晨起,，雨嘩啦啦下個不停。閑來無事,，又動起了做點兒吃的的心思,。做什么呢？對了,，前兩天去諸暨,，在路邊攤吃早飯時,，喝過一碗胡辣湯，香滑爽口,，當時就想,，回來有時間做做試試。

胡辣湯又名糊辣湯,，是中原地區(qū)的一款美食,，中原地區(qū)的老百姓早餐離不開的一碗羹湯，味道濃香醇厚,，香滑爽口,。可以做成素胡辣湯,，也可以做成牛肉,，牛骨，豬大骨,，排骨,，羊肉，羊骨等口味的胡辣湯,。

我比較喜歡清淡點的,，今天就做一碗素胡辣湯吧。先準備配料：蔥姜蒜,，香菜,，白胡椒粉，紅薯淀粉,，雞蛋一個,。再準備主料：水發(fā)木耳，水發(fā)干香菇,，水煮花生米少量,，千張（也就是我們北方的干豆腐），海帶絲,，榨面絲（可以用粉條,，粉絲），土豆一個,。因為是做羹湯,，所以原料每樣少量準備就可以了。

蔥姜蒜切細末兒,，千張切成短窄條,，土豆橫切成小條（不要切細絲，容易燉的太爛），海帶絲切成五厘米左右長短,，木耳,，香菇切粗絲，雞蛋打散打勻備用,。

開火,，鍋內(nèi)放少量油，放蔥花爆香,，放入土豆條翻炒,，炒至兩面金黃,，添上溫水,，蓋上鍋蓋，大火燒開,，中火燉至土豆變軟,，依次下入木耳，香菇絲,，千張絲,，海帶絲（我用的即食海帶絲，如果是生海帶絲,，要提前燉煮）,，榨面絲，然后再蓋上鍋蓋,。

待鍋再次翻滾,，放入辣椒粉適量，我因不喜歡太油的,，所以放的干辣椒粉,，其實放辣椒油也可以，而且色澤更紅亮,，味道也更香辣,。然后打入攪好的雞蛋糊，蛋糊打進時,，一定要迅速轉(zhuǎn)圈攪動,，這樣會出現(xiàn)細碎的雞蛋花，否則,，會成大片的蛋花,，影響美觀和口感。

待到蛋花飄起,，放少量鹽,，醬油，再用事先調(diào)好的淀粉水勾芡，分幾次,，把淀粉水倒進鍋里,，邊倒邊攪動，使淀粉勾成的欠汁薄厚均勻,。喜歡濃稠的多放淀粉水,，喜歡稀薄的少放點。

看到湯變得濃稠了,，放蔥花,，蒜末，香菜,，撒上白胡椒粉,，淋入香油，就可以出鍋了,。喜歡吃酸的,，可以淋入白醋。

做什么主食來搭配胡辣湯呢,？我喜歡吃粗糧,，就做個玉米面餅吧。因為,，我這里買不到做現(xiàn)成的玉米餅,，只能自己動手。先把適量的玉米面粉放在盆里,，用開水燙三分之二,，用筷子攪動玉米粉，待到不燙手了,，再放入少量自發(fā)粉,，喜歡吃甜的還可以放適量白糖，和好,，揉勻,，蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘,。

電餅鐺加熱,，刷油，揪一塊面,，在手里揉圓,，按扁，放進電餅鐺里,，我的是小電餅鐺,，只能一次做五個小餅。餅胚放好，待一面烤制金黃,，往餅鐺里加入沒過餅胚一半的溫水,，蓋蓋兒，待到里面的水收干,，餅就熟透了,。看,，色澤亮黃,，是不是很誘人？玉米面餅配胡辣湯,，絕配,！玉米餅醇香，軟硬適度,，胡辣湯爽辣香滑,，回味悠長,！……

注：做胡辣湯,，可以依自己喜好放配菜，菠菜,，金針菇,，平菇，鮮竹筍,，腐竹,，嫩豆腐……只要不相克，都可以隨意搭配哦,！

誦讀者簡介：陳辛,，橋橋媽媽，一個朗讀愛好者,，東山書苑一分鐘朗讀群成員

作者簡介：納蘭曉薇經(jīng)商喜歡美食,，美酒，美篇

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