如何能讓涼拌菠菜不變顏色呢,？這個問題就讓擅長料理的壹碟廚師來為你解答吧,！

焯水不要太久，水中要放白糖,，（鹽會使蔬菜脫水,，過一會就會發(fā)蔫，所以不用鹽而用糖）,。

滴入幾滴食用油,，燙一小會就趕緊撈上來。

撈上來后立刻放進冷水里浸泡,。

家常涼拌菠菜

需準備：菠菜,、鹽、糖,、芝麻油,、蒜泥、香醋

步驟一：準備一鍋水,，鍋中放入白糖，煮開后加入幾滴油

步驟二：將菠菜清洗干凈,，放入鍋中,，直至菠菜顏色變綠后,，即可停火撈出,，撈出后放冷水里浸泡一會

步驟三：擠掉菠菜部分水分,，力度適當即可，否則影響菠菜的甜味

步驟四：準備醬料,，芝麻油,、蒜泥、香醋等,，可以依照個人口味自由組合,，喜歡辣的可以加紅油和干辣椒

步驟五：將瀝干的菠菜和碗中醬料一起攪拌即可。

涼拌時,，還可以加入香菇碎或豆腐絲一類的小菜一同攪拌,。

菠菜涼拌竹筍

需準備：菠菜、竹筍,、香油,、生抽、鹽,、蒜,、辣椒油、干辣椒

步驟一：準備一鍋水,，鍋中放入白糖,，煮開后加入幾滴油

步驟二：將菠菜清洗干凈，放入鍋中,，直至菠菜顏色變綠后,，即可停火撈出,，撈出后放冷水里浸泡一會

步驟三：將浸泡好的菠菜切段,，竹筍洗凈切丁

步驟四：擠掉菠菜部分水分，力度適當即可,，否則影響菠菜的甜味

步驟五：將油鍋燒熱,，放入干辣椒、辣椒油,、蒜,、生抽，小火翻炒至蒜的香味出來