長沙人愛吃辣椒,，長沙人很熱情，而長沙人的愛吃和會吃,，更是在全國都出了名,，長沙的小吃以油重色濃為標(biāo)志，以酸,、辣,、香、鮮見長,，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了長沙可以不逛景點,，但美食小吃卻一定要吃個遍，才不枉來一趟長沙,。今天小編就為大家介紹長沙標(biāo)志性的幾款美食~~~1.臭豆腐：選用上等黃豆做成豆腐,，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇,、瀏陽豆豉的鹵水中浸透,，表面會生出白毛，顏色變灰,。初聞臭氣撲鼻,，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑,，表面膨脹以后,，就可以撈上來，濃香誘人,，澆上辣椒,、香油,，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子,。

2.姊妹團子：20世紀20年代初,，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔(dān),，她們制作的團子既好看又好吃,，被人交口稱贊，姊妹團子因此而得名,。其顏色瓷白,，晶瑩透亮，小巧玲瓏,。糖陷團子甜香不膩,，肉陷團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟,，別具風(fēng)味,。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡,。

3.刮涼粉：刮涼粉經(jīng)常與臭豆腐搭配出現(xiàn),，在湖南為春夏秋季節(jié)的美食。把涼粉切成薄片,，放進碗里,，然后澆上鹽水、醬油,、香油,、醋、辣椒油,、味精,，攪拌以后，便可食用,。拌入香菜,、豆腐干絲，吃起來非常爽口,、可口,，風(fēng)味獨特。正宗刮涼粉有蒜無蔥,。

4.麻油豬血：豬血買回來后過熱水淖掉多余的血水,，備用;2.鍋內(nèi)放油，下姜絲;3.放入水，豬血,，榨菜絲,，同煮；4.煮約5分鐘,；5.碗內(nèi)放麻油,，蔥花，倒入煮好的豬血湯,。口感潤滑,，清肺爽脾,。

5.椒鹽馓子：老少皆宜，造型新穎別致,，既是點心,，又可菜食。據(jù)考證,，長沙制作馓子已有2000多年的歷史,，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子,，絲條粗細均勻,、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸,、造型新穎別致,。

6.口味蝦：湖南特色小吃，以小龍蝦制成,，口感麻辣鮮香,，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃,。色澤紅亮,，口感香辣鮮濃。讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂,。

7.糖油粑粑：長沙的糖油粑粑造價便宜,，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細講究,，有特殊的制造過程,。下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚,，精神旺盛,，糖油粑粑的滋味在長沙人眼里都是奇妙無窮的。甜而不膩，入口潤滑,，嚼勁十足,。

8.麻辣子雞：湘菜中的經(jīng)典，以長沙百年老店玉樓東最負盛名,。湖南氣候潮濕,，易患風(fēng)濕癥，因而湖南人形成了愛吃辣椒,、生姜的習(xí)慣,。麻辣子雞這道名菜，充分體現(xiàn)了湖南的地方特點,。清末曾國藩之孫,、湘鄉(xiāng)翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚,，令人常憶玉樓東”的詩句,。

9.鴨架子：啃鴨架子，當(dāng)然比光吃肉更韻味,，光吃肉,，只有咀嚼的動作。而在夜色美好的夜宵攤上,，消滅一只鴨架子,，卻有撕、咬,、嚼,、啃等多種嘴部動作，活躍了面部,。長沙女孩之所以漂亮,，就是愛吃鴨架子等面部美容工作做得好。當(dāng)年南門口,，半邊天是沙河街的鴨架子,，半邊天是勞動劇院旁的口味蝦。

10.鹵豬腳：豬腳富含膠原蛋白,，對皮膚的好處無庸致疑,。去過常德的人大概都聽說過黃金臺豬腳，而常德人在長沙的數(shù)量著實驚人,，使得豬腳成了湘菜中的一個特色,，不得不提。11.涼菜 涼菜是長沙小吃夜宵攤必備之物,，萵筍土豆蒜苗海蜇絲各種各種,，加上辣椒蠔油湘菜花生醋一盆拌了,，香得直滴口水

12.白粒丸：白粒丸是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐,，它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃,。色澤潔白，咸辣鮮香,。

13.涼面：正宗的長沙涼面做法：堿面,、香菜、蒜瓣,、油蘿卜,、腐乳汁、陳醋,、醬油,、紅油辣椒、雞精,、 色拉油、麻油,、油炸花生米,。1.將面放入沸水中煮熟，過冷河,，撈出瀝干;2.蒜切細末,，油蘿卜、香菜切碎;3.將腐乳汁,、醬油,、醋、雞精,、辣椒油,、麻油、蒜末,、油蘿卜丁,、香菜末放入涼面，撒幾顆炸過的花生米,，拌勻即可,。

14.魚籽魚泡火鍋 ：正宗長沙菜，以長沙南門口為代表,，特點是大盆,、辣味重。原料：魚頭,、魚子,、魚泡、料酒、干尖紅椒,、醬油,、鹽各適量。制作方法：將魚頭,、魚子,、魚泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各種作料,，放上料酒,、尖紅辣椒，先用大火煨開,，再用文火細燜上十分鐘左右即可,。