武漢老字號餐廳對于你而言是怎樣的存在？

對游客而言,，這些老店美食是不吃等于白來,。一下火車就直奔精武路買了袋鴨脖子，一啃一吮,，便以為自己已經(jīng)觸及到武漢文化的靈魂G點,，殊不知光顧的卻是隔壁的那家冒牌貨。

對武漢小年輕而言,，所謂的老字號不過是哄騙外地人的“網(wǎng)紅”,。仿舊翻新的裝修包裝后，就像一位明明已經(jīng)年老色衰的女子,，強行注射玻尿酸以求青春永駐,。但以色侍人能有幾時好？更何況還是一張假臉,。

對年邁的武漢老人而言,，老字號是鄉(xiāng)愁。他們在這頭,，父母和上世紀的青春歲月都在那一碗吃食里頭,。

武漢有一二十家老字號美食店，從不做廣告,，卻名滿天下,。大噪的名聲,，讓某些店的子孫欣然愿意遵循世代手藝的傳承，把懷舊營銷成業(yè)績,。

但生意就是生意,，不好吃就是不好吃，只有不好吃的店,，才會把情懷當成遮羞布,。這次小編隨機選取了11家武漢老字號美食店，親自客觀品嘗,，只為告訴你們這些老字號盛名之下的真實現(xiàn)狀,。

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每年元宵節(jié)都要火一次的五芳齋，其實一年365天都在賣湯圓,。只是平日里湯圓不是主角，門口賣糕團的窗口生意反而更好,。

數(shù)碼港的這家老店近年來新翻修過一次,，里外都煥然一新，賣的還是以前那些武漢地道熟食,。他們家的面和飯我以前都吃過,，味道讓我不想再試第二次，所以我們今天只品嘗招牌產(chǎn)品——湯圓,。

五芳齋是一家談不上服務(wù)的老店,，在前臺付了錢需要自己憑票據(jù)去對應(yīng)窗口領(lǐng)食物，每個窗口里嫂子的態(tài)度都很像學(xué)校食堂的大媽,。

站在湯圓窗口前看到了里面的操作臺,，我就瞬間有了一種不祥的預(yù)感。一大鍋湯圓不知道煮了多久了,，已經(jīng)有些發(fā)拋變大,。為了不撲鍋，直飲水管一直持續(xù)性瞄準湯圓大鍋滴水,。

芝麻餡就是原味湯圓,，6元一碗，一塊錢一顆湯圓,。

舀一顆起來,，湯圓毫無精神，癱軟在我的勺子上,，都撐不起湯圓的圓字,，像一堆白色的稀泥。咬一口,，皮子口感果然是非常稀黏,，芝麻餡隨著一股清油冒出來,，餡子還算是流芯，芝麻味的濃郁度一般,，不知道為什么還帶了一股淡淡的薄荷涼,，味道有點奇怪。

在5分鐘就能自己煮好一鍋湯圓的時代,，這樣一顆湯圓如何能贏過超市里好吃不貴的速凍湯圓呢,？

『地址』

中山大道713號，數(shù)碼港旁

關(guān)帝廟長紅商廈西面樓底

中南一路3號嘉園大廈1-2棟1層1室

和許多老字號一樣,，讓熱干面短短幾十年間就名揚中外的蔡林記,，已經(jīng)和他的創(chuàng)始人蔡明緯家族沒有任何關(guān)系。現(xiàn)在的蔡林記歸屬于某家餐飲公司,，還為了品牌名號和蔡明緯的后人打過官司,。

如今的蔡林記熱干面以黑芝麻醬為賣點，導(dǎo)致很多慕名而來的外地游客,，誤以為黑芝麻醬的熱干面才是正宗的熱干面,。這種錯誤文化的傳播，讓從小到大都是吃黃芝麻醬熱干面的老武漢人感到不爽,，所謂味道可以忍,，芝麻醬不能忍。

一碗最普通的熱干面,，蔡林記賣到了5.5元,。

黑色的芝麻醬，讓這碗面一直飄著南方黑芝麻糊的怪異味道,。面條很粗,，口感較硬，總體來說味道比較普通,，黑芝麻醬會讓人吃的時候出戲,。

如今武漢滿街隨處都可以看到蔡林記，但蔡林記是否真的能代表正宗武漢熱干面的味道,，我相信武漢人自己心里都有桿稱,。

『地址』

戶部巷樓合樓一樓6-8號

（分店太多，此處不一一列舉）

即將擁有百年歷史的談炎記水餃,，幾番沉浮還剩3家連鎖店,。最老的一家店面開在利濟北路一醫(yī)院隔壁，交通不算便利卻還是食客滿座,，以老人居多,。

店面不大，裝修翻新過后又陳舊了,，整潔度一般,，不知情的人很難看出這是一家有武漢“水餃大王”盛名的老字號,。

武漢人口中的水餃就是南方的餛飩，而不是北方的餃子,，所以談炎記賣的水餃其實就是餛飩,。這里的水餃有十多種口味，價格在12~23元不等,，比照一碗水餃的分量和當今的物價,，也還不算貴。

服務(wù)談不上,，服務(wù)員在不得已時才會開口搭你的話,，言語也是干癟簡短的，好在起碼不會兇你,。切記在柜臺結(jié)賬后需要自己去大堂后面的窗口下單,，之后服務(wù)員才會把水餃端到你的餐桌，否則坐再久也吃不到,。

我們點了一碗小白菜鮮肉水餃,，為了防止燙嘴，店內(nèi)的湯勺居然用的還是兒童餐具,。

湯非常的渾濁，看不出里面是油花還是面花,，一把青蔥漂在上面還是顯得水餃十分清淡素凈,。料很足，碗里沒有蝦米紫菜,，卻給了很多香菇粒和榨菜碎,，但湯頭仍然很piǎ淡，沒什么味道,。水餃皮子很厚,，肉餡多得有些肥膩，所以整體味道雖然淡卻并不清爽,。

平時路邊水餃攤也能把湯喝完的我,，沒吃早飯的情況下還是沒能吃完這碗水餃，實在是覺得油膩無味,。

『地址』

利濟東街1號,，武漢一醫(yī)院旁

紅旗渠路與姑嫂樹路交叉口(光大銀行)

在武漢落葉生根一百年的老字號福慶和，其實做的是湖南風味米粉,。創(chuàng)始人是正宗湖南人,，但因為公私合營的制度，早在60年前福慶和就與這家人沒有關(guān)系了,。

沒了創(chuàng)始人的福慶和,，依賴名氣仍然經(jīng)營到了今天,。在我幼兒時期的記憶里，這碗手工米粉依舊是香辣美味,，所以今天去吃,，是抱有了較大的期待。

日上三竿,，福慶和依然人滿為患,。嘈雜擁擠的小店里，好在店員沒有尋常老店的惡習(xí),，態(tài)度非常耐心親和,。

一碗經(jīng)典的牛肉手工粉賣到了15元，用精美的牛皮紙碗裝盛,，牛肉并不算多,。

湯頭本身就沒什么味道，所以牛肉也很平淡,，久鹵過后更談不上嫩,。手工粉每一片都寬闊白潤，但口感普通,，經(jīng)不住嚼,，剛?cè)胱鞗]幾下就粉碎。碗里上層的辣油吃淺后,，就沒什么欲望再下筷子了,。

客觀來說，如今武漢好吃的牛肉粉很多,，而福慶和的這碗米粉去掉了品牌名氣后,，在武漢的牛肉粉市場實在是沒什么競爭力。若和我記憶中福慶和的味道相比,，大概就是從六渡橋到湖南的距離吧,。

『地址』

中山大道669號吉慶街

六渡橋清芬路102號

大名鼎鼎的四季美，在武漢開滿分店,，這次我們?nèi)サ氖俏挥诩獞c街的大店,。遠看就氣勢不凡，店里店外都清一色的雕欄赤籠,，懷舊復(fù)古的氣息仍然掩蓋不了這已經(jīng)是一家精致的時尚速食餐廳的本質(zhì),。

一樓排隊買湯包，再由自己端上樓去用餐,。排隊的人很多,，一樓操作間里制作湯包的點心師傅更多，透明操作，干凈衛(wèi)生沒話說,。

我買了一籠最便宜的鮮肉湯包,，一籠18元才6顆，一顆湯包3塊錢,。（我家樓下的湯包店好吃得每天排隊,，一籠10顆也才賣17元）

皮薄湯多，味道及格,，但是也并不驚艷,。武漢民間好吃的湯包店還是有一些，對比價格的話,，我肯定不會特地來吃四季美,。

『地址』

中山大道吉慶民俗街06-102

司門口戶部巷內(nèi)(近戶部巷民主路牌坊)

武昌彭劉楊路232號首義園內(nèi)

漢口萬松園北區(qū)45棟(近萬松園橫路,雪松路48號)

你現(xiàn)在在路上隨便找個武漢人問他精武路上哪家鴨頸子才是正宗的，他也說不出個所以然,。

其實精武路之所以出名,，并不能說因為某一家店。鹵鴨頸子曾經(jīng)從這里誕生,，之后一整條街上有十幾家都賣鴨頸子,，并且味道都還不錯。每個武漢人回憶起來,，都會有自己覺得最好吃的那一家,，但如今也不知所蹤。

現(xiàn)在街上做得最大的鴨頸子店,，是叫精武路第一家,。店內(nèi)除了散裝的鹵制品，還有各種真空包裝為外地游客準備,。

我也已經(jīng)忘了小時候大人總買回家的精武路鴨頸子是哪一家，但在現(xiàn)在的精武路上再買一袋鴨頸子,，已經(jīng)吃不出那種辣得直哈氣,，卻還是好吃得舍不得松開嘴的好味道。

『地址』

解放大道888號美聯(lián)都市大酒店附近

（分店太多,，此處不一一列舉）

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老通城的隊真的排得有點夸張,，店內(nèi)空間比較大，仍然還是從店尾排到店門口又排到了街上,，足足等了半個多小時才吃到,，餐桌的座位還是靠搶的。

即使如此,，三個師傅還是在鍋爐前忙得一刻不能停歇,。

豆皮有三鮮和牛肉兩種口味。和別的豆皮店不同，老通城的三鮮豆皮反而賣得最俏,，想來是因為大多數(shù)人就想嘗一口老字號的傳統(tǒng)豆皮味,。

兩種口味各買一碗，終于吃到口時有點感動——確實很美味,，三鮮的鮮香,，牛肉的麻辣，不遜色于現(xiàn)在民間任何一家網(wǎng)紅豆皮,，這樣的老字號我也愿意經(jīng)常排隊吃,。

真材實料完全沒話說，豆皮里塞滿了大而純正的肉塊,、香菇,、筍丁，不會為了節(jié)省本錢拿香干來充盈肉的口感,，吃完了碗底還剩滿滿的配料,。

店內(nèi)除了兩種口味的豆皮之外，只賣糊米酒,。糊米酒里除了桂花,、米酒、湯圓,，還有枸杞和蛋花,，配上豆皮真的是聽了頭。

雖然是老字號,，但店員服務(wù)態(tài)度很好,。食客里有許多老人家，店員們即使忙不過來了也對老人們非常尊敬,。還會貼心的等豆皮起鍋裝盤了,，再給客人盛糊米酒，以免放涼不好喝,。

同樣都是外地游客必打卡的老字號,，如果所有店都能如老通城一樣兼顧食物品質(zhì)和人情味，初來乍到的客人也一定會對武漢留下好印象,。

『地址』

交易街中信銀行旁,，吉慶街

冠生園與武漢人闊別重逢之后，生意一直很好,，味道也不錯,。非要說缺點的話，就是店員依然保持著國營老字號不主動,、不熱情,、不拒絕的老派作風。

店里各種中式糕點滿目琳瑯，最好吃的當數(shù)純牛奶蒸蛋糕和一口酥,。

純牛奶蒸蛋糕都是新鮮出爐的,，軟乎乎還冒著氤氤熱氣。蛋糕是蒸制而成,，見不到丁點兒油光,，只有淡淡的奶香，綿軟細膩得一含在嘴里就能化開,，非常適合小孩和老人吃,。買回家就算放冷或隔夜，口感也依然很好,。

一口酥十分小巧精致,，有肉松和奶香兩種口味，一口一個十分酥脆,，卻不油膩,。只不過這么小的點心，要2元一個,，有些略貴,。

『地址』

大智路吉慶街1樓商鋪

有九十多年歷史的德華樓，水磨年糕的確是不負盛名,，軟而彈滑,、綿而細膩、耐嚼生津,，口感一流,，十分好吃。

但是建議大家買生年糕回家自己煮,，堂食是廚師現(xiàn)場鐵板炒制,，味道不敢恭維，量少且貴,，遠不如自己家中烹飪出的物美價廉,。

德華樓的包子也是一絕，老漢口人都知道“清芬的包子”最好吃,，指的便是德華樓。

包子的面發(fā)得又軟又拋,，白面皮吃起來也是香甜可口的,。餡子調(diào)的好，醬肉的鮮香入味,，奶黃的流沙甜郁,。買了年糕再帶一袋包子回家，一煮一蒸就是一頓美味的晚餐。

『地址』

漢口清芬一路,，庫瑪背后

江漢2路177號179號吉慶民俗街2期1棟1-2層

江城大道388號永旺夢樂城A館1層

王家灣摩爾城負一樓

江漢路日新月異,，老萬成的小商鋪卻仿佛永遠停在了舊時光里。夏天喝會沁透心涼,，冬天喝又溫涼潤燥,，3塊錢就能買一杯，永遠是那樣酸甜美好,。

酸梅湯每戶人家都會做,，卻只有老萬成的能把酸與甜兩種簡單味道調(diào)和得十分融洽，完全沒有普通酸梅膏沖出來后酸與甜之間略帶生硬的口感,。這便是手工才能熬制出的微妙,，工業(yè)化的生產(chǎn)再先進也瞞不過武漢人挑剔的舌頭。

『地址』

漢口中山大道835號

北京路吉慶民俗街內(nèi)

年輕的武漢伢就算沒吃過汪玉霞,，也聽過它的傳說：汪玉霞的餅子——劫數(shù)（絕酥）,，所以來汪玉霞我們特地品嘗了它家的絕酥。

汪玉霞的糕點幾乎都是現(xiàn)做現(xiàn)賣,，出爐不久就能賣光,，柜臺和后廚循環(huán)接力才能保持糕點供應(yīng)不斷。絕酥是柜臺的主角,，口味品種各式各樣,，剛出爐的龍井絕酥和芝士雪花絕酥尤為精致誘人。

龍井絕酥的酥皮是清香淡雅的茶味,，酥軟綿密的口感讓人吃第一口時就被驚艷了,。餡料是以蛋黃為主調(diào)制的，濃郁的甜香正好與酥皮的清雅中和得恰到好處,。

芝士雪花絕酥稍遜龍井絕酥,，但也是好吃的。芝士的奶醇咸香中,，又裹入了漿果醬的酸甜,，極其濃郁的口感讓人喜歡，但吃多了會膩,。

除了絕酥,，店里最受歡迎的是樣式最普通的香草老式蛋糕。主配料僅僅是簡單的雞蛋和蜂蜜,，真材實料的烘焙完成,，就能得到松軟香甜的蛋糕，是武漢老一輩忘不了的古早味,。

『地址』

大智路吉慶街1樓商鋪

江興路園博會東門漢口里大夾街212號

就當下武漢的實情來看,，現(xiàn)在的老字號不管好不好吃,，光打情懷牌就能保證每天的客流量。但一時有一時的流行,，情懷也會與時俱進,，80、90年代出生的人,，便很難對現(xiàn)在的這些老字號有多少的情懷,。

武漢有些老字號不那么好吃了，或許是因為舊時代的物資貧乏才能凸顯它的美味,，抑或是因為新武漢人的嘴吃叼了,。但每個人都有選擇自己吃什么的權(quán)利，也許有些老字號不是不好,，只是其他的店也沒那么差,。

武漢人用味覺的長情造就了老字號，將它拯救又將它遺棄,。終歸,，比老字號更偉大的是一代又一代的武漢人，武漢沉浮跌宕的歲月都被他們用美食吃得活色生香,。

你平時還會特地去吃老字號嗎,？

?? 編輯 / Gire

?? 主編 / 白廓

?? 攝影 / Raveran

?? 排版 / sap

武漢十點半文化傳播 出品

由武漢吃貨原創(chuàng)發(fā)布