一,、金針?lè)逝?/p>

食材：肥牛200g,、粉絲一小把、金針菇100g,、火鍋底料一袋

做法：

1.鍋內(nèi)放水加入火鍋底料半袋,，煮開(kāi)（不愛(ài)吃辣的放清湯底料）

2.水開(kāi)后加入金針菇煮一小會(huì)

3.加入粉絲等粉絲散開(kāi)加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥

二,、青椒土豆絲

食材：土豆2個(gè)、青椒2個(gè),、干辣椒4個(gè),、生抽1茶匙、食鹽1茶匙,、雞精1/2茶匙,、植物油適量

做法：

1.青椒去蒂去籽，洗凈后,，切成細(xì)絲

2.土豆去皮后,，洗凈，也切成細(xì)絲,，用清水浸泡片刻

3.炒鍋燒熱后,，倒入適量油燒熱；放入干辣椒,，煸香

4.放入土豆絲翻炒

5.調(diào)入適量生抽

6.翻炒均勻后,，放入青椒絲

7.青椒絲炒至將熟時(shí)，調(diào)入適量鹽

8.翻炒2秒后,，調(diào)入適量雞精

9.翻拌均勻后,，關(guān)火

三、紅燒土豆片

食材：土豆一個(gè)，蔥,，大蒜,，鹽，味精,，糖

做法：

1.土豆切片,，鍋內(nèi)放油，然后放入蒜片和豆瓣醬炒香

2.放入土豆片,，翻炒幾下再放入適量水,，煮一會(huì)，差不多3.4分鐘即可

3.關(guān)火,，放入鹽,，味精（按平常的量就好），糖少許,，拌勻出鍋,，加上蔥花點(diǎn)綴，大功告成

四,、青椒肉絲

食材：前腿精肉半斤、青椒4個(gè),、蒜子2瓣,、鹽、味精,、醬油少許,、淀粉或紅薯粉少許

做法：

1.青椒去籽，切絲,，熱水焯一遍撈起瀝干備用

2.肉絲加入鹽,、醬油、油,、淀粉拌勻

3.大火下油,，加入蒜子爆香

4.下肉絲快速翻炒

5.加入青椒、鹽,、味精翻炒,，即可出鍋

五、黑木耳炒雞蛋

食材：雞蛋3個(gè)、泡發(fā)黑木耳1把,、菜椒1個(gè),、油和鹽適量

做法：

1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊

2.菜椒清洗干凈后,，隨意切塊備用

3.鍋中加入油，燒至6成熱時(shí),，倒入打撒的雞蛋液,，快速翻炒，炒到兩面金黃時(shí),，出鍋備用

4.鍋中加少許油,，將黑木耳下鍋，中火翻炒,，待聽(tīng)到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí),，加入菜椒一起翻炒

5.待菜椒稍稍變色時(shí)，加入鹽和炒好的雞蛋,，翻炒均勻即可出鍋

六,、蒸水蛋

食材：雞蛋3個(gè),、鹽少許,、蔥適量

做法：

1.雞蛋打散，加溫水,。雞蛋與水比例是1:1,。水和雞蛋拌均。加少許鹽,。

2.放開(kāi)水蒸7分鐘

3.起鍋前加醬油,，一點(diǎn)油，蔥花,，即可,。

七、蒜苔炒香腸

食材：香腸一根、蒜苔250g,、大蒜3瓣,、干辣椒適量、蒜苗2根（也可不放）,、生抽1茶勺,、鹽適量

做法：

1.將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用

2.香腸切片

3.蒜、干辣椒切碎,，蒜苗切段備用

4.鍋內(nèi)倒入色拉油適量,，別太多，香腸里還能炒出一些油,。大火,，油聞上來(lái)后轉(zhuǎn)中火放入蒜末、干辣椒,、和香腸翻炒,，炒到香腸看起來(lái)油油亮亮的邊緣微焦黃時(shí)倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒

5.蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續(xù)翻炒,，若覺(jué)得鍋內(nèi)比較干可加入少許清水,，炒蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己的喜好來(lái)定起鍋前放適量鹽，鹽可少放,，因?yàn)橄隳c本來(lái)就咸,，但不放蒜苔會(huì)淡。起鍋裝盤(pán),。

八,、蔥油金針菇

食材：金針菇適量,、醬油隨意,、小蔥隨意、花生油適量

做法：

1.金針菇去蒂洗凈,，裝盤(pán),。

2.蒸鍋燒開(kāi)水，放入金針菇,，中火蒸5分鐘,。

3.取出后倒入醬油。

4.小蔥切成蔥花,，擺到金針菇的上面,。

5.炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上,，可以放涼后食用,，更美味

九、西蘭花拌木耳

食材：西蘭花1顆、黑木耳5克,、玉米油適量,、鮮醬油5克、鹽2克,、花椒油少許,、小紅椒1個(gè)

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時(shí)，黑木耳泡發(fā)備用

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵,，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開(kāi)水或純凈水中過(guò)涼

4.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出,，和西蘭花一樣過(guò)涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起,，并把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上,，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用,，營(yíng)養(yǎng)又美味喲！

十,、雞蛋炒蝦仁

食材：蝦仁200克,、雞蛋2個(gè),、韭菜2棵、食鹽1小勺,、料酒1小勺,、植物油1大勺,、生粉1勺

做法：

1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里,，韭菜切長(zhǎng)段

2.蝦仁加適量料酒,，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘

3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用

4.炒鍋燒熱,，倒入適量油,，油熱以后倒入蛋液

5.蛋液略凝固以后用筷子撥散

6.雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒

7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘

8.最后加入韭菜段掂勻即可出鍋,，蝦一定不要炒老了哦

十一,、菠菜拌豆皮

食材：菠菜300克,、豆皮100克、胡蘿卜1/2根,、大蒜6瓣,、紅辣椒5個(gè)、白芝麻適量,、花椒20粒,、香醋20克、醬油8克,、鹽3克,、花生油適量

做法：

1.豆皮沖洗干凈后切絲，開(kāi)一鍋水將豆皮燙1分鐘后撈出控水

2.胡蘿卜去皮切絲,，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水

3.菠菜擇好,、洗凈切寸段，入湯鍋焯水后攥干水分備用

4.大蒜薄皮切成末,，干辣椒洗凈擦干水分剪成段

5.將處理好的豆皮,、胡蘿卜絲、菠菜放入大的料理盆中,，將蒜末,、辣椒段放到最上面

6.平底鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，下花椒小火煸出香味后揀出,，然后轉(zhuǎn)中火將花生油燒至冒煙后關(guān)火

7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末,、辣椒段上

8.調(diào)入鹽、醬油,、香醋和適量的白芝麻,，拌勻后即可食用

十二、回鍋肉

食材：五花肉1塊,、蒜苗4根、杭椒5個(gè),、紅尖椒4個(gè),、生姜1塊、花椒適量,、料酒適量,、豆瓣醬適量、白糖少許

做法：

1.食材備齊,。生姜去皮切片,，青紅尖椒洗凈切絲，大蒜苗（大蒜葉）洗凈切段,；

2.五花肉隨冷水入鍋,，鍋中依次加入料酒、花椒,、姜片,。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時(shí),，撈起放涼,；

3.五花肉切成薄片；

4.鍋中入少量油,，直接下五花肉煸炒,；

5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣醬,；

6.翻炒均勻后,，加入適量白糖；

7.接著放入青紅尖椒絲煸炒,；

8.最后加入大蒜苗（大蒜葉）,。

9.炒至大蒜葉剛剛斷生即可。

十三,、酸辣手撕包菜

食材：包菜500g,、油適量,、鹽適量、辣椒干適量,、醋適量、白糖適量、蒜粒適量

做法：

1.準(zhǔn)備辣椒干和蒜米,。

2.包菜清洗干凈用手撕成小塊,。

3.炒鍋熱油然后將包菜放入。

4.放入鎮(zhèn)江醋和鹽,，辣椒干,。

5.將包菜炒直斷生即可，出鍋前加少許白糖調(diào)味,。

十四,、魚(yú)香菜花

食材：菜花,、五花肉、郫縣豆瓣醬,、鹽,、醬油、醋,、蒜,、姜、白糖,、香油,、淀粉、花椒水

做法：

1.菜花洗凈,，掰成小朵兒,。

2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉,，因?yàn)椴嘶ㄏ灿?，切成大薄片?/p>

3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎,。愛(ài)吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬,，我吃不了辣，只放少許,。

4.熱鍋涼油油溫上來(lái)后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油,，再下姜蒜爆香，下醬油,，花椒水,，白糖，翻炒,！

5.下掰好的小朵菜花爆炒,，注意是爆炒,，一定要大火。

6.爆炒容易糊鍋,，看爆炒時(shí)菜花很干了,，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒,，菜花不易熟,，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽,。

7.放兩小勺鹽,，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的,。

8.看勺里的湯被菜花吃透,，上色，花軟,，最后一定要淋入芡汁,，也就是水淀粉，順鍋邊淋入,，讓花充分裹上湯汁,，色澤鮮亮，淋入香油,，順鍋邊淋入少許醋,，翻勺出鍋！

十五,、白灼菜心

食材：菜心250g,、生抽2小勺,、芝麻香油1小勺、姜絲小量,、蒜末小量,、鹽小量、食用油1大勺

做法：

1.菜心摘去老葉,，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘,。

2.準(zhǔn)備姜絲，蒜末小量

3.燒一鍋清水,、放入小量鹽,、小量油、姜絲煮沸,。

4.水完全沸騰時(shí),，倒入洗凈的菜心,。每30秒用筷子翻面。

5.我大概煮了2分鐘,。大家要根據(jù)自己買(mǎi)的菜心大小來(lái)定時(shí)間,。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可,。

6.撈出菜心，進(jìn)行擺盤(pán),。擺上煮過(guò)水的姜絲,、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽,、1小勺芝麻香油,。

7.熱鍋，倒入適量食用油,。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可,！

十六、蒜蓉醬油白灼生菜

食材：生菜400克、蒜3-4瓣,、醬油（生抽）20-30毫升,、芝麻少許、香油10毫升

做法：

1.生菜洗凈濾干水分,。

2.調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末,，放到一個(gè)小碟里，加入醬油,，芝麻,，淋上香油。放一邊備用,。

3.鍋里加1000毫升水燒開(kāi),，把生菜放入開(kāi)水中抄一下，這個(gè)過(guò)程根據(jù)個(gè)人喜歡,，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋,，因?yàn)樯吮緛?lái)就可生吃的。撈出來(lái)裝盤(pán)

4.利用鍋里剩下的開(kāi)水,，架上蒸架,，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火,。

5.最后,，將醬汁淋到生菜上即可,，完成

十七、剁椒肉末毛豆

食材：肉末一堆、毛豆一袋,、青辣椒2個(gè),、大蒜少許、自制剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準(zhǔn)備好后,，按 大蒜——肉末——青椒（不愛(ài)太辣的可以不放）——毛豆,，下鍋翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒

3.揭蓋后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

十八,、香辣肥牛

食材：肥牛500克,、香菜400克,、色拉油少許、郫縣豆瓣醬1大匙,、五香粉半茶匙,、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1.香菜洗凈切段

2.鍋內(nèi)放少許油,，加入豆瓣醬,，五香粉和花椒粉，炒香

3.下入牛肉片,，迅速炒散

4.待肉片基本變色,，撒入糖，下入香菜

5.翻炒均勻

十九,、番茄炒蛋

食材：番茄,、雞蛋,、油、鹽,、白糖

做法：

1.雞蛋打散,，放小半湯匙的鹽

2.番茄（要夠熟）切好待用

3.熱鍋，放油（要比平時(shí)炒菜放多一倍油）,，看到油冒白煙時(shí)倒雞蛋下去,，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會(huì)看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來(lái)）,，雞蛋都凝固了,，基本OK,，盛起

4.再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去,，翻炒一下,，小火上蓋 7分鐘

5.看到已經(jīng)有些番茄汁出來(lái)了，放糖,，放雞蛋翻炒,，糖的量自己估計(jì)，試下甜度

6.開(kāi)大火,，汁收的差不多了,，上碟（基本完成）

7.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧,，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成

二十,、蔥油萵筍

食材：萵筍1根,、香油半湯匙,、鹽適量、雞精少許,、植物油半湯匙,、紅甜椒丁少許

做法：

1.將萵筍去皮洗凈，然后切成絲,。

2.加上一小勺鹽在萵筍絲里,。

3.然后拌勻，腌制15分鐘,。

4.把腌制好的萵筍瀝干水份,。

5.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花,。

6.鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱,，加入蔥段炒出香味。

7.萵筍裝盤(pán),，撒上蔥花和紅甜椒粒,，然后把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可

二十一,、尖椒炒豆腐皮

食材：豆腐皮2張,、豬肉適量,、尖椒2個(gè)小的,、蔥、姜,、末少許,、蒜末4瓣蒜的量、醬油少許,、鹽適量,、水淀粉適量、味精少許,、料酒少許

做法：

1.豆腐皮切菱形塊

2.尖椒切菱形塊,，豬肉切片

3.鍋內(nèi)入底油，溫?zé)釙r(shí)加入切好的肉片,，煸炒至豬肉發(fā)白,，加入蔥姜末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下

4.加入醬油爆香

5.倒入豆腐皮,，加入鹽,，加入和豆腐皮齊平的水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)

6.湯汁剩一半時(shí)加尖椒翻炒

7.湯汁少許時(shí)加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味,，淋入水淀粉勾芡即可出鍋,！

二十二、糖醋藕片

食材：藕1節(jié)、老抽2勺,、白醋4勺,、糖3勺、雞精適量,、鹽1勺,、蔥花適量、淀粉適量

做法：

1.蓮藕去皮切片,。

2.藕片焯水,，撈出備用。

3.將老抽1勺,，白醋2勺,，糖三勺，雞精1勺,，鹽1勺調(diào)成糖醋汁,。

4.油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

5.淀粉加水,，攪拌均勻并倒入鍋內(nèi),。

6.加入蔥花丁，大火收汁即可

二十三,、豌豆玉米炒肉丁

食材：玉米粒50g,、豌豆粒50g,、胡蘿卜1根、豬肉50g,、油適量,、姜適量、鹽適量,、大蒜2瓣

做法：

1.鍋內(nèi)放水燒開(kāi),，放豌豆玉米粒綽下

2.焯好后用涼水沖洗瀝干。

3.豬肉洗凈切成小丁,。

4.加入料酒,、生粉、生抽,、鹽和香粉腌制。

5.熱油爆香蒜和姜,。

6.放入豬肉丁翻炒,。

7.肉丁變色炒透后，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分鐘出鍋

二十四,、涼拌豆角

食材：豆角250g,、大蒜五瓣,、姜幾片、老干媽辣椒醬或辣椒油一大勺,、生抽10g,、醋15g、鹽適量,、糖少許,、紅辣椒兩三個(gè)、香油10g

做法：

1.豆角洗凈,，準(zhǔn)備好調(diào)料,，鍋中加入適量水大火加熱。

2.蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎,。

3.把辣椒切小段放入碗中,，倒入15g醋、10g生抽,、10g香油,、一大勺老干媽、適量鹽,、少許糖和蒜姜泥調(diào)成料汁備用,。

4.鍋中水開(kāi)后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

5.豆角煮熟后撈出過(guò)兩遍涼水,，撈出淋干水切小段,，放入盤(pán)中。

6.澆上拌好的料汁,，拌勻就可以了

二十五,、紫菜蛋花湯

食材：雞蛋2個(gè),、番茄1個(gè)、紫菜20g,、蔥花兩根,、鹽適量、姜適量,、食用油10g

做法：

1.雞蛋攪拌均勻

2.西紅柿切片

3.姜爆香后加入番茄翻炒20秒

4.加500克的水放入紫菜煮一分鐘淋蛋液,，煮到沸騰，加入適量的鹽,，然后撒上蔥花就可以出鍋了

二十六,、蒜苔炒雞胗

食材：雞胗七八個(gè),、蒜苔一小把、小米辣七八個(gè),、大蒜四瓣,、生姜3g、生粉適量,、胡椒粉1g,、料酒半勺、豆瓣醬半勺,、雞粉適量,、鹽適量

做法：

1. 買(mǎi)回來(lái)的雞胗解凍好,，然后用溫水清洗下，切絲

2.切好的絲兒放入少許生抽,，胡椒粉,，料酒，生粉,，少許食用油

3.用手抓勻腌制七八分鐘左右入味兒備用

4.大蒜生姜切沫備用,，小米辣切小段備用

5.鍋里上少許油，放入腌制好的雞胗,，過(guò)下油,，變色即可撈出

6.鍋里留底油，轉(zhuǎn)小火放入大蒜生姜末爆香

7.再放入小米辣段兒,，最后放入豆瓣醬兒炒出紅油,，放入切好的蒜苔小粒兒，炒約兩分鐘左右

8.再放入滑熟的雞胗,，放入少許生抽,，少許鹽，和少許糖調(diào)味兒,，放入少許雞粉炒勻

9.最后淋入少許水淀粉勾芡即可

二十七,、涼拌秋葵

食材：秋葵10顆,、蒜3瓣、姜一小塊,、蔥6厘米,、醬油適量、醋1/3醬油量,、糖1克

做法：

1.秋葵洗凈，焯水1分鐘,，不要太久不然營(yíng)養(yǎng)就流失了

2.去蒂,，然后把秋葵切成兩半，擺回原樣,，裝盤(pán),。

3.蔥，姜,，蒜切成末,，喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備一些干辣椒或者小紅美人椒

4.鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)候下蔥姜蒜,，辣椒,，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調(diào)和好，加入1克糖,。

5.香料炒好后倒入調(diào)好的醬汁里,。

6.把醬汁澆到擺好盤(pán)的秋葵上，出鍋,！

二十八,、螞蟻上樹(shù)

食材：紅薯粉絲100g,、肉末50g、豆瓣醬,、豆豉,、紅椒、蔥,、姜,、料酒、生抽

做法：

1.紅薯粉絲用溫水泡發(fā)剪成段,，前腿肉剁成肉末,。郫縣豆瓣醬、豆豉切碎,，紅椒切丁,，切蔥花、姜末,，準(zhǔn)備半勺生抽半勺料酒

2.熱鍋熱油倒入肉末煸炒散開(kāi)變色

3.加入蔥花,、姜末、紅椒煸炒,，加料酒,，再放入豆瓣醬、豆豉翻炒出紅油

4.倒入骨頭湯大火燒開(kāi),，加入泡好的粉絲,，轉(zhuǎn)小火調(diào)入生抽、少許糖提鮮調(diào)味,，再大火收汁裝盤(pán)

二十九,、椒鹽五花肉

食材：五花肉500g,、鹽適量、料酒適量,、小蔥一顆,、胡椒粉適量

做法：

1.將五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米寬（切記不要太小了）

2.把肉放到鍋里不需要放油,，煎到兩面金黃就可以了

3.等肉微干的時(shí)候就把鍋里的油倒出去，鍋里不需要留油

4.開(kāi)大火加入鹽料酒胡椒粉均勻的翻炒

5.出鍋時(shí)撒上蔥花即可

三十,、爆炒豬肝

食材：豬肝250g,、蔥少許,、姜少許、料酒少許,、芝麻少許,、胡椒粉少許、淀粉少許,、生抽少許

做法：

1.蔥姜切好備用

2.切成薄片

3.加入生姜,，鹽，生抽,，白胡椒,，油，地瓜粉,，抓勻,，至少兩分鐘。

4.在鍋中倒入油,，放入姜和蒜,，芝麻。

5.倒入切成薄片的豬肝,，翻炒,，放入料酒。

6.放入蔥,，繼續(xù)煸炒,，即可出鍋