1,、蠔油生菜

材料：生菜,，蠔油，鹽巴,，白糖,，醬油

做法

1、生菜擇去老葉,，清洗干凈,。

2、燒一鍋開(kāi)水,，水中加勺鹽,，幾滴油。

3,、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán),。

4、凈鍋放少許底油,，油熱后下蒜末爆香,，加蠔油,、白糖、醬油,，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可,。

2、酸辣白菜幫

食材：2個(gè)干辣椒,、1個(gè)鮮紅椒,、10克香蔥、1茶匙鹽,、2湯匙生抽,、2湯匙米醋、1茶匙白糖,、1/4茶匙味精,、2茶匙干淀粉。

做法：

1,、大白菜剝?nèi)ダ蠋拖磧?，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來(lái),，刀與白菜幫成30度角,，片切白菜幫，邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)白菜,，直到全部切好

2、把鹽,、糖,、味精、香醋,、生抽放入小碗中攪拌至溶化;干淀粉加少許水?dāng)嚢璩傻矸鬯?/p>

3,、起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí),，放入鮮辣椒,、干辣椒、一半的香蔥炒出香味

4,、放入白菜幫,，立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒;

5,、倒入再次攪勻的淀粉水,，快速炒勻淀粉糊化即可出鍋,。

3、西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花,、豆腐

做法：

1,、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊,；紅椒切段,。

2、起鍋熱油,，豆腐用小火煎略黃,，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻,，撈出,，控干水備用。

3,、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片,，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花,、豆腐,，輕輕翻炒幾下，用鹽,、胡椒粉,、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可,。

4,、西芹炒蝦仁

食材：蝦仁 200克、西芹 200克,、胡蘿卜 半根,、蔥、姜 少許,、料酒,、鹽、雞精,。

做法：

1,、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分,加入姜末,、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時(shí)

2,、西芹和胡蘿卜洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干

3,、熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘

4、放入西芹和胡蘿卜片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤(pán)即可

5,、東坡豆腐

原料：豆腐,、黃瓜、青辣椒,、食鹽,、蒜、蔥,、魔芋絲,、植物油、姜,、豆豉,、料酒、高湯

做法：

１,、豆腐切成長(zhǎng)方塊,，撒點(diǎn)鹽、面粉,，放入油鍋中炸成金黃色,，撈出瀝干備用

２、 豆腐切成長(zhǎng)方塊,，撒點(diǎn)鹽,、面粉，放入油鍋中炸成金黃色,，撈出瀝干備用

3、姜,、蒜,、小蔥洗凈切碎備用

4、鍋中入油,，油熱后,，放入青辣椒，略炒后下入蔥白,、姜,、蒜,、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐,、黃瓜丁和魔芋絲,，加入半勺素高湯，用小火煨燜2分鐘

5,、加入適量料酒,，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤(pán)即可,。

6,、白灼西蘭花

食材：西蘭花 2朵、色拉油 1勺,、蒸魚(yú)豉油 適量,、食鹽 適量

做法：

1、西蘭用鹽水浸泡半小時(shí)以上,，

2,、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊

3,、將西蘭花焯熟,，過(guò)涼

4、過(guò)涼后的西蘭花擺盤(pán),，倒入蒸魚(yú)豉油

5,、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

7,、西芹腰果百合

原料：西芹,、百合、腰果,、枸杞（嗯,？上圖怎么沒(méi)看到枸杞，不過(guò)加上肯定會(huì)更好看的）

味型：咸鮮清淡

做法：

（1）西芹洗凈削皮,，切成菱形塊,；百合掰開(kāi)洗凈；腰果用油炸熟備用,；

（2）起鍋燒水,，水滾后加入西芹,、枸杞，燒燙即可撈出備用,；另起鍋熱油少許,，倒入西芹、百合,、枸杞,，加鹽、蘑菇精,、少許水,，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡,，淋如幾滴香油即可,。

8、土豆燉南瓜

原料：土豆,、南瓜,、大豆蛋白、青紅椒

做法：

1,、土豆,、南瓜去皮，切塊,；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分,，切塊；青紅椒切段,。

2,、起鍋熱油，爆香姜絲,，先放入土豆塊翻炒幾下后,，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右,。

3,、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油,、鹽、咖喱油,，翻炒均勻,，再次加入適量水（一次不能太多,，否則會(huì)讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的,，就多煮些時(shí)間,，中間如果燒干了就加水），快出鍋前,，放青紅椒,、蘑菇精，翻炒均勻,，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋,。

9,、香椿豆腐

原料：豆腐、香椿醬（具體說(shuō)是泡在菜籽油里的香椿,，好像還不算是醬,，暫時(shí)先這么叫吧）、素蠔油

做法：

1,、豆腐切片,，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤(pán),。

2,、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,，再加入素蠔油,、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁,。

3,、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

10,、香菇油菜

食材：香菇 10個(gè),、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣,、泡椒 1個(gè),、生抽 10克、米醋 5克,、香油 3克,、蠔油 5克、淀粉 4克,、水 適量,、植物油 15克

做法：

1、香菇洗凈,，然后用小刀刻出如圖的花紋,，油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

2,、姜,、蒜切成末，泡椒切成小圈,，半碗水加入生抽,、米醋、蠔油,、淀粉,，調(diào)成汁待用

3、鍋里加入適量水,，加入適量食鹽和香油燒開(kāi),，放入油菜焯水約一分鐘

4、焯好水的油菜裝盤(pán),，鍋里加入適量油,，爆香姜蒜末

5、加入香菇,、少許鹽,，翻炒，加入調(diào)好的汁,，一邊煮一般翻動(dòng)香菇

6,、湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤(pán)子里,，香菇油菜就做好了

11,、山藥炒木耳

主料：山藥400克,、水發(fā)木耳150克。

調(diào)料：精鹽1茶匙,、味精1茶匙,、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙,、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量,。

做法

1,、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮,，洗凈切成梯形寸段,，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片,，焯水30秒撈出投涼備用,；

2、水發(fā)木耳摘洗干凈,，撕成小塊,，焯水1分鐘撈出投涼備用；

3,、蔥姜切絲備用,；

4、坐鍋加植物油燒熱,，下蔥姜絲爆香,，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒,，撒上精鹽翻炒均勻,，勾薄芡，放味精,，淋明油出鍋裝盤(pán),。

12、清炒黃豆芽

原料：黃豆芽,、少許香菜

做法：

１,、豆芽洗凈，摘去小尾巴,，放入滾水中焯半分鐘,，過(guò)涼水，控干水份。香菜切段備用,。

２,、起鍋熱少許油，爆香姜末,，倒入黃豆芽快速翻炒,，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽,、蘑菇精調(diào)味,，待水收干后即可出鍋，裝盤(pán)時(shí)拌入香菜即可,。

13,、香菇豆腐

原料：豆腐、香菇,、枸杞,、姜

調(diào)味料：干辣椒、花椒粒,、孜然粉,、咖喱粉、紫蘇,、香菜

做法：

1,、豆腐切小塊，用油略煎一下備用,。

2,、起鍋熱油，放入干辣椒,、花椒與豆腐一起翻炒,，

3、再放入香菇,、枸杞,、姜片并加醬油、蘑菇精,、孜然粉,、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉,。

4,、等水不多時(shí)加香菜出鍋,。

14、霉干菜燒茄子

原料：茄子,、霉干菜,、紅尖椒

做法：

１、茄子切成一厘米寬,、三厘米長(zhǎng)的條狀,，略擠干水份，放入油中炸至軟,，撈出，控干油,；霉干菜用水泡開(kāi),，洗凈后，擠干水份,；紅尖椒切絲,。

２、起鍋熱油,，爆姜絲,，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后,，再倒入茄子,，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜,，使其入味,，最后加蘑菇精即可出鍋。

15,、干煸四季豆

材料：四季豆1斤,，干辣椒，蒜頭多一些

做法

步驟1：四季豆洗凈,，去兩頭,，把筋撕掉，然后瀝干水分,，一定要干,，不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來(lái)的,，很危險(xiǎn)的。

步驟2：鍋中稍微放多些油,，用大火炸四季豆,，大概3，4分鐘這樣,，炸至外皮微皺即撈出盛起,，滴去油份。沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了,。

步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油,，裝到碗中,，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒,，蒜頭,，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段,，蒜頭用刀拍一下,。

步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油,，放糖,，鹽，雞精(雞精不推薦多吃),，翻炒均勻就可以啦~~,。

16、香菇炒土豆條

原料：土豆（也叫馬鈴薯）,、香菇,、青紅椒

做法：

１、土豆切成略粗的條（比較易熟,，而且香）,；香菇切成簿片；青紅椒切成絲,。

２,、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七,、八成熟,，加入香菇翻炒,，同時(shí)淋少許醬油和水，快熟時(shí)放入青紅椒絲,，并用鹽,、蘑菇精調(diào)味即可。

17,、腰果玉米粒

原料：黃瓜,、腰果、玉米粒

做法：

１,、玉米煮熟后剝粒,；黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。

２,、腰果略用油炸一下,，控干后備用。

３,、起鍋熱少許油，爆香姜末,，先倒入胡蘿卜丁炒至七,、八成熟后，再放入玉米粒,、腰果,、黃瓜丁翻炒，最后用鹽,、蘑菇精調(diào)味即可,。

18,、椒鹽茄盒

原料：茄子、土豆,、香菇、馬蹄（也叫荸薺）,、大豆蛋白

做法：

1,、茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖,，如果買(mǎi)的茄子比較細(xì),，就斜著切成橢圓片）

2,、茄盒餡料的做法：

1）土豆煮熟去皮壓成細(xì)泥；香菇,、馬蹄洗凈切細(xì)碎,；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。

2）將香菇和大豆蛋白用油炒香,，拌入土豆泥,、馬蹄，用鹽,、蘑菇精調(diào)味,。

3、將適量餡料夾入茄盒內(nèi),，如圖

4,、調(diào)制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少許發(fā)酵粉,、適量水,，調(diào)成面糊。

5,、油燒至六成熱,，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色,，撈出,，控干油，裝碟,。

6,、吃時(shí)，可灑上椒鹽,，或另外調(diào)自己喜歡的汁淋上即可,。

19、蘆筍炒百合

原料：新鮮蘆筍,、百合,、南瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）

做法：

１,、蘆筍,、南瓜均切成一寸長(zhǎng)條；百合洗凈,；紅尖椒切成細(xì)條,。

２,、蘆筍、百合焯水,，一放入開(kāi)水即可撈出,，放入涼水（主要是斷生即可）。

３,、起鍋熱油,，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒,，并加少量水略煮,，待南瓜八成熟時(shí)，放入焯好的蘆筍,、百合,、紅尖椒一起翻炒，用鹽,、糖,、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋,。

20,、地三鮮

原料：土豆、茄子,、紅尖椒

做法：1、土豆,、茄子切滾刀塊,；紅尖椒切段2、起鍋熱油,，將土豆和茄子煎至金黃色,。3、放入尖椒,，與炸好的土豆,、茄子一起翻炒，并加入豆豉,、咖喱粉,、花椒粉、醬油,、蘑菇精調(diào)味,，即可出鍋,。

21、紅燒板栗

原料：板栗,、茭白,、大豆蛋白、紅菜椒

做法：

1,、用刀把每個(gè)板栗切一小口（切破栗子皮即可）,，鍋內(nèi)加水，放入栗子,，把皮煮軟,，過(guò)涼水，把栗子皮剝下,。

2,、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟,，擠干水份,；紅菜椒切塊。

3,、栗子,、大豆蛋白和茭白分別用油炸過(guò)備用。

4,、起鍋熱少許油,，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒,，加入醬油,、白糖、蘑菇精,，添加適量水,，水滾后，用小火燜五分鐘左右,，勾欠,，即可出鍋。

22、青椒豆腐泡

原料：豆腐泡（也叫油豆腐）,、青菜椒,、干辣椒

做法：

１、買(mǎi)回來(lái)的豆腐泡用水沖洗一下,，如果是大的,，就一分二，如果是小的就直接用,；青菜椒切塊,。

２、起鍋熱油,，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒,，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味,，即可出鍋,。

23、糖醋苦瓜

原料：苦瓜,、紅尖椒

做法：１,、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片,，加少許鹽腌一下,，除去水分；紅尖椒切成小段,。

２,、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘,，出鍋裝碟,。

３、另起鍋熱少許油,，加入姜末、辣椒段,，爆香,，倒入炒過(guò)的苦瓜片，淋上少許醬油,、鹽,、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘,，即可出鍋,。

24、蠶豆玉米筍

原料：玉米筍,、蠶豆,、胡蘿卜

做法：

１、胡蘿卜洗凈去皮,，切成長(zhǎng)條,；其他兩樣洗凈備用。

２,、起鍋熱油,，爆香姜末，將以上三種材料一起入鍋爆炒,，加適量水燜3-5分鐘,，用鹽、蘑菇精,、少許白糖調(diào)味,。待湯汁略收干后即可出鍋。

25,、咖喱菜花

原料：白菜花,、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵,，鹽水浸泡后洗凈,，用滾水焯，浸入涼水中片刻,，撈出,，控干水分。

2,、起鍋熱油,，爆香姜末，放入適量咖喱粉炒勻,，加少許水,，并用鹽,、蘑菇精調(diào)味，勾欠后,，倒入焯過(guò)的菜花,，翻炒幾下即可出鍋。

26,、金玉滿堂

原料：絲瓜一根,，玉米半根，百合籽100克,。

做法：

1． 將玉米剝出玉米粒洗凈焯水備用,。百合籽洗凈焯水備用。

2． 絲瓜削皮去核切片放入適的鹽抓勻腌5分鐘,。

3． 鍋內(nèi)放入適量的食油,，開(kāi)大火，鍋熱倒入絲瓜片翻炒一分鐘,，加入玉米粒,、百合籽繼續(xù)翻炒。

4． 加入適量的黃酒,、味精,、胡椒粉、蔥花拌勻,，菜熟即可,。

27、菜椒筍尖

原料：竹筍（選嫩的部分）,、菜椒

做法：

１,、我們用的是袋裝竹筍，開(kāi)袋后用水浸泡一,、二個(gè)小時(shí)后洗凈,，如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用，選前面嫩的部分切成簿片,；菜椒切成塊狀,。

２、起鍋熱油,，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水,，待筍煸至七,、八成熟時(shí)，倒入醬油,、白糖,、蘑菇精調(diào)味，并放入菜椒,，略炒后即可出鍋,。

28、野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜,、野山椒,、素蠔油

做法：

１、冬瓜切厚片,，整齊地?cái)[入盤(pán)中,。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子。

２,、起鍋熱少許油,，爆香姜末、野山椒,，并加少許水,、鹽、蘑菇精,、白糖調(diào)味,，煮滾后將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘,，取出后倒出盤(pán)中多余的水分,。

３、另起鍋熱少許油,，倒入約兩大匙素蠔油,，略燒后，用生粉勾簿欠,，最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可,。

29,、炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張,、馬蹄（荸薺）10個(gè),、香菇五、六朵,、小菠菜

做法：

1,、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水,，搗碎,，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎,。

2,、馬蹄去皮，香菇洗凈,，兩樣切碎粒,，一起入油鍋炒香備用。

3,、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻,，并用鹽、胡椒粉調(diào)味,，用手捏成一個(gè)個(gè)圓球,，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘,。

4,、放入油鍋，用中火炸至金黃色,，撈出,。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上,，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可,。

5、可根據(jù)個(gè)人口味搭配椒鹽或番茄醬,。

30,、茄汁茭白

原料：新鮮茭白（如圖）、玉米,、碗豆,、番茄醬

做法：

１,、茭白剝皮，洗凈,，斜切成厚片,；玉米煮熟剝粒；

２,、起鍋熱油，爆香姜片,，倒入茭白,、碗豆、玉米粒翻炒（隨時(shí)淋少許水,，以免茭白炒焦變黑）,。

３、茭白七,、八成熟時(shí),，倒入適量番茄醬，加少許水,、鹽,、白糖、蘑菇精,，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋,。

31、番茄豆腐干

原料：白豆腐干,、番茄（西紅柿）,、綠菜椒

做法：

１、白豆腐干洗凈,，切成簿片,，西紅柿、綠菜椒切成塊,。

2,、起鍋熱油，爆香姜絲,，放入白豆腐干,，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒,，加少許清水翻炒,，最后放入西紅柿,，加鹽、蘑菇精調(diào)味,，即可出鍋,。

32、紫衣薯

原料：紫菜（海苔）,、土豆,、熟白芝麻

做法：

１、將土豆煮熟后,，去皮,，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻,。

２,、將整張海苔剪成同等大小的數(shù)張。

３,、將土豆泥用匙鋪在海苔上,，再在上面再鋪一張海苔。

4,、平底鍋熱油,，放入薯餅，兩面煎至金黃色,。

5,、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻,，然后勾欠至濃稠,，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可,。

33,、春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳,、新鮮香菇,、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜,、百合

做法：

１,、白、黑木耳用水浸透,，滾水煮１分鐘,，洗凈切塊。

２,、香菇,、草菇、胡蘿卜洗凈切片,。

３,、起鍋熱油，爆香姜末,，放入荷蘭豆、胡蘿卜,、白木耳,、黑木耳用中火炒片刻。

４,、加入新鮮香菇,、草菇、百合炒勻,，放鹽,、蘑菇精調(diào)味，即可,。

34,、紅燒豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克,、紅椒1個(gè),、干香菇2朵、生姜少許,。

做法：

1）芹菜洗凈,、切小段；紅椒洗凈,、切小段,；油豆泡對(duì)切成兩半；香菇泡軟,、切絲,；生姜切絲,；

2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒,，并盛出,；

3）用熱油先炒香菇絲、姜絲,，起香味后加入1小匙糖,，同時(shí)放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙,、清水1杯（可用泡香菇的水）,，燒入味；

4）加入先前爆香的芹菜,、紅椒,，快速拌勻，同時(shí)加入鹽,，勾芡即可,。

35、腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐,、罐裝紅腰豆,、香菜

做法：

１、打開(kāi)袋裝的神仙豆腐后,，用水浸泡并沖洗2-3次,，控干水分。

２,、起鍋熱油,，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒,，放入紅腰豆,、少量的辣椒醬、蕃茄汁,、鹽,、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋,，最后撒上香菜,。

36,、青筍炒木耳

食材：青筍 500克、木耳 100克,、紅椒 20克,、蒜 15克、食用油 適量,、鹽 1茶匙,、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙,、生粉 1茶匙

做法：

1,、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈,，紅椒和蒜子切片

2,、鍋熱放油，爆香蒜片,，下青筍片炒至斷生

3,、放入紅椒，以及木耳一起翻炒

4,、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽,、糖,，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻,，即可出鍋

37,、辣炒什錦藕丁

食材：藕 1節(jié)、火腿 100克,、柿子椒 1個(gè),、紅椒 1個(gè)、豆腐 4塊,、豆豉辣醬 30毫升,、醬油 15毫升、食鹽 3克

做法：

1,、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁,。火腿切丁。豆腐干切丁,。蓮藕去皮洗凈后切丁

2,、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí),，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3,、調(diào)入老干媽辣醬,，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁,，青紅椒丁,，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可

38、白菜豆腐

食材：白菜 800克,、豆腐 400克,、植物油 3湯匙、姜 1片,、蒜 3瓣,、細(xì)香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙,、雞精 1/2茶匙

做法：

1,、白菜切段，豆腐切塊

2,、豆腐和白菜各下水焯一下,，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱,，放入姜蒜蔥,，炒香

3、放入豆腐略煎一下,，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒,；放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可

39,、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜 1棵,、粉絲 2捆,、蒜 1頭、紅尖椒 2個(gè),、細(xì)香蔥 2根,、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙,、白砂糖 1茶匙,、水 2湯匙、植物油 2湯匙

做法：

1,、準(zhǔn)備好上述所需食材,，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟,、大蒜切末,、香蔥切粒、紅尖椒切碎

2,、炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，油?成熱，放入蒜蓉炒出香味,，加入生抽,，加入清水

3、加入白砂糖,，煮開(kāi)后盛出,，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4、泡軟的粉絲鋪在盤(pán)底,，擺放娃娃菜

5,、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮

6,、鍋里水開(kāi)后,，將娃娃菜放入蒸屜,，加入紅尖椒碎,，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可

40,、蕃茄炒凍豆腐

原料：蕃茄,、凍豆腐

做法：

１、平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬,，吃時(shí)解凍,，注意,，解凍后要捏去水，撕小塊,；蕃茄洗凈切塊,。

２、起鍋熱油,，爆香姜末,，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽,，待炒出蕃茄醬汁狀后,，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋,。