蔬菜富含纖維素,、維生素而低糖、低熱量,，所以在糖尿病飲食中是建議多食,，一般不會(huì)限制它的量。其實(shí)有些蔬菜不僅對(duì)血糖影響小,，而且他們對(duì)糖尿病病情還有其它益處,。

南瓜

含有鈷元素，能使人體新陳代謝更加活躍,，促進(jìn)造血機(jī)能,，并參與維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,。另外,，南瓜盅含有大量果膠纖維素,，與淀粉類食物混合時(shí)，會(huì)使碳水化合物吸收減慢,，從而使飯后血糖不至于升高過(guò)快,。此外，果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,，減少膽固醇的吸收,，使膽固醇濃度下降。

苦瓜

苦瓜也叫涼瓜,，含有的苦瓜皂苷被稱為“植物胰島素”,，有明顯你的降血糖作用，可減輕人體胰島的負(fù)擔(dān),，有利于胰島B細(xì)胞的恢復(fù),。另外，苦瓜含有豐富的維生素B1,、維生素C及礦物質(zhì),，其所含有的苦瓜苷和苦味素、奎寧等成分具有增進(jìn)食欲,、明目,、助消化、清涼解毒,、利尿的功效,。

冬瓜

冬瓜具有低脂肪、低熱量,、低糖的特點(diǎn),，其中所含的多種維生素能促進(jìn)體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為能量，避免脂肪在體內(nèi)聚積,，是糖尿病人的理想食品,。

絲瓜

絲瓜具有低脂肪、低熱量,、低糖的特點(diǎn),，并含有大量膳食纖維，適合糖尿病患者食用,。另其中含有B族維生素,、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，能保護(hù)皮膚,，使皮膚潔白細(xì)嫩,。

黃瓜

黃瓜味道清淡爽口、清香怡人，其熱量和脂肪含量特別低,，是糖尿病人理想充饑食材,。另外，黃瓜還能清熱利尿,、預(yù)防便秘,。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效的抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,。因此,，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。

萵筍

含有豐富的植物纖維素和胰島素激活劑-----尼克酸,。常吃可改善體內(nèi)的糖代謝,。萵筍含鉀量較高，對(duì)高血壓和心臟病患者有益,。且其中含有的大量的植物纖維素能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),，也適合便秘者食用。

菠菜

含有大量對(duì)胃和胰腺的分泌有良好促進(jìn)作用的酶類物質(zhì),，適合糖尿病,、高血壓患者食用。菠菜中的鐵對(duì)缺鐵性貧血有很好的改善作用,。另外,，菠菜中所含的維生素E和硒元素，具有抗衰老,、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,。

胡蘿卜

含有豐富的胡羅卜素、維生素C和B族維生素,，有明目,、增強(qiáng)免疫力、健脾消食,、潤(rùn)腸通便,、抗衰老、防癌等功效,。

洋蔥

其中含有的烯基二硫化合物可刺激胰島素的合成和分泌,，具有降低血糖的效果。經(jīng)常食用油預(yù)防糖尿病,、肥胖癥,、脂肪肝,、冠心病的功效,。

芹菜

含有豐富的芹菜堿、甘露醇等活性成分,，經(jīng)常食用有利于控制血糖,。另外,，其含有大量的膳食纖維，能減慢葡萄糖的吸收,，防止餐后血糖迅速上升,。

蔬菜低糖,、低脂，卻含有大量對(duì)人體有益的膳食纖維及微量元素,，并且在糖友控制飲食中可用來(lái)充饑,。既不影響血糖，又可有效減輕饑餓感,?？催^(guò)這些，您是不是對(duì)蔬菜更加青睞了呢,。

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