馬蹄

馬蹄bí qí，又稱荸薺,。荸薺皮色紫黑,，肉質(zhì)潔白，味甜多汁,，清脆可口,，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參,。荸薺既可作為水果,，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品,。原產(chǎn)于印度,，我國是盛產(chǎn)馬蹄的地方。馬蹄性寒,，含有豐富的淀粉,、蛋白質(zhì),、粗纖維、鈣,、磷,、鐵、維生素等,，有清熱潤肺,、生津消滯、舒肝明目,、利氣通化作用還含有抗癌,、降低血壓的有效成分－－荸薺英。

近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,，流感病毒,，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。兒童和發(fā)燒病人最宜食用,，咳嗽多痰,、咽干喉痛、消化不良,、大小便不利,、癌癥患者應(yīng)該多食用。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡,。

馬蹄：200g

冰糖：適量

1.把馬蹄洗干凈,，削了皮備用；

2.然后把馬蹄放入攪拌機里攪碎,，也可以自己用刀剁碎,；

3.燒開水后,把馬蹄倒入,加適量冰糖煮大約三四分鐘就可以了。^[1]

馬蹄是荸薺的俗稱,。原產(chǎn)于印度,，我國是盛產(chǎn)馬蹄的地方。馬蹄性寒,，含有豐富的淀粉,、蛋白質(zhì)、粗纖維,、鈣,、磷,、鐵、維生素等,，有清熱潤肺,、生津消滯、舒肝明目,、利氣通化作用還含有抗癌,、降低血壓的有效成分－－荸薺英。

近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,，流感病毒,，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。兒童和發(fā)燒病人最宜食用,，咳嗽多痰,、咽干喉痛、消化不良,、大小便不利,、癌癥患者應(yīng)該多食用。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖,、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,，調(diào)節(jié)酸堿平衡,。

馬蹄磨成蓉，加水和冰糖煮開后,，加入酒釀再次煮開,，用水淀粉勾芡，撒上泡開的枸杞子即可,。

1.老南瓜去皮切塊蒸熟或用微波爐叮熟,；馬蹄去皮洗凈取其中兩只切成碎粒備用；

2.馬蹄,、熟南瓜及適量涼開水放入攪拌機,，高速打成細滑南瓜馬蹄汁；

3.裝杯撒上適量馬蹄碎即可,。

這款南瓜馬蹄爽男女老少皆宜,，尤其適合常年減肥口號喊不停的愛美人士。對患糖尿病的老年人有輔助食療功效,，有助小朋友骨絡(luò)成長,，新鮮無添加更放心,！特別是家庭聚會開餐，如果有老人小孩子就不適合喝汽水,，請給他們準(zhǔn)備一杯南瓜馬蹄爽吧,！大家一起干杯盡興！^[2]

主料：馬蹄500克

配料：橘子餅30克,，熟花生仁30克,，葡萄干30克，熟白芝麻15克,，桂花2克

調(diào)料：綿白糖50克,，清水1000克，濕淀粉100克,。

制法：把荸薺洗凈,，削去皮，拍碎,，用刀剁成粗粒狀,，蒸5分鐘至熟待用。清水燒開下馬蹄,、以及橘子餅,、葡萄干、熟花生等配料,，加入白糖,，燒開后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡至糊狀,，裝盤撒上桂花即可,。^[3]

材料：鮮香菇(6朵)、荷蘭豆(100克),、馬蹄(6只),、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

調(diào)料：油(3湯匙),、鹽(1/3湯匙),、雞粉(1/2湯匙)

1.鮮香菇去蒂洗凈，切成片,；荷蘭豆撕去老筋,，洗凈瀝干水。

2.馬蹄洗凈去皮,，切成片,；紅椒去蒂和籽，洗凈切細絲,。 

3.燒熱3湯匙油,，炒香蒜末,，倒入香菇以中火炒至變軟。

4.倒入荷蘭豆,，開大火翻炒1分鐘左右,。 

5.倒入馬蹄和紅椒絲，與鍋內(nèi)食材一同快速兜勻,。

6.加入1/3湯匙鹽,、1/2湯匙雞粉調(diào)味，即可上碟,。^[4]