黃瓜拌油條

黃瓜,；油條,；

蒜；麻油,；精鹽,；陳醋；

步驟

1準(zhǔn)備好材料,。

2黃瓜去皮切長條,。

3油條切小段和切好的黃瓜放在一起。

4大蒜加鹽搗成蒜泥后加陳醋混合均勻,。

5把蒜泥倒在黃瓜油條上,，混合均勻。

6最后淋上香油和麻將即可食用。

腐竹拌黃瓜

腐竹,；黃瓜,；

食鹽；生抽,；香油,；白醋；白糖,；

步驟

1腐竹先用涼水泡發(fā),，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼,，擠干水分后切成小段,；

2黃瓜洗凈后切成細(xì)條，把腐竹和黃瓜放入碗中,，加入醋,、醬油、白糖,、鹽和香油攪拌均勻即可,；

豆腐皮拌黃瓜絲

千張；黃瓜,；木耳(水發(fā)),；

醬油；麻油,；精鹽,；

步驟

1黃瓜一根洗干凈，豆腐皮準(zhǔn)備好,；

2把豆腐皮切絲,；

3然后拿一些豆腐絲擺放到盤中；

4黃瓜切絲擺放到上邊

5把小半塊黃瓜去皮,；

6把黃瓜擺放到一邊,；

7加入適量鹽；

8加入醬油和醋,；

9小蔥一根洗干凈 切成長段即可,；把蔥段放到豆腐絲之間，加一朵木耳擺放中間可以上桌了。

老黃瓜薏米骨頭湯

老黃瓜1個(gè)（400克左右）,；扇骨500克,；眉豆50克；薏米30克,；生姜1塊,；蜜棗2個(gè)；

步驟

1豬骨飛水,，沖干凈浮沫,；生姜拍扁；

2老黃瓜用小刷子刷洗干凈外皮,，去掉瓜馕,，切成大塊；眉豆和薏米撈洗干凈,；

3把全部材料放進(jìn)鍋里,，加入6~8碗的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5~2小時(shí),，放鹽調(diào)味即可,。

黃瓜拌豬心

豬心1個(gè)；黃瓜2根,；蔥,；姜；蒜頭2瓣,；

白醋,；糖；鹽,；料酒；

步驟

1豬心切開,，去除中間血水,，反復(fù)在流動(dòng)的水中沖，切除頭上油脂部分,，其余切成塊,。用水浸一會(huì)，再用水沖，瀝干水,。

2洗干凈的豬心放入冷水中,，煮開，撇去浮沫,，加料酒,，姜、蔥結(jié),，再次煮開后轉(zhuǎn)小火,，20分鐘后，加鹽出鍋,。

3煮豬心時(shí)把黃瓜去皮,，切成片加鹽腌一會(huì)。

4蔥切蔥花,、蒜切碎,，放小碗中。坐鍋熱油,，把油倒入小碗,。

5黃瓜去除多余水分，加糖,，白醋,，和剛才小碗里的調(diào)料拌勻，把豬心放入,，再次拌勻即可,。

黃瓜炒木耳

黃瓜；木耳,；腰果（可不放）,；

雞粉；蠔油,；橄欖油,；白糖；

步驟

1黃瓜和浸泡好的木耳,。

2將木耳擇洗干凈,，剪去硬蒂。將黃瓜擇洗干凈,，切片,。

3將黃瓜和木耳焯燙一下,。

4熱油鍋。

5放入黃瓜和木耳,。

6倒入芡汁,。

7煸炒一會(huì)，即可關(guān)火,。

8盛入盤子里,，上桌后就可美美享用啦。

黃瓜炒豬肝

黃瓜200克,；豬肝150克,；胡蘿卜50克；蔥10克,；姜10克,；蒜10克；

料酒2茶匙（10ml）,；鹽1茶匙（5克）,；生抽1茶匙（5ml）；淀粉2茶匙（10克）,；

步驟

1豬肝切片后,，在水中清洗后，泡水30分鐘,；將豬肝用5克淀粉,，料酒，腌10分鐘,，蔥切末,，姜切末，蒜切末,，黃瓜切片,，胡蘿卜切片；

2鍋中放油,，倒入豬肝炒至8成熟取出,；鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末,；

3倒入黃瓜片,；倒入胡蘿卜片；小炒一下后,，倒入豬肝,；

4加入鹽，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入鍋中,，收汁即可,。

油潑黃瓜

黃瓜1根；干辣椒2～3個(gè),；干花椒粒1小撮,；大蒜；姜,；

鹽,；糖；陳醋,；雞精,；油；

步驟

1黃瓜去皮切薄片,，用鹽抓均腌一會(huì)兒,，腌黃瓜的時(shí)候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎備用,；

2把黃瓜腌出來的水倒掉（不用刻意去擠得很干）,，然后加入糖，醋,，雞精拌均,，嘗嘗味道根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，然后裝碟,，并在表面撒上姜蒜末,；

3鍋里放少許油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒,，然后將滾油淋在姜蒜末上面即可（如果不喜歡黃瓜里吃到辣椒和花椒,，淋油前可以先將油里的花椒和辣椒撈出來丟掉），當(dāng)然哈,，吃的時(shí)候可以再拌一拌再吃,。

清炒黃瓜仔

黃瓜300克；蒜2瓣,；

食用油1大匙,；鹽1/2小匙,；

步驟

1買來的黃瓜花擇一下，用剪子減去過長的蒂,。黃瓜花不便宜,，我覺得這長長的蒂都是為了占分量用的，哼哼~把擇好的黃瓜花放到淡鹽水浸泡十分鐘,，沖洗幾遍后瀝干水分,。

2.蒜切片；

3鍋中放油,，油五成熱后放入蒜片爆香,。

4放入可愛的黃瓜花大火翻炒半分鐘。

5黃瓜花遇到油后會(huì)變得碧綠碧綠的,，很好看,。

6為了突出黃瓜花清新的味道，不用加太多的調(diào)味品只要鹽就好,。

胡蘿卜黃瓜卷

面粉220克,；黃瓜小半根100克；胡蘿卜半根60克,；

色拉油10克,；色拉醬20克；

步驟

1面粉放在大盆子中,，沖入開水和油,，用筷子攪拌成團(tuán)，然后用手揉成面團(tuán),，蓋上保鮮膜,，醒上10分鐘；

2將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈,，切成細(xì)絲備用,；

3將面團(tuán)取出，案板上撒上干面粉,，將面團(tuán)重新揉搓后,，搓成長條，分割成6個(gè)小劑子,；將小劑子按扁,，中間刷上一層色拉油，然后油面對疊,，用搟面杖搟成大的薄片,，越大越薄,，自己掌握好尺度。

4取一平底鍋,，將鍋燒熱,，轉(zhuǎn)小火，鍋中抹上一層色拉油,，將餅攤?cè)耄恍』饘灷又羶擅嫒旒纯?。時(shí)間大概3分鐘,，表面看起來大概有點(diǎn)略發(fā)黃的焦點(diǎn)即可。烙好后取出面皮子,，不燙手時(shí)候?qū)⑺洪_成兩片即可用來包了,。

5將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，切成細(xì)絲備用,；

6將黃瓜絲和胡蘿卜絲碼在面皮上1/3的位置,，擠上色拉醬。面皮之的邊緣也要擠上點(diǎn)色拉醬,，做粘和之用,；

7將面皮卷起來，不要太送了,。收口朝下放,； 可以就這樣吃了，也可以將它切成小段食用,。

黃瓜腰果炒蝦球

小黃瓜一根,；鮮蝦三只；腰果三粒,；

橄欖油少許,；蒸魚豉油適量；姜汁少許,；淀粉少許,；

步驟

1將黃瓜、蝦洗凈,，備好腰果,；

2黃瓜去皮，蝦去皮去蝦線,，腰果用微火炒至微黃,；黃瓜切小丁,，蝦用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎,；

3剪好的蝦段放入碗中,，加姜汁、淀粉抓勻備用,；

4鍋里加水燒至七成熱時(shí)放入蝦,，用笊籬輕輕推動(dòng)，開鍋后撈出,；

5鍋燒熱倒油,，油熱入黃瓜丁，蝦段煸炒,，加蒸魚豉油再煸炒一會(huì)即可出鍋,。

溫拌黃瓜蟹味菇

嫩黃瓜；蟹味菇,；胡蘿卜,；

鹽少許；香油幾滴,；

步驟

1將黃瓜,、蟹味菇、胡蘿卜清洗干凈,；

2黃瓜去皮,，去掉兩頭取中間段，切成小丁狀,。蟹味菇入開水焯熟,，撈出控水后自然放涼。胡蘿卜切片蒸熟后自然放涼,；

3將料理好的黃瓜,、蟹味菇、胡蘿卜混合一起,，加鹽拌勻,，放置10分鐘左右使其入味，倒出多余的水分,；滴上幾滴香油拌勻即可,。

蝦仁黃瓜餅

黃瓜一根,；活蝦；雞蛋兩個(gè)（小個(gè)的）,；面粉,；

鹽；胡椒粉,；水淀粉,；清水；

步驟

1準(zhǔn)備材料,。

2蝦去頭剝殼開背去腸泥后,，成蝦仁，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽,、蛋清、水淀粉上漿備用,。 一根黃瓜擦成絲（汁水也要哦）,。

3加兩個(gè)雞蛋攪散。加適量清水拌勻（加清水可以讓煎餅更軟糯）,。加五湯匙左右的面粉調(diào)成糊狀（面粉的量可以按照自己歡來調(diào)整）,，加少量鹽和胡椒粉調(diào)勻。平底鍋加油,，加熱至三成,，倒入面糊，把蝦仁排在表面,，煎,。

4我的平底鍋稍小了點(diǎn)，面餅攤的有點(diǎn)厚,，所以蓋上蓋子燜了會(huì)兒,，蝦仁全部變紅就基本好了。

涼拌黃瓜

黃瓜,；蒜頭,；

鹽；麻油,；雞精,；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2黃瓜洗干凈，對半剖開,，用刀輕輕地拍一下,。

3黃瓜切菱形，然后加鹽腌制10分鐘,。

4蒜頭切沫,，待用。

5把蒜沫放入黃瓜中,，倒入麻油,，加點(diǎn)雞精拌勻一下。

洋蔥炒黃瓜

黃瓜,；紫皮洋蔥,；

鹽；

步驟

1黃瓜刷凈,，先斜切成段,，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片,，即成菱形片,。

2洋蔥剝開最外層的皮，對半切開,，嘴里含一口清水（不要咽）,，將洋蔥切成細(xì)絲。切好后,，將含在嘴里的水吐掉,，整個(gè)切洋蔥的過程，就不會(huì)流淚,。

3鍋中倒入油,，大火加熱至7成熱時(shí)，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘,，炒到洋蔥變軟,，呈現(xiàn)略透明狀，放入黃瓜片,，翻炒均勻后加入鹽,，再繼續(xù)炒30秒鐘即可。

黃瓜炒雞蛋

黃瓜1條；雞蛋3只,；姜少許,；蒜1瓣；蔥1條,；熟芝麻少許（可不放）,；

麻油；糖,；雞粉（可不加）,；鹽；

步驟

1雞蛋去殼打勻,，放少許姜汁,，料酒，雞粉,，糖,，攪拌勻待用。

2蒜剁碎,，蔥切碎,，黃瓜切片。

3鍋燒熱,，放油，待油濺起后,，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推,，剛凝固用鏟子劃成塊待用。

4再在鍋里放適量的油,，爆香蒜末,，大火爆炒黃瓜片，放少許鹽炒軟,，放雞蛋,，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤,，灑少熟芝麻,。

皮蛋黃瓜湯

黃瓜；皮蛋,；

鹽,；香油；

步驟

1準(zhǔn)備材料。

2皮蛋剝殼后切瓣,，一個(gè)切8瓣這樣,。

3將黃瓜切成細(xì)片。

4鍋里底油,，將皮蛋放油里煎煎,，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)不至于湯過于渾濁,。

5皮蛋煎好后加水,，有些浮沫，剔除出去,，然后放黃瓜塊,。

拍黃瓜

鮮黃瓜；干辣椒,；蒜蓉,；花生米；

生抽,；鹽,；蜂蜜；白醋,；芝麻油,；

步驟

1生抽1.5匙、鹽1小匙,、蜂蜜1匙,、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2熱鍋放入一匙芝麻油,，隨后加入干辣椒碎小火炒香,，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；

31和2混合均勻即成腌漬料,；

4最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí)；

5將腌漬好的黃瓜取出擺盤,，撒上炒熟的花生米即可,。