隨心所欲愛心蛋糕

準備的工具：

1、打蛋用的不銹鋼盤2個

2,、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3,、面粉篩：用來過篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒

4、電子稱

5,、量杯

6,、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）

7、打蛋器（手動打蛋器及電動打蛋器）

8,、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

用料

烤箱做蛋糕的做法

1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)

2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖）,，轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫,，再加入1/3的細砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

3.最后把剩下的糖都加入,，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài),，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替）,，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6.最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7.蛋黃糊攪拌完畢后,，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,，用橡皮刮刀翻拌均勻

8.最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下,，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

10.烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層,，上下火,，170度，40分鐘

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,，放在桌子上嗑幾下,，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）香噴噴的蛋糕就做成了,。

小貼士

1,、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃,，要不就會影響蛋白的打發(fā),；

2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）,；

3,、混合面糊的時候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊,，不要大力攪拌,，避免消泡；

4,、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡,；

5,、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ?，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的,；

6,、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤,；

7,、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模,，要不然會容易塌,。

兒童雞蛋小餅

準備工具同上

用料

雞蛋小餅干的做法

1.將蛋黃,、全蛋,、細砂糖都倒入盆里,。然后用打蛋器高速打發(fā)

2.打發(fā)至有明顯紋路,。然后轉(zhuǎn)最低速整理氣泡,。這一步很重要,。小餅干細不細膩就看這里了

3.整理好氣泡的面糊非常細膩 面糊滴落后也不易消失,。但是還是有流動性的哦

4.加入過篩后的低筋面粉,。用翻拌的手法兜底拌勻

5.翻拌好以后面糊 沒有干粉 很細膩 有一定的黏稠度,。一定不是稀稀的那種

6.拌勻的面糊裝入裱花袋 用刮刀往前推面糊,。排出空氣

7.在烤盤里墊上油布或者油紙。方便烤好以后脫模,。請勿偷懶,。不然你會后悔的

而且。每個小餅干不要擠太大,。1-2厘米的直徑就好了,。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔,。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛

8.150度中層 30分鐘,。就可以享用啦～

小貼士

一定一定要留有空隙 不然會粘到一起。另外這個配方一丁點也不稀,。是非常濃稠略有流動性的面糊,。如果你烤出來攤成了一大片 那么先檢查一下你的蛋液是否打發(fā)到位了。