春天是一個(gè)對(duì)吃貨非常友好的季節(jié)，漫山遍野都是綠意,，新鮮的野菜紛紛端上了餐桌,。春天吃些野菜，既能換換口味,，又能補(bǔ)充日常飲食中缺少的營(yíng)養(yǎng),。春天不能錯(cuò)過(guò)的野菜，你吃了嗎,？

馬齒莧：高血壓人群的福音,，有降血壓、延緩衰老的作用,，還能清熱利水,。多用來(lái)涼拌，清爽的口感最適合春天,。

馬蘭頭：營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有超過(guò)17種氨基酸和多種礦物質(zhì),，有利水消腫、清熱解毒的功效,。最經(jīng)典的做法就是和香干一起涼拌或素炒啦～

薺菜：含有大量的纖維素,，能促消化、潤(rùn)腸,、幫助排泄。此外,，常吃薺菜還能消水腫,、降血壓。除涼拌,、素炒之外,，多用來(lái)做餃子/鍋貼/餡餅的餡料。

莧菜：薺菜葉中的鈣質(zhì)非常容易被人體吸收,，此外還有豐富的鐵,、維生素K等,。莧菜富含膳食纖維，能幫助排毒,、預(yù)防便秘,，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

榆錢(qián)：榆錢(qián)是很多人的童年回憶吧～趁新鮮摘下的榆錢(qián)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),，能健脾養(yǎng)胃,。對(duì)于春困或失眠的人群來(lái)說(shuō)，有安神助眠的功效,。

蒲公英：蒲公英是一種藥食兩用的食材,，有清熱解毒、利尿消腫的作用,，可以涼拌,，也能做包子/餃子/餛飩餡。

蕨菜：蕨菜嫩葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，富含胡蘿卜素,、維生素、粗纖維,，還有18種氨基酸,，能清熱、通便,，還有減肥瘦身的功效,。多用來(lái)涼拌、炒肉等,，清香爽口～

新鮮又水靈的野菜怎么做才能既好吃,，又能最大限度地保留自身的營(yíng)養(yǎng)呢？小果兒這就給你們送上7種野菜的做法,，美味又不難,！快把春天吃進(jìn)肚子里吧～

1

素炒馬蘭頭

▽

·主料·

馬蘭頭｜400g

香干｜4片

·輔料·

鹽｜適量

糖｜2調(diào)味匙

鮮醬油/生抽｜適量

·做法·

1. 馬蘭頭洗凈,，用鹽腌制一下。

2. 香干洗凈切條,。

3. 水燒開(kāi),，將香干煮1、2分鐘左右撈出。

4. 起油鍋,，馬蘭頭倒入,，迅速翻炒幾下，香干,、糖一起倒入翻炒幾下,，最后根據(jù)個(gè)人口味倒入鮮醬油或生抽調(diào)味關(guān)火。

小貼士

油鍋一定要熱,，炒的速度要快,，馬蘭頭才能鮮脆。

2

蒜炒莧菜

▽

·主料·

紅莧菜｜300g

·輔料·

大蒜｜3瓣

生姜｜1、2片

油｜適量

鹽｜3g

雞精｜少許

·做法·

1. 大蒜去皮拍碎,，生姜切絲,。莧菜擇洗干凈瀝干。

2. 鍋里加適量的食用油燒熱后,，炒香大蒜和姜絲,。

3. 加入洗凈的莧菜翻炒。

4. 出鍋前調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可,。簡(jiǎn)單又好吃～

3

涼拌馬齒莧

▽

·主料·

馬齒莧｜1把

·輔料·

小米辣｜2個(gè)

味極鮮醬油｜1茶匙

大蒜｜1頭

蠔油｜2茶匙

香醋｜1.5茶匙

鹽｜適量

雞精｜半調(diào)味匙

香油｜半茶匙

白糖｜半調(diào)味匙

·做法·

1. 馬齒莧,、小米辣,、大蒜洗凈。

2. 鍋中水燒開(kāi),，下入洗凈的馬齒莧焯水1,、2分鐘。喜歡口感脆點(diǎn)的就縮短焯水時(shí)間,。

3. 焯好的馬齒莧瀝水撈出備用,。

4. 將小米辣、蒜切碎加蠔油,、味極鮮醬油,、白糖、鹽,、雞精,、香醋、香油調(diào)碗汁,。以上調(diào)味品根據(jù)個(gè)人口味輕重酌情添加就好。

5. 將調(diào)好的碗汁倒入焯過(guò)水的馬齒莧中拌勻,，裝盤(pán),。

小貼士

馬齒莧脾胃虛弱,、腹瀉的人不要吃，懷孕婦女,，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦不要吃噢～

4

薺菜筍丁炒香干

▽

·主料·

薺菜｜300g

香干｜1塊

雞蛋｜2個(gè)

胡蘿卜｜1根

春筍｜1根

·輔料·

食用油｜適量

生抽｜1湯匙

蠔油｜1茶匙

鹽｜適量

·做法·

1.鮮嫩的薺菜去梗多次清洗,，入沸水中焯至變色,，撈出攥干。

2. 攥干的薺菜切碎末,，胡蘿卜1根去皮切丁,，香干1塊切丁。

3. 1根春筍去皮后沸水焯,，再切丁,。雞蛋2個(gè)攤熟后切成小塊。

4. 燒熱油鍋,，放入適量食用油,，先把比較硬的胡蘿卜丁、筍丁和香干放入油鍋翻炒,。

5. 放入薺菜碎,，快火翻炒，倒入1大勺的生抽,、1勺蠔油,，少許鹽來(lái)調(diào)味。

6. 最后倒入雞蛋碎,，翻炒均勻即可,。味道特別贊！這樣一道熱量低,、口感鮮美,、又爽口香脆的素小炒，可是春季里不可多得的一道美食～

5

榆錢(qián)炒雞蛋

▽

·主料·

榆錢(qián)｜100g

雞蛋｜3個(gè)

·輔料·

鹽｜1g

食用油｜10g

·做法·

1. 將榆錢(qián)反復(fù)清洗幾遍，用清水泡5分鐘后,，撈出控干水份,。

2. 雞蛋打入碗中，放入食鹽,，將雞蛋攪打均勻,。

3. 再放入控干水分的榆錢(qián)，拌勻。

4. 平底鍋里倒入食用油,，油溫五成熱,。

5. 倒入榆錢(qián)蛋液，待蛋液凝固后,，用鏟子將雞蛋撥散成小塊,，即可關(guān)火了。鮮甜的味道,，也是春天的味道,，很好吃的～

來(lái)源：豆果美食