今天吃什么？我來幫你選,！

每天為你搭配“一日三餐”

很多人喜歡喝豆腐腦,，或者吃豆花。畢竟豆類的營養(yǎng)是超高的,。大豆味甘,、性平，入脾,、大腸經(jīng),；具有健脾寬中，潤燥消水,、清熱解毒,、益氣的功效,。所以常吃一些豆制品對身體也是很有好處的。

今天教大家在家自制豆花還有豆腐,，簡單易做，愛吃的朋友一定要來試試的哦,。

主料：黃豆 300克

輔料：內(nèi)脂粉 4克,，礦泉水 2000毫升

豆花的制作：

1、將300克黃豆,，洗凈后用純凈水泡至7-8小時,，泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可(夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了,。夏天如果室溫下泡豆4-5個小時就差不多了)

2,、泡好的豆子需要再次清洗，瀝干水份,，加入1800-2000毫升礦泉水,，原汁機打漿。豆?jié){機制做的豆?jié){濃度低,，不能做豆腐,，也可使用料理機打豆?jié){；

3,、打好的豆?jié){需要再次過濾后使用(如果用料理機打漿,，渣子里也有不少漿，也需要用細布全部擠出來,，準(zhǔn)備細布和濾網(wǎng)用于擠渣和濾漿)

4,、熬漿：將打好的漿要盡快煮，以減少養(yǎng)份的流失,，做豆腐的漿比較濃,，煮的時候要防止焦鍋底，中火燒開后轉(zhuǎn)成小火煮,，浮沫要撇掉,，并用大飯勺子揚漿，以防溢鍋,，此時切忌再放涼水,，煮8-10分鐘讓豆?jié){完全熟透。煮好的豆?jié){關(guān)火,，自然晾至8,、90度就可以點漿了

5、準(zhǔn)備點漿：內(nèi)脂粉4克,，加25毫升的溫水溶開備用

6,、點豆腐的豆?jié){溫度要控制在80-90度,，太熱或太涼都不會成功，點漿前將浮在漿上的油皮揭掉,，邊往里加內(nèi)脂液邊快速地攪漿,，湯勺要從鍋底向上撈起，快速操作不且不可過度攪拌然后蓋上蓋子“悶漿”,、12-15分鐘,，燜好后一鍋細嫩豆花就做好了；

豆腐的制作：

1,、做豆腐：豆花打碎

2,、準(zhǔn)備可瀝水的豆腐盒，鋪上一層紗布將打好的豆花放入,，用紗布包好,，蓋蓋；

3,、上壓重物1小時左右豆腐成型了,，壓力越大豆腐越硬，可根據(jù)口味自行調(diào)整吧,，我喜歡嫩豆腐因此沒加蓋手壓了一下,；

4、做好的豆腐需要盡快食用防止變質(zhì),，也可泡入水中冰箱保存,，但盡量不要超過24小時。如果一次做得多也以放入冰凍室制做成凍豆腐,。

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