今天教大家做一道美味又清淡的湯——絲瓜煮荷包蛋湯,。

需要準(zhǔn)備的食材有：絲瓜、雞蛋,、香蔥

先將絲瓜去皮洗凈,，從中間切成兩半，如果絲瓜比較老的話就需要將里面的芯去掉。

今天選用的絲瓜比較嫩,，所以可以直接將絲瓜每邊再分成三份切開,。

最后再將絲瓜切成小節(jié)，放一旁備用,。

將香蔥切成蔥花,，放一旁備用。

所有食材準(zhǔn)備好,，就可以開火了,。

鍋中先加油，油溫?zé)裏岷笙码u蛋,。

雞蛋用小火慢煎,，由于要做湯，雞蛋可以煎就一些更香,。煎雞蛋的時候,，當(dāng)雞蛋蛋白凝固的時候要晃動一下鍋，防止粘連,。

荷包蛋要將兩面煎黃，第一個雞蛋翻面以后下入第二個雞蛋下去煎,。

煎雞蛋要一直用小火,，兩個雞蛋都要煎香。雞蛋兩面煎黃后即可出鍋,，再將雞蛋改刀每個雞蛋切分成四小塊,。

鍋中重新放一點油，下入切好的絲瓜開大火翻炒一下,。

絲瓜稍微炒一下,，再放入水燒開。

水開后下入切好的荷包蛋,，蓋上鍋蓋繼續(xù)大火煮,，要煮至絲瓜湯變成奶白色。

打開鍋蓋再放入適量食鹽,，這時候湯汁已經(jīng)變白了,，還可以再煮一會。煮到奶白色時即可出鍋裝盤,。

一道美味的絲瓜荷包蛋湯就做好了,，非常好喝。