葉菜、藻類和植物的種子,，這些食物都是三高患者的重要膳食來源,。

殊不知，這兩者都配齊了,，人生會更完美,！牛奶和雞蛋主要提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣,、磷,、維生素A、D,、卵磷脂,、 核黃素，這些也是糖尿病人和心血管疾病的人離不開的營養(yǎng)素,。即使是這兩種食物中都含有膽固醇,，但我們?nèi)梭w的細胞膜都有膽固醇構(gòu)成。沒有膽固醇攝入,，老人更容易老年癡呆,。

對于膽汁酸分泌正常的人而言，你即使不吃動物性食品,，我們的肝臟照樣可以自己生產(chǎn)膽固醇,，而且還不少。雞蛋和牛奶都對控制血糖有積極作用,，及時全脂牛奶含有3.4%的乳糖,，它也比葡萄糖的升糖指數(shù)低30多；雞蛋中即使含有11.1%的脂肪,，它里面也含有大量的卵磷脂,，對預(yù)防糖尿病并發(fā)癥和保護血管都有積極作用,，您少炸著吃就好。

所以,，完整的膳食結(jié)構(gòu)中禽蛋,、牛奶和雜豆類都是我們需要的營養(yǎng)食物，不要隨便放棄,。有了它們，我們會更加健康,，但前提是不過多的吃,，而且盡量選擇低溫烹調(diào)。

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