春筍味道清淡鮮嫩,，營養(yǎng)豐富,，含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣,、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,，特別是膳食纖維含量很高,，常食有助消化，防止便秘,。春筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì),，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為春筍味甘,，微苦性寒,，能化痰下氣，清熱除煩,，通利二便,。名醫(yī)別錄記載其主消渴、利水道,、益氣,，可久食?！侗静菥V目拾遺》說,，利九竅，通血脈,，化痰涎,，消食脹,，尤主善于清熱化痰。春筍加排骨肥而不膩,，香甜可口,！

排骨吃起來特別香，小編也特別喜歡吃排骨,，給大家推薦這道菜,，如果覺得喜歡可以嘗試自己做一做！

紅燒排骨燜春筍

配料：

排骨 500克,、春筍 2個,、蔥 5克、冰糖 七八顆,、姜 三塊,、生抽 一勺、料酒 一勺半,、老抽 四分之一勺,、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.排骨斬成大小相等的小段 洗干凈血水

2.鍋里上水，加入剛才的排骨,，少許料酒加入 燒開,，排骨溫水下沖干凈浮沫瀝干水待用

3.我也不知道這是什么筍 但是我個人覺得和肉一塊肯定好吃 剝?nèi)ネ馄?/p>

4.切滾刀塊，溫水里沖沖

5.準(zhǔn)備一個蔥結(jié),，幾片姜塊

6.冷油入鍋加入適量冰糖 小火慢慢加熱至冰糖融化 中間可以用鍋鏟押押

7.開始冒泡變成這個色的時(shí)候快速把排骨倒進(jìn)去 ,，時(shí)間太久等下排骨會苦

8.快速翻炒哦,，讓每塊排骨都均勻上色

9.大半勺料酒

10.一勺生抽，四分之一勺老抽【老抽沒有的話生抽可以多加一些】

11.剛準(zhǔn)備好的蔥結(jié)和姜片可以放進(jìn)去了,，還擱了兩個八角

12.適量開水倒入,，至于水的多少漫過排骨一些些就可以，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮

13.湯剩三分之二的時(shí)候筍塊也可以倒進(jìn)去了,，筍的話還是蠻費(fèi)時(shí)間的

14.湯剩三分之一的時(shí)候加入適量鹽調(diào)味

15.轉(zhuǎn)大火收汁兒，要注意的是這個時(shí)候要不停的翻炒,，慢慢的你就會發(fā)現(xiàn)后面就不是湯,，而是很多油，不停的翻炒一是不會粘鍋至變糊，排骨色澤也會很油亮哦

16.出鍋裝盤,，撒少許白芝麻,，你就可以大快朵頤了，這樣做出來的排骨和筍都特別香,，我是直接排骨啃不停的那種

烹飪小貼士：

1,、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水,；

2,、涼水時(shí)將排骨入鍋，燒開后焯,，可以使血水更好的浸出,，去除腥味和殺菌；

3,、焯過的排骨,，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；

4,、燉煮排骨時(shí)要加開水,，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋,；

5,、排骨我買的是500克，如果重量不同的,，可以根據(jù)比例和自己的口味自行增減,，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦,！

大家平常在家都是怎么吃排骨的呢,？